本書由權(quán)威機構(gòu)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫，主要介紹水產(chǎn)品安全評價產(chǎn)生背景、現(xiàn)狀和趨勢，新時代歷史條件下對水產(chǎn)品質(zhì)量安全評價的要求，水產(chǎn)品質(zhì)量安全評估的原理和方法、全球主要國家地區(qū)水產(chǎn)品質(zhì)量安全評價體系，水產(chǎn)品質(zhì)量安全生物風(fēng)險評價技術(shù)，水產(chǎn)品中化學(xué)危害風(fēng)險評價技術(shù)體系，水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系，以及我國應(yīng)對水產(chǎn)品質(zhì)量安全危機

食品分析

本書介紹了適合云南養(yǎng)殖的主要肉牛品種和肉牛的繁殖技術(shù)，肉牛的常用飼料，粗飼料的加工調(diào)制及肉牛的營養(yǎng)需要與日糧配合技術(shù)，肉牛的飼養(yǎng)管理和育肥技術(shù)，還簡要介紹了肉牛場的規(guī)劃設(shè)計建造，很后介紹了肉牛設(shè)施養(yǎng)殖、當(dāng)?shù)亓餍械娜馀３Ｒ姴》乐我约芭Ｈ饧庸ぜ夹g(shù)。

《菠蘿加工副產(chǎn)物綜合利用研究》共六章，第一章概述菠蘿加工發(fā)展現(xiàn)狀和菠蘿加工副產(chǎn)物綜合利用情況；第二章從菠蘿加工副產(chǎn)物的食品化利用、飼料化利用、田間利用和其他利用方式介紹菠蘿加工副產(chǎn)物的價值利用；第三章從菠蘿加工副產(chǎn)物制酒、發(fā)酵果醋、制備食品添加劑介紹菠蘿加工副產(chǎn)物食品化利用；第四章從菠蘿加工副產(chǎn)物飼料加工特性、飼料生產(chǎn)

本書系有機茶生產(chǎn)、加工方面的著作，涵蓋了有機農(nóng)業(yè)與有機茶、有機茶基地建設(shè)、有機茶園土壤管理、有機茶園施肥、有機茶園病蟲草害的防治、有機荼加工、有機茶標識與銷售、有機茶管理體系、有機茶的生產(chǎn)技術(shù)等方面的內(nèi)容，本書的文字通俗易懂、深入淺出，對于人們更好地了解和掌握有機茶方面的知識有一定的作用，對于推廣有機茶有積極的意義。本

本書較為全面地回顧了青島國際啤酒節(jié)從醞釀到創(chuàng)生、從起步到成長、從壯大到成熟的全過程；比較系統(tǒng)地總結(jié)了節(jié)日為促進青島經(jīng)濟社會發(fā)展所做的獨特貢獻。為增加史料性和參考價值，本書對啤酒節(jié)歷程中的主要亮點和關(guān)鍵節(jié)點做了認真發(fā)掘和仔細爬梳，包括節(jié)日大事記、歷年所獲榮譽，以及節(jié)徽、節(jié)歌、主題語和吉祥物的由來等等，是一部關(guān)乎啤酒節(jié)歷史

生乳質(zhì)量安全風(fēng)險識別與防控

全書由微生物的基礎(chǔ)知識（章至第七章）和微生物與食品的利害關(guān)系（第八章至第十章）兩部分組成，包括緒論和10章分述。章至第四章講述原核微生物、真核微生物、非細胞生物及微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基相關(guān)知識。第五章為微生物的代謝，將微生物機體復(fù)雜的生物化學(xué)變化問題，也是學(xué)生一時難于理清的問題，人為地分為微生物的酶、微生物的呼吸作用與能

本書聚焦全世界全谷物風(fēng)潮，結(jié)合我國傳統(tǒng)飲食特點，詮釋了全谷物的基本概念、分類、營養(yǎng)功能作用、產(chǎn)品與加工技術(shù)，并對科學(xué)消費等科技人員以及消費者關(guān)心的問題進行解答，可作為了解全谷物加工科技、生產(chǎn)及消費領(lǐng)域等方面知識的入門手冊。本書首先介紹全谷物和全谷物食品的定義、法規(guī)、加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢進而評價全谷物食品的營養(yǎng)和保健功效；

白酒品評是白酒品評員，對白酒風(fēng)味物質(zhì)的感官特征及其在白酒中的組合特征形成規(guī)律性認識的方法。認識白酒風(fēng)味物質(zhì)及其組合特征在白酒混合體系中的感官特征是白酒品評的基礎(chǔ)，也是白酒勾兌和調(diào)味的前提�；�于此，《中國白酒品評與勾兌技術(shù)》展示了不同于其他同類教材的顯著特征：科學(xué)認識白酒單體風(fēng)味物質(zhì)，理解不同發(fā)酵工藝、發(fā)酵原糧、發(fā)酵設(shè)備