這套書共四冊(cè)，以米飯、豆?jié){、饅頭、牛奶等身邊熟悉的食物入手，帶孩子們一起探索食物由來(lái)的奇妙旅程。從田間地頭的播種到餐桌上的美味佳肴，這套書將科學(xué)與生活巧妙融合，用簡(jiǎn)潔生動(dòng)的文字和精美的插圖，為孩子們展現(xiàn)了生動(dòng)有趣的食物世界，激發(fā)對(duì)大自然和科學(xué)的探索熱情。孩子們不僅能學(xué)到食物的來(lái)源、制作、歷史等知識(shí)，還能培養(yǎng)珍惜糧食的好

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本書將常見(jiàn)的獸藥分為激素類、興奮劑類、磺胺類、喹諾酮類、呋喃類、其他抗生素類和非法添加物質(zhì)等7大類，闡述了71個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目中的前處理方法，為了便于理解，本書制作了前處理流程圖，并根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和文獻(xiàn)報(bào)告對(duì)實(shí)驗(yàn)中的關(guān)鍵步驟操作注意事項(xiàng)進(jìn)行詳細(xì)描述。

本書內(nèi)容包括了食品分析檢驗(yàn)的一般方法、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品一般成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的測(cè)定、食品中微量元素的測(cè)定、食品中農(nóng)藥及藥物(獸藥)殘留的測(cè)定、食品中衛(wèi)生微生物的測(cè)定等。

食品生物化學(xué)課程主要研究食品成分的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、在食品加工保藏過(guò)程中的變化及物質(zhì)代謝。本書結(jié)合國(guó)家的食品安全戰(zhàn)略、健康中國(guó)戰(zhàn)略需要，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，按照工學(xué)結(jié)合模式、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法編寫而成，內(nèi)容涵蓋糖類、蛋白質(zhì)、脂類、水、礦物質(zhì)、維生素、酶、食品色香味化學(xué)、核酸、物質(zhì)代謝等。本書適合作為高職高專食品

自休·約翰遜開(kāi)創(chuàng)性的《葡萄酒世界地圖集》和《袖珍葡萄酒》于20世紀(jì)70年代首次出版以來(lái)，葡萄酒世界發(fā)生了翻天覆地的變化。越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始生產(chǎn)品質(zhì)極好的葡萄酒。葡萄酒專業(yè)人士已經(jīng)不再認(rèn)為地理因素決定了葡萄酒品質(zhì)，而是認(rèn)為優(yōu)質(zhì)葡萄酒是風(fēng)土、葡萄栽培和釀酒的結(jié)合。葡萄酒釀造革命的技術(shù)和研究已經(jīng)在全球各地傳播與突破。本

本教材由模塊一“午”-端午制曲、模塊二“2”-兩次投糧、模塊三“9”-九次蒸煮、模塊四“8”-八次發(fā)酵、模塊五“7”-七次取酒、模塊六-醬酒儲(chǔ)存、模塊七-醬酒勾調(diào)七個(gè)主題組成。詳細(xì)介紹醬香型白酒原料選擇、制曲工藝、發(fā)酵管理、蒸餾取酒、陳釀與勾調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)要點(diǎn)和操作規(guī)范，同時(shí)還對(duì)醬香型白酒品質(zhì)控制和品鑒技巧進(jìn)行了深入

本書共七章。第一章為食用香料香精概述，對(duì)食用香料香精的定義和分類、發(fā)展歷程、工業(yè)現(xiàn)狀及應(yīng)用等進(jìn)行闡述。第二章為香料香精的呈香呈味機(jī)制。第三章和第四章為食用香料香精的制備與應(yīng)用，重點(diǎn)介紹了香料制備技術(shù)、香精調(diào)配理論與技術(shù)，以及天然香料、合成香料和食用香精的生產(chǎn)及應(yīng)用。第五章和第六章為食用香料香精的檢測(cè)分析技術(shù)和安全性評(píng)價(jià)