救命飲食系列整體圍繞一個長期以來困擾公眾的核心問題，給出作者潛心研究營養(yǎng)學(xué)60余年的答案：什么值得吃？什么是好的營養(yǎng)？飲食與疾病和健康究竟有什么關(guān)系？ 這本書是救命飲食三部曲的收官篇，也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作，在書中，作者將人們十年來對天然蔬食論的爭議歸為三類：·挑戰(zhàn)了人們對疾病的一貫看法。&

本教材根據(jù)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030）》《老年營養(yǎng)改善行動（2022—2025年）》及國家的養(yǎng)老政策，參考《中國居民膳食指南（2022）》《中國老年人膳食指南（2022）》，在保證科學(xué)的基礎(chǔ)上，突出了語言的通俗性和內(nèi)容的實用性。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結(jié)合崗位知識和職

內(nèi)容提要 適宜的營養(yǎng)、科學(xué)合理的喂養(yǎng)，關(guān)系到每一名兒童的健康成長。本書由知名兒科專家團隊傾力撰寫，結(jié)合了近年來學(xué)前兒童營養(yǎng)保健的新需求與新理論，尤其是中國營養(yǎng)學(xué)會2022年最新發(fā)布的《中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》。全書從學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點、營養(yǎng)需要、科學(xué)喂養(yǎng)、食物與兒童腦腸軸功能、常見營養(yǎng)性疾病和營養(yǎng)狀況評估

《同步習(xí)題集》以最新考試大綱和全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試專家委員會編寫的考試指導(dǎo)為編寫依據(jù)，以幫助考生熟悉和掌握專業(yè)知識、提高從業(yè)人員能力和素質(zhì)為主要目的，切實反映考試對考生在知識點掌握程度和專業(yè)水平上的要求。其按照考試大綱各科目和考試指導(dǎo)的章節(jié)編寫，題型全面，題量豐富，涵蓋考試大綱的所有知識點，并著重突出重點、難點，幫

本書八個章節(jié),注重營養(yǎng)學(xué)對烹飪實踐的指導(dǎo),突出營養(yǎng)與烹飪的結(jié)合,使烹飪營養(yǎng)學(xué)更能體現(xiàn)專業(yè)特點和實踐性。本教材結(jié)合當(dāng)前烹飪營養(yǎng)研究領(lǐng)域的實際,首次提出了“烹飪企業(yè)營養(yǎng)管理”的概念,將營養(yǎng)管理納入烹飪企業(yè)管理中,是對烹飪企業(yè)管理的重要補充,是中國烹飪與“健康中國”行動的重要銜接,也是烹飪企業(yè)實現(xiàn)“傳統(tǒng)烹飪營養(yǎng)化改造”的重要

本書根據(jù)最近五年考試真題和相關(guān)教材，結(jié)合編者多年的教學(xué)經(jīng)驗，廣泛聽取了考生的建議編寫而成。共設(shè)計了四套模擬試卷，并對大部分試題進行了精煉的闡釋與解析，條理性強，重點突出，以便考生對自己掌握的知識體系進行系統(tǒng)、科學(xué)的評估，有助于拾遺補缺和自我檢測。

本書既包含了有關(guān)營養(yǎng)的基本知識、食物的營養(yǎng)價值、養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)與管理等相關(guān)理論，又對養(yǎng)老機構(gòu)的營養(yǎng)配餐、食譜編制、膳食常規(guī)、常見慢性病老人營養(yǎng)膳食等技能類知識和實操方法進行描寫。此外，本書還引入了食品安全及老年人營養(yǎng)教育等內(nèi)容。

本書運用食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識和原理，結(jié)合食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對烹飪和餐飲中的食品安全問題進行了系統(tǒng)闡述。每單元都有知識與能力要求以及學(xué)習(xí)活動建議，課后有豐富的思考與訓(xùn)練題，教材后又有綜合實訓(xùn)項目，力爭做到利于學(xué)生掌握主要知識點，注重能力培養(yǎng)，強化技能訓(xùn)練。

本書內(nèi)容包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、各類食物營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、特定人群的營養(yǎng)與膳食、疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容,教材前半部分重點講營養(yǎng),主要是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識;后半部分重點講膳食,主要是營養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識。書后附有“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表”和“常用食物成分表”,供學(xué)生學(xué)習(xí)時查閱。

嬰幼兒時期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品添加及輔食營養(yǎng)補充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導(dǎo)等。本書詳細嬰幼兒營養(yǎng)、母乳保護及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)等理論知識，并按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150余種營養(yǎng)膳食的制作方法。書中所列膳食都詳細介紹了材料準(zhǔn)備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來方便簡單。一