本書是中國鹽業(yè)協(xié)會、中鹽金壇鹽化有限公司為弘揚鹽文化而編撰的一本普及讀物。鹽是老百姓日常生活中必不可少的事物，縱觀人類歷史，可以說，人類的歷史就是一部鹽的歷史，在世界各國的經濟發(fā)展中起著非常重要的作用。本書通過詮釋鹽的“國之大寶”“食肴之將”“化工之母”地位的形成與演變，展現(xiàn)鹽在人類文明進程中的重要角色與廣泛用途，敘述

一直以來，我們對鹽這種礦物質都存在誤解，認為多吃它對身體有害，認為鹽是導致高血壓的罪魁禍首。本書主要分析了人們是怎樣妖魔化鹽這種珍貴物質的，當代科學怎樣看待這種礦物，吃鹽真的對身體有害嗎，鹽如何影響人類的健康？事實上，如果鹽的攝入量不夠，會導致身體進入半饑餓模式，產生胰島素抵抗，消耗的食物會吸收兩倍的脂肪。某些特定人群

全書分為八章，包括海鹽溯源、制鹽工藝、海鹽政制、海鹽文學、海鹽習俗、海鹽文化、鹽商文化等方面內容，通過學習和研究海鹽文化，將理論學習與實踐考察相結合，傳承海鹽發(fā)展中的開拓進取、艱苦奮斗、崇文尚智的人文精神，將弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和發(fā)展現(xiàn)實文化有機統(tǒng)一起來，在繼承中發(fā)展，在發(fā)展中繼承。中國有七大海鹽產區(qū)，以鹽城為中心的兩淮地

鹽城自西漢始建縣，有著2100多年的歷史，因鹽而建，因鹽得名，因鹽而興，是淮河下游和黃海之濱悠久海鹽文化的源頭所在。鹽城的歷史是中國海鹽發(fā)展史的一個縮影，中國海鹽博物館正是反映了海鹽發(fā)展歷史對包括鹽城在內的特定地區(qū)的全面影響。從傳說中的夙沙煮海到萬頃鹽田，從生命需求的“食肴之將”到天下賦稅仰仗的“國之大寶”，中國海鹽博

《熬波圖》又稱《熬波圖詠》，源自清代《四庫全書》，分上、下卷，早編入明代《永樂大典》中。作者是元代浙江天臺人陳椿，時任下砂（即今上海下沙）鹽場的鹽司�！�<熬波圖>探解》從工程文化的角度，以鹽場建設全過程為主線，以熬波技術為核心，參照《熬波圖》模式，采用圖文并茂方式，對原圖、圖說、圖詠進行譯釋和解說。《<熬波圖>探解》重

鹽能改善食物的色、香、味，延長食物的保存時間，一些苦澀的天然食物加鹽后會變得更可口，一些難消化的食物經鹽腌制后會變得更易消化。學會用鹽為人類帶來了美妙的味覺享受，但也使高血壓等慢病在人間盛行，并導致心腦血管病的高發(fā)。為什么鹽能增加食物的美味？人類如何發(fā)展出了嗜鹽的習性？鹽對人類歷史產生了怎樣重要的影響？為什么鹽在食品工

《熬波圖》是中國現(xiàn)存第一部海鹽生產專著，記載了元代新場制鹽工藝的全貌。由元代下沙鹽場（下沙鹽場于元代初將場部搬到新場）鹽司陳椿根據(jù)前人所作舊圖增補而成，全書共有52幅圖�！栋静▓D》具有相當寶貴的史料價值，曾被收錄到《永樂大典》和《四庫全書》，是《四庫全書》中唯一收錄的鹽業(yè)典籍。據(jù)查，清之后迄今為止，《熬波圖》沒有單獨出

元陳椿撰。此書乃元統(tǒng)中椿為下砂場鹽司，因前提干舊圖而補成者也。自各團竈座，至起運散鹽，為圖四十有七。圖各有說，后系以詩。凡曬灰打鹵之方，運薪試運之細，纖悉畢具。亦樓瑞《耕織圖》、曾之謹《農器譜》之流亞也。

本冊書分析了食鹽和水在生命的演化過程中曾經起過決定性的作用；并演繹了人類是何時把食鹽引入到他們的食譜；并且從多個環(huán)節(jié)推算出人類實際需要的食鹽量和水分，從而得出少鹽的標準是每天補充2.5～4克食鹽，多水的標準則是每天補充2.5～4升的喝水量；同時也分析了食鹽和水的攝入量直接影響著人體食物量的消耗。

本著作以青海柴達木盆地鹽湖提鉀后老鹵資源為對象，結合鹽湖區(qū)冷能、風能和太陽能資源等自然條件，深入系統(tǒng)地闡述了老鹵五元體系Li+,Na+,Mg2+//Cl-,SO42-–H2O及其子體系多溫介穩(wěn)相平衡及其溶液物化性質，有助于揭示鹽湖中發(fā)生的鹵水蒸發(fā)、結晶沉積、溶解轉化，預測鹽湖演化及其環(huán)境變化，為柴達木盆地鹽湖鹵水資源綜