本教材作為中等職業(yè)技術(shù)教育食品類專業(yè)基礎(chǔ)課教材，以食品及其原料的化學(xué)組成為主線，在有關(guān)“化學(xué)”和“生物學(xué)”基礎(chǔ)上，安排了以下十章內(nèi)容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化學(xué)成分的有關(guān)知識(shí)。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的組織變化特點(diǎn)。第九章，食品中的非天然成分食品添加劑的有關(guān)知識(shí)。第十章，由各種成分組成的食

本書(shū)為第4版，是根據(jù)高等中醫(yī)藥院校的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃安排，由全國(guó)18所中醫(yī)藥院校和醫(yī)學(xué)院校中長(zhǎng)期從事醫(yī)學(xué)免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)寄生蟲(chóng)學(xué)教學(xué)工作，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的一線教師在前三版基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成。本書(shū)共分為三部分：上編為醫(yī)學(xué)免疫學(xué)，中編為醫(yī)學(xué)微生物學(xué)，下編為醫(yī)學(xué)寄生蟲(chóng)學(xué)。在保持各學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性的基礎(chǔ)上，本

《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》介紹闡述了課程的意義、內(nèi)容、特點(diǎn)及對(duì)學(xué)習(xí)本課程的要求；系統(tǒng)地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要?jiǎng)又参镉椭�原料、加工技術(shù)、產(chǎn)品及檢測(cè)技術(shù)體系等內(nèi)容�！镀胀ǜ叩冉逃�"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》主要用作高等院校油脂科學(xué)與

《綜合卷·國(guó)家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》是中國(guó)工程院重大咨詢項(xiàng)目“國(guó)家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”成果系列叢書(shū)的綜合卷，是叢書(shū)的挈領(lǐng)之作�！毒C合卷·國(guó)家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》內(nèi)容包括綜合報(bào)告和課題研究報(bào)告兩個(gè)部分。綜合報(bào)告對(duì)重大咨詢項(xiàng)目研究成果進(jìn)行了全面提煉和總述，在分析我國(guó)食物生產(chǎn)發(fā)展成就及其基礎(chǔ)支撐的基礎(chǔ)上

本書(shū)共分九章。*章通過(guò)簡(jiǎn)要介紹國(guó)內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況，使讀者對(duì)果蔬冷鏈的重要性、發(fā)展現(xiàn)狀有一概括了解，并重點(diǎn)闡述了預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)和冷鏈末端環(huán)節(jié)是果蔬冷鏈的四個(gè)節(jié)點(diǎn)。第二章至第五章重點(diǎn)介紹了果蔬保鮮機(jī)械冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造、果蔬冷庫(kù)制冷系統(tǒng)與設(shè)備、制冷工質(zhì)及果蔬保鮮氣調(diào)庫(kù)。鑒于我國(guó)地域遼闊，自然冷

奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（以下簡(jiǎn)稱奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）是首批入選中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團(tuán)隊(duì)之一。奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)圍繞產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)、社會(huì)熱點(diǎn)、國(guó)際動(dòng)態(tài)等方面，對(duì)科研結(jié)果進(jìn)一步分析凝練，形成了本書(shū)，并希望以此為起點(diǎn)，建立我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報(bào)告制度，公開(kāi)報(bào)告我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)，指導(dǎo)奶

全書(shū)共分8章，具體為：*章茶的起源與分類、第二章茶葉的化學(xué)成分、第三章茶的保健功能、第四章茶與常見(jiàn)疾病的防治、第五章茶與精神衛(wèi)生、第六章茶與美容、第七章古今茶療與現(xiàn)代茶養(yǎng)生、食品第八章科學(xué)飲茶與健康。每章附有思考題。可作為茶學(xué)專業(yè)本科教材，也可作為高校通識(shí)課教材。

介紹了茶葉生物技術(shù)概況、茶樹(shù)細(xì)胞工程、茶葉酶工程、茶葉發(fā)酵工程、茶樹(shù)基因工程和基因組學(xué)、茶樹(shù)蛋白質(zhì)組學(xué)、茶葉生物信息學(xué)，以及茶葉生物技術(shù)安全性評(píng)價(jià)等，適合茶學(xué)本科專業(yè)教學(xué)使用和作為茶學(xué)類研究生參考資料。

烘焙是一件令人心情愉悅的事情。雖然需要使用的工具較多，但操作起來(lái)并不難，只要按照書(shū)中的步驟來(lái)，**次就能做出美味又可口的甜點(diǎn)。因?yàn)楹姹嚎梢粤炕�，什么材料需要加多少，烤箱溫度需要多高，烘烤時(shí)間需要多長(zhǎng)，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只要一切按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，就不會(huì)出錯(cuò)，就可以成功。黎國(guó)雄編*的《和黎老師一起學(xué)烘焙》是中國(guó)烘焙教父黎國(guó)雄老師的全

1.來(lái)自日本的手繪糖霜餅干講師從糖霜的基礎(chǔ)、制作方法，到糖霜餅干的繪畫(huà)步驟、圖案等一一進(jìn)行了詳細(xì)介紹。濃縮了很多巧妙的小技巧，讓你一次做糖霜餅干就可以成功！2.本書(shū)包括了糖霜的基本介紹，并根據(jù)不同時(shí)節(jié)、場(chǎng)合以及風(fēng)格圖文并茂地介紹了253款糖霜曲奇的繪制！3.在生日、圣誕節(jié)或萬(wàn)圣節(jié)這樣特殊的日子，用一款可愛(ài)的糖霜曲奇來(lái)待