李國平主編的《糧油食品加工技術(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時匯集了全國多所高職高專院校具有豐富教學經(jīng)驗的食品專業(yè)教師，在內容上充分考慮當前高職高專教學理念，注重工學結合模式，具有很強的實用性。本書共分為10章，主要內容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，面點食品加工技術(包括焙烤食品、蒸煮食品和

本書系統(tǒng)闡述了食品化學及分析的相關要求、實驗技術、數(shù)據(jù)處理等方面的內容。既闡述理論性內容，又總結實踐經(jīng)驗，且兼顧近年來在食品化學及分析領域中的一些新方法、新技術。全書共分為9章，第1章介紹了對樣品的預處理、實驗方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理，以及常用的數(shù)據(jù)處理軟件，另外，還介紹了在數(shù)據(jù)處理時常用的幾種現(xiàn)代智能算法；第2章至第9

本書介紹了美學體系影響下的蛋糕色彩基礎，蛋糕制作中的圖案基礎知識等。通過本書的學習，可讓學生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學生對奶油擠出的動物、花卉、人物等制作能力，使學生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨立完成一些作品的制作；掌握西式面點專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識及基本技藝，為學生繼續(xù)學習

本書系統(tǒng)闡述了食品化學及分析的相關要求、實驗技術、數(shù)據(jù)處理等方面的內容。既闡述理論性內容，又總結實踐經(jīng)驗，且兼顧近年來在食品化學及分析領域中的一些新方法、新技術。全書共分為9章，第1章介紹了對樣品的預處理、實驗方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理，以及常用的數(shù)據(jù)處理軟件，另外，還介紹了在數(shù)據(jù)處理時常用的幾種現(xiàn)代智能算法；第2章至第9

本書介紹了美學體系影響下的蛋糕色彩基礎，蛋糕制作中的圖案基礎知識等。通過本書的學習，可讓學生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學生對奶油擠出的動物、花卉、人物等制作能力，使學生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨立完成一些作品的制作；掌握西式面點專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識及基本技藝，為學生繼續(xù)學習

李國平主編的《糧油食品加工技術(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時匯集了全國多所高職高專院校具有豐富教學經(jīng)驗的食品專業(yè)教師，在內容上充分考慮當前高職高專教學理念，注重工學結合模式，具有很強的實用性。本書共分為10章，主要內容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，面點食品加工技術(包括焙烤食品、蒸煮食品和

本書是在第1版、第2版多年應用的基礎上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫而成的。第3版增加了3章內容，并引入二維碼。本書的內容包括食品試驗設計與統(tǒng)計分析的作用、特點及發(fā)展概況，試驗數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計假設檢驗，方差分析，多指標變量的T檢驗和方差分析，非參數(shù)檢驗，直線回歸與相關，多元線性回歸

本次修訂《焙烤食品加工技術》，力圖反映*的高職教學思想，為此，我們在第二版的基礎上,按照模塊教學式教材編寫進行編寫與補充。根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標和要求，以及國家、行業(yè)等*標準，按照模塊、項目、【學習目標】、【綜合實訓】，以及知識點、【思考練習】等編寫體例，精簡教材內容，強化綜合實訓部分，以基礎理論知識掌握、強

本教材依據(jù)白酒儲存和包裝兩個生產(chǎn)過程，按照項目任務化體例進行編寫。按照國家白酒儲存勾調工和白酒包裝工職業(yè)標準應知應會要求，選取白酒老熟、白酒儲存管理、白酒包裝3個項目，每個工作項目或任務設置了學習目標、項目概述、任務分析、任務實施等欄目，每個項目完成后設置了檢查與評估、思考與練習。

《供港食品全程溯源與實時監(jiān)控關鍵技術及其應用》采用現(xiàn)代生物技術和儀器分析技術等對供港乳制品、果蔬、紅酒和冷凍食品供應鏈中的主要有害物質進行現(xiàn)場移動檢測，搭建食品安全平臺，阻斷有害物質在食品供應鏈中的傳播，實現(xiàn)供港食品溯源與實時監(jiān)控和預警�！豆└凼称啡�程溯源與實時監(jiān)控關鍵技術及其應用》的主要內容包括研究開發(fā)生物傳感技術、