本教材結(jié)構(gòu)安排上，章至0章較為系統(tǒng)、完整地論述了食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論知識；1章介紹了微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用；2章闡明了微生物與食品腐敗變質(zhì)的關(guān)系，并以問題為導(dǎo)向，提出了防止食品腐敗變質(zhì)的措施；3章梳理了與食品衛(wèi)生相關(guān)的微生物指標(biāo)和各類食物中毒，并概述了應(yīng)用于食品生產(chǎn)實踐中的質(zhì)量控制體系。此外，每一章節(jié)均引入相關(guān)的二

為便于廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者、專業(yè)技術(shù)人員、檢測執(zhí)法人員等熟悉和掌握相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，現(xiàn)將40種常用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的全部條文分成限量類標(biāo)準(zhǔn)、檢測類標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖及用藥規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)三大類，整理成《水產(chǎn)品獸藥限量及檢測方法查詢手冊》一書�！端�產(chǎn)品獸藥殘留限量及檢測方法查詢手冊（基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測人員指導(dǎo)用書）》既有助于在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程及檢測

本教程在編寫中根據(jù)食品檢驗工職業(yè)的工作特點，以初級、中級、高級食品檢驗工的能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的方式進行編寫。全書共分為22個模塊，內(nèi)容包括食品檢驗工的準(zhǔn)備工作、檢驗的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護、糧油及其制品的檢驗、焙烤食品的檢驗、酒類的檢驗、啤酒的檢驗、飲料的檢驗、肉類及其制品的檢驗、調(diào)味品的檢驗等內(nèi)容。本

為了方便廣大綠色生資管理人員和意向申報企業(yè)系統(tǒng)了解、查閱相關(guān)許可制度規(guī)范，中國綠色食品協(xié)會匯總整理了最新版綠色生資文件，編撰成《綠色生資標(biāo)志許可工作指南》。本書匯總了綠色食品生產(chǎn)資料相關(guān)的政策法規(guī)、科技標(biāo)準(zhǔn)、許可審核、標(biāo)志管理、質(zhì)量監(jiān)督等方面的文件，目的是將上述政策法規(guī)、制度規(guī)范落到實處，推動綠色食品各項工作科學(xué)化、制

高光譜檢測技術(shù)，是在不破壞被檢測物體的前提下，在很多很窄的波段上使用一定的儀器設(shè)備，接收、記錄物體反射或發(fā)射的電磁輻射信息，經(jīng)過對電磁輻射信息的傳輸、加工處理及分析與解譯，對物體的理化性質(zhì)進行探測和識別的理論與技術(shù)。本書稿共五章。第一章高光譜檢測技術(shù)原理，第二章高光譜檢測技術(shù)與方法，第三章黃桃糖度高光譜檢測研究概述，第

《畜產(chǎn)品實驗室資質(zhì)認定工作指南》主要介紹了檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定管理辦法條文釋義、資質(zhì)認定條件和程序、技術(shù)評審管理、檢驗檢測機構(gòu)從業(yè)規(guī)范、監(jiān)督管理、法律責(zé)任、新版評審準(zhǔn)則管理體系文件換版等內(nèi)容，是畜產(chǎn)品實驗室資質(zhì)認定的重要工作用書，本書在編寫過程中，參考了國家質(zhì)檢總局、國家認監(jiān)委編寫的《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定管理辦法釋義》

《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告》為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）主編的每年發(fā)布的年度報告，介紹了我國奶業(yè)基本情況（包括奶牛養(yǎng)殖數(shù)量、奶制品加工量和消費量以及國際奶業(yè)競爭），國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平狀況及存在問題，牛奶質(zhì)量安全風(fēng)險評估研究，奶業(yè)科技創(chuàng)新進展，奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進展，優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范等內(nèi)容。包括中國

西式面點因其獨有的風(fēng)味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會。西點制品都是不可或缺的。因此，在大型飯店(酒店)中一般都專門設(shè)立西點廚房，使西點制作具有相對的獨立性，而且西式面點師的社會地位也相對較高。本書系統(tǒng)地介紹了西式面點的基礎(chǔ)知識、西式面點制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、餅干制作、塔和派制作、酥餅與

食品加工技術(shù)是研究食品資源的組成、加工保藏特性及相關(guān)食品工藝的應(yīng)用技術(shù)。依托地方食品資源進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，大力發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，有助于我國三農(nóng)問題的解決和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。該書根據(jù)我國實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的需求，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，突出食品加工、食品研發(fā)、食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，按工學(xué)結(jié)合模式、項目教

國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）于2018年6月發(fā)布了《食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)》（ISO22000：2018）的最終版本。這是自2005年以來該標(biāo)準(zhǔn)的首次修訂。本次修訂目的是滿足當(dāng)今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標(biāo)準(zhǔn)，過渡期為3年。在此日期之后，2005版標(biāo)準(zhǔn)將被撤銷。ISO22000