本書作為烹飪專業(yè)進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)的必備教材，圍繞原理夠用、注重與烹飪實(shí)際操作過程相結(jié)合的編寫原則，重點(diǎn)介紹了人體所需的水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素六大營養(yǎng)素以及酶和激素等的組成、結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì),并且突出介紹了這些物質(zhì)在烹飪中的應(yīng)用；介紹了烹飪中味的相關(guān)化學(xué)知識。為增加學(xué)生對相關(guān)知識的直觀理解，最后還配有

給0～3歲寶寶80道全方面營養(yǎng)的階梯美食，《寶寶愛吃的菜》是給0～3歲寶寶全方面營養(yǎng)的階梯美食。80道精美可口的輔食，滿足不同階段寶寶的飲食特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，方便新媽媽、新爸爸親自料理，給寶寶最貼心的照顧。要開始給寶寶準(zhǔn)備輔食了，爸爸媽媽們的心情是不是緊張而激動呢？其實(shí)，不用過于擔(dān)心，寶寶發(fā)育所需要的營養(yǎng)素，不在于限定某

本書是一本專門介紹秋季養(yǎng)生保健的菜譜書。書中精選了400款適宜秋季養(yǎng)生保健的營養(yǎng)美味菜肴，以簡潔的文字對每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)及制作中需要注意的問題均作了具體的介紹。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，是集食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療于一體的菜譜書，非常適合廣大家庭使用。

跟阿媽妮學(xué)料理，輕松異國風(fēng)情！

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港菜，講究食材之原味，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生。因?yàn)橹匾暋霸�味”，食材選用非常廣，青菜蘿卜、鮑參翅肚都是常用材料；又因歷史原因，吸收了日本菜、歐洲菜等眾多元素，堪稱融合東西方美食之所長。 《小菜王》精選千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味繽紛，兼顧營養(yǎng)和健康，非常適合都市人入廚參考。書中還分享了食材養(yǎng)生功效、

《靚湯王》提供了近1000個湯譜，按食材分類，每類食材包含有滾湯、煲湯、燉湯和湯羹的制法，除清晰地介紹制作過程和食材的功能及選購?fù)猓�還特地為每款湯水加上了功效說明，充分地利用這樣比較全面地說明和點(diǎn)評，對讀者的閱讀，制作和理解是大有裨益的。

本書以“全民營養(yǎng)早餐，關(guān)注營養(yǎng)搭配”的健康理念為指導(dǎo)，倡導(dǎo)高品質(zhì)的生活方式，讓我國人民的早餐豐富起來、營養(yǎng)起來、健康起來。本書從中央電視臺《天天飲食》欄目中精選出部分早餐菜譜集結(jié)成本書，希望能為您的早餐餐桌帶來更多的選擇。