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世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中周毅兩次獲得大獎西點這個屬于西方領(lǐng)域的賽事首次被中國人摘下了特等獎的桂冠其制作的翻糖人偶妙手天得，美不勝收11個作品1600多張步驟圖衣物、造型、上色、比例等細節(jié)都在書中全方位揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中獲全場特等獎的作品——武則天，和醉臥忘憂境首次公開出版，揭秘制作全過程古風(fēng)美人，如夢如幻或高貴，或含蓄，或飄逸，或典雅衣物、造型、上色、比例等細節(jié)都在書中一一揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

本書的內(nèi)容主要包括了監(jiān)測計劃與監(jiān)測方案的制定原則及依據(jù),監(jiān)測技術(shù)機構(gòu)與人員的指定及要求,監(jiān)測質(zhì)量控制與保障的規(guī)定及要求,樣品的采集、運輸和保存的規(guī)定及要求,檢測技術(shù)的選擇、確認與標(biāo)準(zhǔn)操作程序編寫,監(jiān)測數(shù)據(jù)及隱患報告流程,監(jiān)測技術(shù)報告撰寫原則與體例等。

2018年，中國綠色食品發(fā)展中心繼續(xù)推進區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構(gòu)、相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標(biāo)準(zhǔn)要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件，制定了54項綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括水稻、小麥、玉

《食品微生物學(xué)第4版》內(nèi)容涵蓋微生物形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、遺傳免疫學(xué)等基礎(chǔ)知識，有益微生物在食品加工過程中的應(yīng)用，有害微生物在食品加工、貯藏等過程中的預(yù)防、消除與檢驗等專業(yè)知識�！妒称肺⑸�物學(xué)第4版》包括10章內(nèi)容，分別為緒論、微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物

這是一場美食文化之旅，這里展現(xiàn)了文明的成就與進程，從史前到現(xiàn)在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關(guān)于人類飲食習(xí)慣的多個問題做了精妙的解讀。 一萬年前的人類吃什么？一個世紀(jì)后的未來人又會吃什么？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什么？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什么？以人肉為食的行為真的消

ITastRed一書對葡萄酒品評的理論知識進行了綜合性的講述和分析，并以實踐為基礎(chǔ)，運用案例研究來展示關(guān)于葡萄酒品評的理論，闡明了人們是如何識別葡萄酒的味道并構(gòu)建感覺的。他將品酒作為一種技能來考察其是否客觀以及這種區(qū)別對葡萄酒品評專家的影響，是所有葡萄酒愛好者和葡萄酒專家的必讀之作。

生豬屠宰檢驗檢疫作為豬肉產(chǎn)品流入市場的重要環(huán)節(jié)，其相關(guān)從業(yè)人員的檢驗技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)也至關(guān)重要。本書包括屠宰場的建立與衛(wèi)生要求，豬的解剖組織生理學(xué)基礎(chǔ)知識與宰后肉的變化，畜禽病理學(xué)基礎(chǔ)知識與生豬組織器官病變及腫瘤的檢驗及處理，畜禽寄生蟲病學(xué)基礎(chǔ)知識及生豬常見寄生蟲的檢驗，生豬屠宰過程中常見傳染病的鑒別及處理，生豬宰前宰后

《食品質(zhì)量管理學(xué)》是高等學(xué)校食品專業(yè)主要的基礎(chǔ)課程，是面向21世紀(jì)的課程教學(xué)改革教材，也是江蘇省高等學(xué)校重點教材。本書在闡述食品質(zhì)量管理學(xué)基本理論、基本方法的同時，力求反映我國在21世紀(jì)食品質(zhì)量管理領(lǐng)域的學(xué)科前沿問題，增加了質(zhì)量設(shè)計、質(zhì)量檢測、食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，使食品質(zhì)量管理學(xué)的內(nèi)容更加完整、全面�！妒称焚|(zhì)量管理學(xué)》可作