本書涉及蛋的歷史，包括雞何時(shí)被馴化、中國(guó)馴養(yǎng)家禽的歷史淵源、現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展壯大、世界各地雞蛋的吃法和習(xí)俗、如何用蛋加工成藝術(shù)品、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功能、國(guó)際上對(duì)雞蛋膽固醇產(chǎn)生誤解的來龍去脈等。

《農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程/實(shí)踐技能課程系列教材》旨在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)程序的理解與掌握，將實(shí)驗(yàn)基本操作技能與農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)工作要求緊密結(jié)合，為學(xué)生進(jìn)入農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)崗位打下良好基礎(chǔ)。本實(shí)訓(xùn)教程內(nèi)容包括原料肉與肉制品特性及營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)，原料肉與肉制品礦物質(zhì)元素及維生素含量的檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)，糧食基本項(xiàng)目的檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)