“熱帶作物文化科普系列叢書”以主要熱帶作物為研究對象，以植物的起源與傳播歷史、資源多樣性、植物功效的發(fā)現(xiàn)及用途的拓展、產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展為主線，同時收錄了與作物相關(guān)的名言名句、古樹檔案、傳奇故事、農(nóng)諺等文化經(jīng)典，是我國熱帶作物文化建設(shè)的基礎(chǔ)性、建設(shè)性、開創(chuàng)性工作�？Х扰c可可、茶被并稱為世界三大飲料，是熱帶最大宗的食品原料

進國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標準可評判食品生產(chǎn)、運輸、流通、銷售以及消費環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項管理及部門政策制定提供科學依據(jù)。作為強制執(zhí)行的食品安全國家標準，食品微生物檢驗系列標準為食源性疾病的溯源、科學預(yù)防

本書旨在介紹食品功能性成分的最新制備工藝及在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展。本書在詳細論述活性多糖、活性脂類、自由基清除劑、功能性色素和功能性甜味劑的制備及應(yīng)用的基礎(chǔ)上，重點闡述活性肽與活性蛋白的制備、活性肽與活性蛋白在食品中的應(yīng)用。本書從食品功能性成分的制備要求出發(fā)，力求內(nèi)容科學，技術(shù)新穎，層次清楚，結(jié)構(gòu)合理，實用性強，貼近

本書是一部關(guān)于食品安全與檢測的學術(shù)專著。全書以食品安全為主線，從食品安全的基礎(chǔ)知識入手，對食品檢測的各種技術(shù)進行了深入研究。主要內(nèi)容涉及，食品安全導論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎(chǔ)知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)

和果子，即日本傳統(tǒng)點心，被稱為日本美食文化之花。 色彩繽紛、可愛風雅的和果子，光是看著就讓人垂涎欲滴。它們濃縮了精致的日式美學，也蘊含著深遠的人文傳統(tǒng)。 本書是了解和果子的指南，收錄有上百種和果子，詳細介紹了它們的口味、設(shè)計和工藝。 本書也是富有趣味的文集，每一篇都配有精美的照片或手繪插圖，對和果子背后的故事和文化信手

糧食輸送機械由于其專業(yè)性和特殊性,除具有一般輸送機械的共性外,又有其自身的特點和發(fā)展趨勢,因此形成物料輸送機械中的一個分支。本教材詳細論述國內(nèi)外糧油工業(yè)中廣泛應(yīng)用的各種連續(xù)輸送機械及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用。全書共八章,分別介紹不同類型的連續(xù)輸送機械、各種輔助裝置、氣力輸送裝置及輸送系統(tǒng)工藝設(shè)計,包括設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理、應(yīng)用分

食品微生物風險評估(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材/高等學校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材)

本教材依據(jù)國家標準、融入思政元素，立足職業(yè)資格證書、對接崗位實際，以典型食品為載體，由點到面組織教學內(nèi)容，將原有的學科框架體系改革為3個工作過程導向型模塊：食品添加劑使用標準的檢索及安全管理、食品添加劑的選用及效果評價、食品添加劑的綜合選用。通過本教材的學習，能夠使學生熟練使用GB2760—2024《食品安全國家標準食

《食品貯運與保鮮技術(shù)》編寫內(nèi)容體現(xiàn)了應(yīng)用和職業(yè)教育的工學結(jié)合的特色，注重思政與職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，強調(diào)實踐訓練，以常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)，以關(guān)鍵技術(shù)為重點，理論知識遵循必需、夠用、實用及與時俱進的原則。教材主要內(nèi)容涵蓋緒論、食品原料特點和生理特征、食品貯藏原理和方法、生鮮食品貯藏保鮮、加工食品貯藏技術(shù)、食品流通中的保鮮及食品冷鏈流通

按照糧食加工通風除塵和物料輸送崗位技能需求,本書詳細論述了通風除塵與物料輸送必需的基礎(chǔ)知識和技能操作,內(nèi)容對接現(xiàn)代企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法。全書共分七個模塊,分別介紹了空氣流動流體力學基礎(chǔ)知識、通風機、粉塵控制、通風除塵系統(tǒng)設(shè)計、氣力輸送技術(shù)、氣力輸送系統(tǒng)設(shè)計計算和運行管理、機械輸送設(shè)備等內(nèi)容�！锻�風除塵與物料輸送