《西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定�！段魇脚胝{(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是一本以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)、構(gòu)建西餐工藝專業(yè)所需的基本能力和素養(yǎng)為核心，以職業(yè)能力和素養(yǎng)的養(yǎng)成規(guī)律為主線，來設(shè)計(jì)整體內(nèi)容結(jié)構(gòu)的教材。《西式烹調(diào)工

《中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)》由深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院劉致良任主編；廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院郝志闊、吳耀華講師，深圳烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃平，深圳機(jī)場(chǎng)配餐部經(jīng)理賈貴龍任副主編；廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院葉小文、鐘曉霞，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院李超，深圳市委黨校膳食科烹調(diào)高級(jí)技師王顯軍也參與了本書的編寫。具體編寫工作分工如下：劉致良編寫基礎(chǔ)篇模

本書分為四個(gè)模塊：模塊一：面點(diǎn)概況，主要介紹中式面點(diǎn)的特點(diǎn)與分類、中式面點(diǎn)的歷史演變及風(fēng)味流派和中式面點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點(diǎn)基礎(chǔ)，主要介紹中式面點(diǎn)原料選用、設(shè)備器具、中式面點(diǎn)制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點(diǎn)工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團(tuán)調(diào)制工藝。模塊四：面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)篇，主要介紹中式面點(diǎn)品種制作

《烹飪?cè)�料學(xué)（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)�料的資源和分類、烹飪?cè)�料生物學(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)�料的色香味形基礎(chǔ)和烹飪特性、烹飪?cè)�料的品質(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理、糧食類烹飪?cè)�料、蔬菜類烹飪�(cè)�料、果品類烹飪�(cè)�料、花卉藥草類原料、畜禽類烹飪�(cè)�料、蛋品和乳品烹飪�(cè)�料、魚類烹飪?cè)�料、其他水產(chǎn)品烹飪?cè)�料、�?/p>

中國(guó)的茶具歷史悠久，數(shù)千年前，先民們就開始使用陶器煮茶。發(fā)展至今，中國(guó)的茶具種類豐富、工藝精湛。本書以圖文并茂的方式介紹了各個(gè)時(shí)代的茶具的種類和器型特征，能讓讀者一邊閱讀欣賞中國(guó)老茶具的獨(dú)特之美，一邊了解古人的飲茶生活。

這是一本專門為烹飪愛好者編寫的食譜書，書中精選了290余款適合初學(xué)者制作的簡(jiǎn)單而美味的各種炸烤菜。本書以簡(jiǎn)潔的文字、精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要領(lǐng)等均做了詳細(xì)的介紹和展示。本書不僅適合廣大家庭學(xué)習(xí)制作，而且是各級(jí)廚師培訓(xùn)班、烹飪學(xué)校難得的教學(xué)參考書，也適合機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及大中專院校、中小學(xué)校、幼兒

本書從營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)搭配入手，先在第一章中詳細(xì)介紹留住營(yíng)養(yǎng)的烹飪技巧。第二章中介紹大火快炒美味營(yíng)養(yǎng)菜；第三章中介紹營(yíng)養(yǎng)蒸菜；第四章中介紹保留營(yíng)養(yǎng)最多的涼拌菜；第五章中介紹營(yíng)養(yǎng)湯，第六章中介紹特色營(yíng)養(yǎng)主食。本書精選的營(yíng)養(yǎng)菜譜適合全家人食用，是家庭巧婦的好幫手。

母女兩位醫(yī)師結(jié)合多年的臨床經(jīng)驗(yàn)及生活實(shí)踐，教給新媽媽們?cè)谠伦尤绾纬缘媒】�、吃得美味，養(yǎng)好身體又不增重過多，月子中的飲食及身體恢復(fù)注意事項(xiàng)，解答關(guān)于飲食忌口的疑惑，無私分享海量私家月子美味營(yíng)養(yǎng)餐單，幫助新媽媽坐好月子，迎接人生新階段的到來。

中山菜以清而不淡、鮮而不俗的特色，在廣東菜中自成一派。\\t其清淡少油的烹調(diào)風(fēng)格十分符合近年來流行的健康飲食潮流。\\t書中的37道特色食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，都是地道的中山佳肴。\\t如石歧蒜香鴿、小欖鯪魚球、煎封羅氏蝦及白水?dāng)嚨冉?jīng)典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的中山好滋味，重溫記憶中最深的鄉(xiāng)情。

本書共分為五章。第一章主要介紹關(guān)于湘菜的歷史文化以及制作湘菜的技巧。第二章到第五章根據(jù)食材的不同對(duì)湘菜進(jìn)行了分類，依次為畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、素菜類。本書每一道菜例都配有制作步驟圖，搭配詳細(xì)的材料、調(diào)料、做法以及營(yíng)養(yǎng)小貼士，用料精準(zhǔn)、步步精彩，包你不會(huì)錯(cuò)過烹飪美味的每一個(gè)細(xì)節(jié)。