本書主要反映2020年中國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運行情況的綜述，分為綜合篇、行業(yè)篇、地方篇、統(tǒng)計篇、附錄五個部分。

《健康之水礦泉水》系《解讀地球密碼》科普叢書其中一本。本書版權(quán)從山東科學(xué)技術(shù)出版社引進(jìn),本書主編劉小瓊、吳國棟查閱文獻(xiàn)十多篇,將本書分為五個章節(jié),首先帶讀者了解水的基本知識,進(jìn)而論述礦泉水的基本概念、分類、成因揭秘等,最后介紹了礦泉水對人身體的益處及礦泉水的開發(fā)與保護(hù)等。且每個篇章頁都有導(dǎo)語,讀者能迅速掌握其章節(jié)內(nèi)容。

本書主要從“機(jī)理篇”“控制篇”“實例篇”以及“其他色變篇”來介紹果蔬制品加工及其貯藏過程中的褐變機(jī)理、褐變控制方法，列舉常見果蔬褐變的實例，以及除褐變之外的其他色變的形成原理及控制措施。

老酒,是時代發(fā)展的見證,更是歷史文化的傳承。隨著市場競爭需求的不斷演變,以文化為突出點的跡象日益放大,各大白酒主流品牌都在尋找文化層面的商業(yè)突破,而酒博會“尋找老酒”“老酒培訓(xùn)”等活動為研究老酒營造了良好的社會氛圍,同時“老酒回家”“品鑒盛宴”活動需要詳實厚重的文化內(nèi)涵予以支撐,老酒研究言之有據(jù)、勢在必行。《瀘州老窖藏

舌尖上的安全:食品中的有毒有害物質(zhì)警示

食品營養(yǎng)學(xué)

“蒙頂甘露”，也稱“蒙頂山甘露”“蒙山甘露”，簡稱“甘露”或“甘露茶”，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“蒙頂山茶”中綠茶的品類之一，也是較具代表性的卷曲型名優(yōu)綠茶，更是千年傳統(tǒng)名茶。蒙頂甘露非常早出現(xiàn)于宋代，定型于明代，是蒙頂山貢茶的主要代表性產(chǎn)品，一直傳承至今未曾間斷。當(dāng)前，其產(chǎn)量高、市場影響力大，是蒙頂山茶和中國綠茶類炒烘結(jié)合

本書探討了蔬菜水果種植環(huán)節(jié)、貯運環(huán)節(jié)危害因素對蔬菜水果感官性狀的影響，介紹了蔬菜水果產(chǎn)品感官檢驗實驗室的環(huán)境設(shè)施要求，感官檢驗人員的素質(zhì)要求，蔬菜水果感官檢驗的質(zhì)量控制，蔬菜水果產(chǎn)品感官差別檢驗、標(biāo)度和類別檢驗以及分析或描述性檢驗方法及檢驗示例，為讀者提供蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品感官檢驗的基本方法。本書可供從事蔬菜水果感官檢驗

近20年來，我國食品安全事故多發(fā)高發(fā)，成因復(fù)雜，有諸如環(huán)境污染造成的鎘大米事件、種養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中濫用化肥、農(nóng)藥、生長激素引起的多寶魚毒西瓜和瘦肉精事件、加工和儲藏過程中的違規(guī)或超量使用食品添加劑引起的染色饅頭事件、轉(zhuǎn)基因食品、非法添加、假冒偽劣、摻雜使假造成的三聚氰胺奶粉事件、紅心鴨蛋事件、地溝油事件…&

為了深入貫徹國家關(guān)于職教改革的一系列方針和政策，適應(yīng)我國職業(yè)教育以及咖啡餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，不斷滿足職業(yè)院校師生以及大眾對咖啡制作與鑒賞類書籍日益增長的需求，組織修訂本教材。教材由8個模塊構(gòu)成，每個 模塊均包含了數(shù)字資源、知識目標(biāo)、職業(yè)思考、學(xué)習(xí)專題、自我檢測、相關(guān)鏈接六個方面的內(nèi)容。本次修訂過程中，來自行業(yè)的咖啡大