《葡萄酒概論》的編寫，是基于編者多年的葡萄酒教學實踐積累，從初學者的需求角度出發(fā)來組織內容寫作。我們注意到很多人初學葡萄酒時的困擾、認知的偏頗及興趣點所在，同時也注意到他們在從業(yè)后出現(xiàn)的知識儲備不足的困境。為此，在本書寫作中，編者注重內容豐滿生動，并能通過實踐強化練習，能對接崗位能力要求；在寫作框架上，不求全，但要有清

茶書《第一次品烏龍茶就上手》（圖解版）內容豐富，講述內容涵蓋烏龍茶的品種、栽培、制茶技術、鑒賞、品飲、儲藏、貿易和茶俗茶事等，點面結合，既有深度又有廣度，對于讀者全面了解烏龍茶有幫助。本書作者團隊權威，主編李遠華教授為國教育*高等學校教學指導委員會茶學委員，任武夷學院茶葉科學研究所所長、武夷學院萬里茶道研究院副院長，副

本書由多位經驗豐富的《乳制品加工技術》課程一線專業(yè)教師和乳制品企業(yè)技術人員聯(lián)合編寫，以乳制品加工職業(yè)崗位的需求為導向，緊扣食品安全國家標準的要求，注重良好職業(yè)素質的養(yǎng)成。 《乳制品加工技術》AR教材是以人工智能“自適應學習”系統(tǒng)為基礎，以增強現(xiàn)實AR做內容呈現(xiàn)手段，以三維動畫、三維模型等形式呈現(xiàn)各種乳制品加工設備，使

本教材共分為7章。其中第一章內容包括食品科技論文的特點、食品科技論文的結構及食品科技論文的翻譯寫作方法;第二章介紹食品化學及食品營養(yǎng);第三章介紹食品微生物及發(fā)酵食品;第四章介紹食品添加劑;第五章介紹食品加工與保藏;第六章介紹食品質量與安全;第七章介紹食品新技術。除第一章外,其余各章中包含課文和閱讀材料,且均選自國外原版

水產品追溯是一個非常復雜的問題。本書結合作者多年來的研究成果，系統(tǒng)講述了水產品溯源的基本原理，以及追溯過程中使用的多種信息技術。內容包括水產養(yǎng)殖、運輸及銷售各環(huán)節(jié)進行信息化管理，實現(xiàn)信息追溯所采用的常用物聯(lián)網(wǎng)技術與規(guī)范，以及使用到的多種算法等。期望能幫助讀者更好地理解水產品追溯每個環(huán)節(jié)和全過程所涉及的關鍵技術。本書可作

本書共十四篇，第一至五篇為技術原理方面內容，主要介紹食品加工與保藏相關的物理、化學和生物學技術以及食品包裝技術等原理；第六至十四篇為加工工藝方面內容，主要介紹飲料、乳制品、果蔬制品、肉制品、糧谷食品、糖果、罐藏食品、調味品等典型食品加工工藝過程。本書較全面地反映了目前食品加工與保藏的理論知識以及食品科學技術的前沿和進展

本書依照食品化學與食品分析的標準和要求，從樣品預處理、儀器設備的操作、實驗步驟、數(shù)據(jù)處理等多方面進行了系統(tǒng)闡述。對同一指標的測定分述多種分析方法，對同一理論體系實驗，由淺入深，兼顧不同層次人員的使用。

本教材是以工作任務為載體,以食品安全為核心,以綠色理念及綠色食品的標準為基礎,采用校企合作的方式共同編寫,圍繞崗位工作任務設計內容,以綠色食品生產順序為主線,涵蓋了綠色食品生產領域的基礎知識、基本技能、典型案例、綜合應用、前沿專題等內容,具有基礎性、科學性、系統(tǒng)性、先進性和針對性等特征。構建了以理論知識為重點轉向教材內

本書針對咖啡的熱點問題展開闡述，以簡單易學的分步驟圖解的方式，讓新手也能快速上手。從拉花原理、器材挑選，到步驟示范，解析咖啡拉花關鍵秘訣，拉花技巧一次學到位！每一款咖啡拉花都有示范視頻，新手也能學會，非常適合熱愛咖啡藝術的新手閱讀和使用。

本書分為牛肉篇、羊肉篇兩篇，具體內容包括：我國牛肉產業(yè)與優(yōu)質品牌發(fā)展現(xiàn)狀、牛肉品質影響因素研究、我國羊肉產業(yè)與優(yōu)質品牌發(fā)展現(xiàn)狀、羊肉品質影響因素研究等。