本書收集了400余種食品檢測相關(guān)化合物,按照食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進行分類,對其色譜、質(zhì)譜分析進行了多方面的闡述,包括化合物的理化性質(zhì)、檢測方法等,內(nèi)容翔實、分類清晰、圖文并茂,基本囊括了《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則(2018~2019年版)》大部分必檢的色譜與質(zhì)譜分析項目。
本書主要介紹跟白酒有關(guān)的一些科普知識,涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設(shè)計、儲藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業(yè)營銷管理人員、食品相關(guān)專業(yè)師生、對白酒感興趣的普通群眾。
本書從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實際出發(fā),概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問題。全書共分十五章,分別介紹了環(huán)境污染對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性、動植物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)等,重點闡述了食品安全
本教材以食品加工的操作單元為主線,系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)國內(nèi)外機械設(shè)備的工作原理、構(gòu)造、性能特點、控制技術(shù)、選型及操作要點等方面的內(nèi)容,并附有大量圖片(部分彩圖可手機掃碼閱讀),以幫助學(xué)生學(xué)習(xí)理解。本教材編寫針對專業(yè)特點,重視實際應(yīng)用,注重培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)設(shè)計能力。本書既可作為食品科學(xué)與工程等專業(yè)方向本科教材,也可作為該
本書以國家戰(zhàn)略調(diào)整為背景、以“地方政府”和“大企業(yè)”為研究切入點,用主成分分析法、案例分析法等方法分析了我國食品安全規(guī)制拐點可能性因素、拐點期存在的問題以及在拐點期國家戰(zhàn)略思維調(diào)整、戰(zhàn)略生態(tài)布局調(diào)整及相關(guān)措施調(diào)整等重要內(nèi)容。
手作餅干全書106款餅干,共分6個章節(jié),內(nèi)容的劃分非常好理解:卡通餅干、擠花餅干、簡易切割餅干、手工塑形餅干、冰凍餅干和無糖餅干。值得說明的是,本書所有餅干中,只有芝麻餅干用了大家常用的月餅?zāi)>,其他均不用模具;所有餅干均不用色素調(diào)色,而是用天然蔬果粉;本書中用到了無鹽黃油、椰子油、豬油、植物油,所有固態(tài)油都可以互換,
本書主要分為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理篇、生產(chǎn)篇和消費篇三大部分,每部分以問答形式對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識進行了整理和歸納,就生產(chǎn)經(jīng)營者和廣大消費者普遍關(guān)心的質(zhì)量安全問題逐一進行科普性解答。
《中國食品工業(yè)標準匯編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書,按行業(yè)分類分別立卷!吨袊称饭I(yè)標準匯編(糕點卷)》由全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會和中國標準出版社聯(lián)合編制!吨袊称饭I(yè)標準匯編(糕點卷)》為首次出版。主要內(nèi)容包括*部分綜合標準,第二部分產(chǎn)品標準,第三部分原輔料標準,第四部分試驗方法標準,
主要內(nèi)容 繪本以貴州都市女孩在貴州茶鄉(xiāng)的旅行為線索,圖文并茂介紹貴州綠茶的歷史、種植、加工、品質(zhì)、沖泡、產(chǎn)地和名茶推介,全面普及貴州綠茶的相關(guān)知識。讓人們在輕松愉快中認識了解喜歡上貴州綠茶。繪本以圖文的形式,主要內(nèi)容有: 1.貴州綠茶的歷史;2.骨子后綠茶的種植方式;3.骨子后綠茶的加工方式;4.貴州綠茶沖泡;5.貴州
本書是“十二五”職業(yè)教育食品生物工藝/食品加工技術(shù)專業(yè)國家規(guī)劃立項教材,根據(jù)相關(guān)專業(yè)主干課程“食品加工技術(shù)”教學(xué)基本要求,參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫。本書分為五個項目:水產(chǎn)品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、方便與休閑食品加工技術(shù)、糖果與巧克力制品加工技術(shù)。講述了食品中的主要成分及其加工性質(zhì),食品保藏的