食品加工工程與技術(shù)（第三版）將各個單元操作的理論深度和實際應(yīng)用有機結(jié)合起來，為研究生、食品工程師、技術(shù)和研究人員尋找最新的可應(yīng)用于實踐、保藏、過程控制的最新信息，同時討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內(nèi)容。第三版提供了食品工程領(lǐng)域中最新的研究和進展，包括食品工廠設(shè)計的基本組成特點，經(jīng)典流體力學(xué)的介紹，食品非熱加工過程和最新的加工

本書對食品安全風險溝通行為進行分析，探究社會化媒體中相關(guān)行為的基本特征和規(guī)律；通過構(gòu)建食品安全風險溝通與消費行為模型，基于實證數(shù)據(jù)分析社會化媒體中食品安全風險溝通內(nèi)容及形式對消費行為的影響機理，分析其中關(guān)鍵影響因素，檢驗公眾參與風險溝通對其消費行為的影響；通過對社會化媒體風險溝通策略和效果的研究，為促進改善食品安全現(xiàn)狀

本書主要介紹糧油加工中常見的一些實驗方法和技術(shù)，包括糧油實驗基礎(chǔ)、大米品質(zhì)鑒定、小麥面筋測定、小麥發(fā)酵力檢測、面粉主食的加工與檢測、餅干和糕點等焙烤食品的加工與檢測、淀粉加工與檢測、植物油脂加工與檢測。本書可供食品相關(guān)專業(yè)師生參考。

本教材內(nèi)容包括乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生知識、原料乳的化學(xué)成分及加工特性、原料乳驗收、液態(tài)乳加工、酸乳加工、乳粉加工、冷凍乳制品加工、干酪加工、煉乳加工、奶油加工等10個項目。本教材從生產(chǎn)過程入手，以操作方法為重點，難點內(nèi)容配以動畫講解（二維碼）；內(nèi)容設(shè)計以生產(chǎn)過程需求為標準，將理論知識滲透到實際操作中。書中配以圖片，更加直觀，力

本書根據(jù)國家職業(yè)技能標準的要求，內(nèi)容體現(xiàn)以職業(yè)活動為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)資格培訓(xùn)特色，結(jié)構(gòu)上針對堅果炒貨工藝師職業(yè)活動領(lǐng)域，按照職業(yè)功能模塊編寫。分為基礎(chǔ)知識、中級教材兩個部分。內(nèi)容涵蓋國家職業(yè)技能標準的基本要求，工作要求的各個方面。主要包括原料、加工、成品、檢驗，以及研發(fā)、設(shè)備、添加劑、法規(guī)標準

隨著人民生活水平的提高,食品安全問題也越來越受到公眾的關(guān)注。然而學(xué)術(shù)界針對食品安全問題為用戶提供查詢的相關(guān)研究資料還不是很多。現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)搜索平臺都是通用搜索平臺,無法滿足用戶對于及時、準確發(fā)現(xiàn)食品安全信息的需求。針對此需求,本書設(shè)計并實現(xiàn)了增量式食品安全信息分享平臺。

在《中國白酒包裝設(shè)計發(fā)展研究》一書中，作者將依照從古至今的時間軸，將白酒包裝設(shè)計發(fā)展過程分為三大時期，并且結(jié)合近幾年的著作、論文及包裝案例對白酒包裝的發(fā)展路徑做了詳細的梳理與分析，旨在以古為鑒，使中國白酒包裝得以蓬勃發(fā)展。全書主要有四章。

本書共分9章，主要包括緒論、食品的品質(zhì)劣變及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏、食品加工與保藏新進展等內(nèi)容。

本書對武夷紅茶的概念，產(chǎn)品分類及其品質(zhì)特征進行闡述。根據(jù)產(chǎn)品分類，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷紅茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷紅茶的科學(xué)審評、武夷紅茶的日常品飲、武夷紅茶的特色調(diào)飲。從武夷紅茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的科學(xué)飲用等方面介紹

營養(yǎng)美味的蔬果汁/昔、靈活簡單的創(chuàng)作方法、活力與智慧具足的作者大大、88種食材的營養(yǎng)功效……就在這本《極簡蔬果汁》！本書第一部分“理念”，詳細回答了：“什么是蔬果汁/昔？”“喝蔬果汁/昔有什么好處？”“怎樣喝蔬果汁/昔？”“怎樣制作蔬果汁/昔？”“過‘蔬果汁/昔人生’要注意什么”等問題。在第二部分“實踐”中，作者按不同