《食品微生物學(xué)》主要內(nèi)容包括微生物學(xué)的發(fā)展簡史，原核微生物、真核微生物和非細(xì)胞微生物的基本概念、基本結(jié)構(gòu)和基本特性，微生物的營養(yǎng)與生長繁殖，微生物的能量代謝、合成代謝、分解代謝及應(yīng)用，微生物遺傳變異與誘變育種應(yīng)用，微生物的生態(tài)，微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品腐敗變質(zhì)與食品保藏，微生物免疫技術(shù)應(yīng)用等。《食品微生物學(xué)》可作

《食物居家科學(xué)儲存》將居家日常食物的正確選購、科學(xué)儲藏、合理利用等實(shí)用性知識，以淺顯易懂的方式、通俗風(fēng)趣的語言介紹給廣大讀者。書中涵蓋了水果、蔬菜、米面糧油、肉蛋制品以及常用調(diào)料香料等多方面的內(nèi)容�！妒澄锞蛹铱茖W(xué)儲存》語言通俗、內(nèi)容豐富，是一本集學(xué)術(shù)性、科學(xué)性、實(shí)用性于一體的科普讀物。

這是一本融合了咖啡歷史、咖啡文化、咖啡制作與品鑒技巧的咖啡學(xué)百科全書。從摩卡到巴黎,從蘇萊曼一世到路易十四，從危地馬拉的生產(chǎn)商到你的咖啡杯,還有咖啡世界的新興職員：咖啡豆獵人、烘焙師師、咖啡師、品鑒師……咖啡的世界歷史深厚而充滿魅力。博學(xué)幽默的格洛麗亞在書中會給我們詳細(xì)講到這個(gè)讓葡萄酒都嫉妒的飲品方方面面的知識，是一本

《食品安全與人類生活知識有問必答/新時(shí)代科技特派員賦能鄉(xiāng)村振興答疑系列》共分三章，內(nèi)容涵蓋食品安全的含義和標(biāo)準(zhǔn)、微生物污染對食品安全的危害、食源性寄生蟲對食品安全的危害、動植物性因素對食品安全的危害、重金屬污染對食品安全的危害、農(nóng)藥及獸藥殘留對食品安全的危害、違規(guī)添加食品添加劑對食品安全的危害、食品安全與健康飲食等內(nèi)容

根據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉消費(fèi)量達(dá)到5481噸，已成為世界的豬肉消費(fèi)大國。隨著我國居民收入的增加、生活水平提高，豬肉的消費(fèi)量還在持續(xù)增長。作者參考《美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫》的部分?jǐn)?shù)據(jù)，整理出這本《豬肉及其產(chǎn)品養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)參考指南》，以期豐富和擴(kuò)展我國食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，推動和促進(jìn)我國食物營養(yǎng)學(xué)的研究。本書主要收錄了

《黃金配方烘焙術(shù)》系列叢書特點(diǎn)：厲害的黃金配方烘焙術(shù)從傳統(tǒng)配方出發(fā)到改良繁復(fù)的工序創(chuàng)造出簡單、不失真的烘焙新技法讓新手一學(xué)就會、老手升級做出媲美米其林經(jīng)典的創(chuàng)新滋味不失敗的實(shí)做配方：累積3000余小時(shí)的烘焙教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不僅搞懂技巧，還會懂得調(diào)整材料比例。全臺學(xué)員全推薦：1500多名學(xué)員愛上的烘焙課，不只教會你怎么做，還要

《黃金配方烘焙術(shù)》系列叢書特點(diǎn)：厲害的黃金配方烘焙術(shù)從傳統(tǒng)配方出發(fā)到改良繁復(fù)的工序創(chuàng)造出簡單、不失真的烘焙新技法讓新手一學(xué)就會、老手升級做出媲美米其林經(jīng)典的創(chuàng)新滋味不失敗的實(shí)做配方：累積3000余小時(shí)的烘焙教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不僅搞懂技巧，還會懂得調(diào)整材料比例。全臺學(xué)員全推薦：1500多名學(xué)員愛上的烘焙課，不只教會你怎么做，還要

《咖啡入門100問》這本書適合喜歡咖啡，而且想要了解咖啡的新手。他將從咖啡的基礎(chǔ)開始講解，包括萃取和烘焙，涉及咖啡的所有方面。這本書與以其它咖啡書不同，整個(gè)書都是以提問和回答的形式編寫。收錄的問題來自于“田光壽咖啡培訓(xùn)學(xué)�！钡膶W(xué)生們經(jīng)常提出的各種問題，從中挑選出100個(gè)大家常問的問題。帶著問題去找答案，你獲得的將會更多

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書根據(jù)西式面點(diǎn)的分類及特點(diǎn)將內(nèi)容分為六個(gè)項(xiàng)目，即西點(diǎn)概述、西點(diǎn)常用設(shè)備與工器具、西點(diǎn)常用原輔料、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西式點(diǎn)心制作工藝。本書可作

《河北食品安全藍(lán)皮書：河北食品安全研究報(bào)告（2020）》在全面反映河北省食品安全工作成效基礎(chǔ)上，及時(shí)借鑒國外和先進(jìn)省市監(jiān)管理念、經(jīng)驗(yàn)做法，客觀真實(shí)反映全省食品安全監(jiān)管事業(yè)發(fā)展進(jìn)程，在持續(xù)推進(jìn)食品安全工作改革創(chuàng)新、不斷推動河北省食品安全領(lǐng)域體系建設(shè)和制度完善等方面，發(fā)揮了基礎(chǔ)且重要的積極作用。但食品安全課題研究既有規(guī)律性