炎炎夏日，怎么少的了清涼冰淇淋的陪伴。但是買來的冰淇淋卻存在各種各樣的衛(wèi)生隱患。那么，不如自己動手做，健康有保證！ 本書不僅介紹各種冰淇淋的原材料和點綴冰淇淋的果醬，以及冰淇淋的擺盤方式。而且還教您如何運用簡單的工具，不需要冰淇淋機，就可以制作出美味的冰淇淋。從基本手工冰淇淋的做法入門，精選了超簡單的冰淇淋食譜，囊括了

本書主要內(nèi)容包括食品分析中樣品采集、樣品前處理、各種物理檢驗方法、化學檢驗方法以及生物學檢測方法、數(shù)據(jù)的采集及分析評價等。具體涉及食品中主要營養(yǎng)組分、食品風味成分、有害有毒物質(zhì)的定性、定量分析，主要介紹了各組分分析的主要原理、分析要點以及國家標準分析方法和國內(nèi)外先進分析方法或標準。本書的主要特色在于，精簡了部分分析檢測

將四季水果和蛋糕完美結(jié)合，做出適合不同時期、不同心情的甜撻和蛋糕。 本書三大的特點： 1.介紹甜撻臺、海綿蛋糕的制作方法，步驟詳盡，還有重點和易錯步驟的提示，另有實用的技巧，使制作更簡單，效果更完美。在搭配水果時，可以依據(jù)喜好調(diào)整配方，在各款制作中，介紹了很多經(jīng)過調(diào)整的配方，還有置換材料的建議。 2.按照不同季節(jié)編排內(nèi)

這是由知名烘焙達人馬琳創(chuàng)作的一本實用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經(jīng)驗，從怎樣選烤箱、面粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發(fā)到和面的手法，51條烘焙經(jīng)驗細細叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅干到面包，從蛋糕到小零食，從用

本書分為三大模塊：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統(tǒng)為綱領，以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點，闡述功能性食品作用的醫(yī)學背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學、體內(nèi)過程和研發(fā)案例；3）功能性食品的研發(fā)與管理，包括國內(nèi)外法律法規(guī)與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產(chǎn)體系，最新研

本書內(nèi)容包括：化學源食品安全問題；生物源食品安全問題；物理源食品安全問題；食品添加劑與食品安全；各類食品的安全與衛(wèi)生；食源性疾病與預防；食品安全檢測技術；轉(zhuǎn)基因食品的安全性；食品毒理學與安全性評價等。

本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構組成及構成特點入手，對主要用于食品蛋白的分析檢測技術進行系統(tǒng)介紹，包括：蛋白質(zhì)紅外光譜技術、紫外光譜技術、熒光光譜技術、圓二色譜技術、核磁共振光譜技術、色譜分析技術、電鏡分析技術及蛋白質(zhì)熱力學分析技術，以期補充現(xiàn)有書籍對蛋白質(zhì)結(jié)構分析技術的闡述及研究介紹的不足，為高等學校食品專業(yè)本科及研究生的學

中國食品安全風險治理體系與治理能力考察報告

《食品化學實驗原理與技術》針對目前我國本科食品化學教學實驗大部分開設食品分析實驗的現(xiàn)狀，從驗證性實驗、探索性實驗以及綜合設計性實驗三個層面編寫了食品化學的實驗原理與技術。內(nèi)容包括緒論；食品化學實驗常用儀器；食品化學驗證性實驗；食品化學探索性實驗；食品化學綜合設計性實驗；以及與食品化學實驗相關的附錄與附表。每節(jié)或章后均附

這些年，我們對怎么控制疾病和延緩衰老似乎找到了一種更好的辦法。這取決于我們的身體攝入什么——我們意識到飲食合理可以給身體帶來益處，同時也會影響到我們的能量水平和我們的自身感受。一般來說，健康的飲食會幫助我們積極地面對生活。我們也許經(jīng)常聽說烹飪可能會損害有益健康的生物酶，破壞食物中的營養(yǎng)成分。因此，我們正在尋找快速、簡便