本書主要是通過對不同茶類茶葉設(shè)計(jì)審評實(shí)驗(yàn)，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評的技術(shù)并在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評茶的基礎(chǔ)知識、評茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側(cè)重一線審評實(shí)戰(zhàn)案例化教學(xué)，

本書由4大模塊、若干個(gè)項(xiàng)目、任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1疏松類點(diǎn)心，模塊2非疏松類點(diǎn)心，模塊3燒賣類點(diǎn)心，模塊4其他種類點(diǎn)心。教材突出動手能力，圖文并茂，文字簡練，條理清晰，易讀易懂，使學(xué)生通過任務(wù)實(shí)施來學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能，系統(tǒng)掌握中式點(diǎn)心制作技術(shù)。本書理論與實(shí)踐相結(jié)合，以任務(wù)引領(lǐng)方式展開編寫，以就業(yè)為導(dǎo)向確定模塊，以

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的飛速發(fā)展，人們的生活水平得到大幅度的提升，大家對飲食方面更加關(guān)注，所以食品安全問題是現(xiàn)階段人們最為關(guān)注的話題。食品安全保障的方式有很多種，其中具有重要意義的莫過于微生物檢測技術(shù)。本書以食品微生物理論基礎(chǔ)與檢驗(yàn)技術(shù)作為主要研究對象，主要內(nèi)容包含食品健康檢測基礎(chǔ)理論知識、食品微生物污染危害與控制研究、食品

《咖啡師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》已于2022年8月出版。該標(biāo)準(zhǔn)明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責(zé)，對該職業(yè)活動內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進(jìn)行了明確規(guī)定。為推進(jìn)咖啡師職業(yè)技能等級培訓(xùn)的規(guī)范化開展，推動職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廣泛實(shí)施，擬依據(jù)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫該職業(yè)國家職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)教程

本教材以2022年發(fā)布的咖啡師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為遵循，以市場需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)復(fù)合型人才為目標(biāo)，積極創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，將理論知識融于實(shí)踐操作之中，實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)。全書分為識業(yè)、立業(yè)、創(chuàng)業(yè)三篇。識業(yè)篇設(shè)有走進(jìn)咖啡世界、認(rèn)識咖啡加工、沖泡美味咖啡、品味咖啡風(fēng)味等任務(wù)；立業(yè)篇設(shè)有制作滴濾式咖啡、制作浸泡式咖啡、制作意式濃縮咖

本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書依據(jù)食品理化常規(guī)檢驗(yàn)職業(yè)能力形成邏輯主線，參考最新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法，系統(tǒng)地闡明檢驗(yàn)方法的原理和實(shí)驗(yàn)操作的關(guān)鍵步驟。全書內(nèi)容包括9大項(xiàng)目、14個(gè)工作任務(wù)和45條職業(yè)能力，在真實(shí)的工作情境中引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)知識、技能，并培養(yǎng)解決問題的能力，實(shí)現(xiàn)了教材組織邏輯與課程實(shí)施模式相匹配。本書

本書為“健康素養(yǎng)提升系列叢書”之一，以問答的形式科普食品安全常識。全書分為四個(gè)部分：第一部分介紹了常見的避免食物中毒的正確處理及烹飪方法；第二部分科普了相關(guān)概念與食品安全生產(chǎn)的多個(gè)注意事項(xiàng)，以及生活中食品保質(zhì)保鮮的多種方式等；第三部分列舉了許多日常生活中的食物優(yōu)劣鑒別方法；第四部分不僅科普了大眾生活中較為關(guān)心的食品添加

本書介紹了主要農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)理論知識和各種檢測技術(shù)。主要內(nèi)容包括：緒論、谷物檢驗(yàn)、油料檢驗(yàn)、水果檢驗(yàn)、蔬菜檢驗(yàn)、肉類檢驗(yàn)、乳品檢驗(yàn)、禽蛋及蛋制品的檢驗(yàn)、水產(chǎn)品檢驗(yàn)、其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)。

本書的編寫主要圍繞著廣東省江門市新會區(qū)的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品茶枝柑和新會陳皮，對柑橘加工類藥食同源食品(普通陳皮與新會陳皮)的藥用功效、柑橘副產(chǎn)品及其產(chǎn)業(yè)研究與應(yīng)用、柑皮茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全與檢測方法、茶枝柑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r以及新會陳皮文化的傳承與發(fā)揚(yáng)等多個(gè)方面的內(nèi)容來展開一一闡述。當(dāng)前，新會陳皮產(chǎn)業(yè)正依托著粵港澳大灣區(qū)蓬勃

本書是以應(yīng)用型復(fù)合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，突出基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和案例化等特點(diǎn)。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎(chǔ)知識與基本技術(shù)，主要內(nèi)容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實(shí)訓(xùn)操作模塊與