《發(fā)酵工藝與設備》第三版入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，內容在第二版基礎上進行了適時更新，主要包括生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發(fā)酵工藝及設備、好氧發(fā)酵工藝及設備、發(fā)酵動力學、發(fā)酵過程參數(shù)檢測及控制，以及發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取。本版教材繼承了前兩版的特色，將發(fā)酵工藝與發(fā)酵設備兩方面內容有機結合，每章將

本書系統(tǒng)闡述了二者在孢壁構建、極管錨定、宿主細胞侵染等過程中的功能機制。全書共6章，內容涵蓋基因序列特征、生物信息學分析、蛋白表達與純化、定位研究、蛋白相互作用及功能驗證等方面。

本書在第1版基礎上進行修訂，按照發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程進行編排，將各類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理和技術歸納成新的體系，全書共分5篇18章。包括：第一篇工業(yè)微生物和發(fā)酵工程產(chǎn)業(yè)原料，第二篇發(fā)酵工程機理與過程控制，第三篇發(fā)酵工程產(chǎn)物的獲取，第四篇與發(fā)工程相關的生物技術，第五篇發(fā)酵工廠廢物處理和清潔生產(chǎn)技術。本書系統(tǒng)性強，體系完整、實

本書接上一冊，由瀘州老窖股份有限公司企業(yè)文化中心和四川旅游學院合作編寫，同時參考市面上暢銷書元素，加入了大量插畫，繼續(xù)介紹了四川地產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，包括香腸、火腿、板鴨、川茶、酸奶、臘肉等，文字和插畫都非常風趣、詼諧、幽默，且相輔相成、互相契合，可讀性非常強，向公眾普及發(fā)酵食品的相關知識，弘揚了中華民族傳統(tǒng)的飲食文化。通

本書介紹了各趨化因子的生物活性與疾病發(fā)生的相關性和臨床意義生物信息，對常見惡性腫瘤及非腫瘤疾病中表達和分子機制進行系統(tǒng)分析，以期從趨化因子角度揭示常見疾病的基因組學、蛋白質組學和生物學領域的前沿概念，最后介紹趨化因子研究的常用實驗和本書涉及的常見動物模型的建立方法等內容。

本書是“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材的修訂，曾獲首屆國家教材獎二等獎。修訂版教材共分為八章，第一章主要介紹了發(fā)酵工程的類型、特點、關鍵技術、現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢。第二章主要闡述了誘變育種技術、微生物生理學、基因工程與代謝工程以及系統(tǒng)生物學與合成生物學在工業(yè)微生物菌種選育方面的應用。第三、四章分別介紹了發(fā)酵培養(yǎng)基的

發(fā)酵好似一塊無人知曉之地，既隨處可見，又迷霧重重，這本書的核心就落在此處�！渡嗉馍系奈⑸�物：發(fā)酵的歷史、食譜與創(chuàng)新》先邀請讀者一起探索各個大陸悠久的發(fā)酵歷史；然后認識種類繁多的發(fā)酵食物家族（比如泡菜、開菲爾、康普茶、番茄醬、面包、啤酒、酸奶等），它們亦是人類健康的強大盟友；最后呈上法國保羅·博古斯廚藝學院

本書在發(fā)酵工程基礎理論和應用的基礎上，融入發(fā)酵工程領域前沿學科技術，拓展了生物工程內容，深化了學生對理論知識的理解；除了增加各章節(jié)前沿技術及其方法，還注重相關設備和儀器儀表技術的內容，豐富了工程學理論和應用。本書也注重發(fā)酵過程數(shù)字化和數(shù)據(jù)化與教學課程的融合，為本學科學生認知工業(yè)4.0奠定基礎。教材全面介紹了發(fā)酵工程的概

蛋白質工程是在理解蛋白質結構功能關系的基礎上，對蛋白質進行調控、設計和改造的一門學科。其研究內容包括蛋白質的結構基礎、蛋白質結構功能關系、蛋白質構象模擬、蛋白質功能調控、蛋白質從頭設計、蛋白質功能改造等方面。本教材系統(tǒng)介紹蛋白質工程的發(fā)展歷史、蛋白質結構研究的基本理論、蛋白質功能調控的基本策略、蛋白質結構功能關系的基本

本書是“微生物學之父”巴斯德關于發(fā)酵研究的經(jīng)典著作，具有開創(chuàng)性的意義。 本書中，巴斯德對發(fā)酵理論進行了研究、思考和總結，通過精心設計的嚴謹實驗，討論了酵母發(fā)酵、酒精發(fā)酵、礦質發(fā)酵等問題，證明了發(fā)酵實際是由微生物引起的生物過程，分析了發(fā)酵過程的特點、不同微生物的不同特性，對諸多反面意見進行了批駁。 本書為微生物學奠定了堅