棕櫚油是一種熱帶木本植物油，原產(chǎn)西非，擁有超過(guò)五千年的食用歷史，是當(dāng)今世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱(chēng)為“世界三大植物油”。曾經(jīng)偏居一隅的棕櫚油是西非居民生活中必不可少的一部分，但是當(dāng)18世紀(jì)工業(yè)革命開(kāi)始后，英國(guó)工業(yè)界發(fā)現(xiàn)棕櫚油能很好地替代鯨魚(yú)及其他動(dòng)物油脂，這一發(fā)現(xiàn)讓棕櫚油越來(lái)越

本書(shū)為學(xué)術(shù)專(zhuān)著。本書(shū)譯自伊麗莎白·吉夏爾、克里斯蒂安·薩勒斯、馬汀·莫澤爾、安妮瑪麗·勒龐(ElisabethGuichard,ChristianSalles,MartineMorzel,Anne-MarieLeBon)的《Flavour:fromfoodtoperception》,原書(shū)首版于2017年，屬于食品科技類(lèi)

本書(shū)內(nèi)容設(shè)置由易到難，將教學(xué)與食品檢測(cè)崗位實(shí)際需求相結(jié)合，與1+X食品合規(guī)管理、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員考核要求相結(jié)合，與全國(guó)食品安全與質(zhì)量檢測(cè)大賽相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)“以崗定課、以課對(duì)證、以證促教、以賽促學(xué)”；將“依標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、安全第一”的觀念融入教材，以實(shí)事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以及良好的職業(yè)規(guī)范、職業(yè)操守為主線，充分發(fā)揮教

本教材由食品微生物檢 驗(yàn)技術(shù)入門(mén)、食品微生物檢 驗(yàn)基礎(chǔ)技術(shù)訓(xùn)練和食品微生 物檢驗(yàn)綜合技術(shù)訓(xùn)練三大模 塊組成，內(nèi)容主要包含食品 微生物檢驗(yàn)與食品安全認(rèn)知 、食品微生物實(shí)驗(yàn)室使用與 管理、食品微生物檢驗(yàn)基本 操作技術(shù)訓(xùn)練、食品安全細(xì) 菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練、食品中 常見(jiàn)致病菌檢驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練等 11個(gè)項(xiàng)目，并細(xì)

本書(shū)遵循“問(wèn)題提出一現(xiàn)狀分析一框架構(gòu)建一提出對(duì)策”的研究邏輯，回顧分析網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和主要特征，梳理網(wǎng)絡(luò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來(lái)源和影響因素；歸納總結(jié)網(wǎng)絡(luò)食品交易風(fēng)險(xiǎn)治理的政策實(shí)踐，從中提煉可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)；科學(xué)闡釋構(gòu)建更加有效的網(wǎng)絡(luò)食品安全治理體系的實(shí)施路徑；在分析我國(guó)典型城市網(wǎng)絡(luò)食品安全治理案例的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)提出

母乳是研究嬰幼兒配方食品的金標(biāo)準(zhǔn)，而要將母乳中發(fā)現(xiàn)的具有重要生物學(xué)功能的成分實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化，則需要更長(zhǎng)期的且復(fù)雜艱巨的研究與推進(jìn)過(guò)程。本書(shū)全面系統(tǒng)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方食品的發(fā)展歷程、嬰幼兒配方食品的配方設(shè)計(jì)原則、嬰幼兒配方食品原料的評(píng)價(jià)與選擇、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)工藝及關(guān)鍵設(shè)備、嬰幼兒配方食品研發(fā)與生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控

本書(shū)是目前唯一基于母乳成分研發(fā)的嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)的中文出版物。作者通過(guò)比較課題組已經(jīng)完成的多項(xiàng)嬰幼兒配方食品臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的設(shè)計(jì)及效果評(píng)價(jià)，參考國(guó)際上已發(fā)表的相關(guān)研究，系統(tǒng)分析和整理嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)適用技術(shù)，以指導(dǎo)設(shè)計(jì)臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)，促進(jìn)我國(guó)嬰幼兒配方食品的品質(zhì)提升，提高我國(guó)嬰幼

本書(shū)共15章，涵蓋了緒論、食品分析法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品分析中的質(zhì)量保證、食品的物理特性分析、水分的測(cè)定、灰分和礦物質(zhì)的測(cè)定、脂類(lèi)物質(zhì)的測(cè)定、碳水化合物的測(cè)定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定、酸度和酸性物質(zhì)的測(cè)定、維生素的測(cè)定、典型有害礦質(zhì)污染物的測(cè)定、加工和污染產(chǎn)生的典型有害物質(zhì)的測(cè)定、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的測(cè)定、典型生物性毒素的

內(nèi)容簡(jiǎn)介： 近年來(lái)，食品造假、濫用添加劑等問(wèn)題層出不窮，不僅引發(fā)了大眾消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任危機(jī)，也阻礙了食品行業(yè)的健康發(fā)展。為了幫助消費(fèi)者更好地鑒別食品質(zhì)量、增強(qiáng)食品安全知識(shí)，本書(shū)從食品安全的熱點(diǎn)話題入手，分別闡述了常見(jiàn)食品添加劑的種類(lèi)及用途、如何識(shí)別有毒食品、如何選購(gòu)安全健康食品、警惕日常生活中的食品安全隱患、關(guān)于

南瓜籽油是世界上公認(rèn)的高品質(zhì)藥食兩用植物油，具有降低人體血清膽固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促進(jìn)新陳代謝等作用。本書(shū)主要介紹南瓜籽油概念，南瓜籽油壓榨制取技術(shù)、溶劑萃取技術(shù)、超臨界CO2萃取技術(shù)、水酶法制取技術(shù)、乳液制備技術(shù)、原料和加工方式對(duì)南瓜籽油品質(zhì)及氧化穩(wěn)定性的影響，以及南瓜籽蛋白、南