《食品安全治理藍(lán)皮書(shū)（2014）》主要聚焦2014年我國(guó)食品安全治理的發(fā)展?fàn)顩r。根據(jù)食品安全治理的一般規(guī)律和我國(guó)國(guó)情，食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心下設(shè)食品安全法治、食品安全政府監(jiān)管、食品安全社會(huì)參與、食品安全環(huán)境治理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理、食品安全國(guó)際合作與國(guó)家安全七大研究平臺(tái)，旨在通過(guò)這種既分工又合作的機(jī)制，實(shí)

魏立華編著的這本《食品安全知識(shí)必讀》為食品安全科普文叢第二輯，采用新穎的視角、問(wèn)答的形式，解讀食品安全基本知識(shí)；剖析轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品毒素等引發(fā)的食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū)和困惑；引導(dǎo)消費(fèi)者尤其是青少年培養(yǎng)科學(xué)的食品安全意識(shí)，自主平衡膳食；通過(guò)食品安全事件典型案例分析讓消費(fèi)者了解食品安全的深層次內(nèi)涵，建立科學(xué)的食品安全

魏立華編著的這本《食品安全知識(shí)必讀》為食品安全科普文叢第二輯，采用新穎的視角、問(wèn)答的形式，解讀食品安全基本知識(shí)；剖析轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品毒素等引發(fā)的食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū)和困惑；引導(dǎo)消費(fèi)者尤其是青少年培養(yǎng)科學(xué)的食品安全意識(shí)，自主平衡膳食；通過(guò)食品安全事件典型案例分析讓消費(fèi)者了解食品安全的深層次內(nèi)涵，建立科學(xué)的食品安全

“食品風(fēng)味化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的重要課程之一。伴隨著人們對(duì)食品質(zhì)量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同時(shí)，隨著食品化學(xué)、食品調(diào)味學(xué)等學(xué)科的發(fā)展，食品風(fēng)味化學(xué)學(xué)科的基本理論與實(shí)踐得到了迅速發(fā)展。為適應(yīng)食品科學(xué)的發(fā)展以及滿(mǎn)足教學(xué)需要，本教材以食品風(fēng)味化學(xué)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用為主線，著重介紹了食品

本書(shū)通過(guò)對(duì)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)管等大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、提煉，客觀呈現(xiàn)了河北省食品藥品安全狀況整體圖景，書(shū)中著眼于食品供應(yīng)鏈的完整體系，涵蓋了種植養(yǎng)殖、畜禽屠宰、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)、進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)，全面而準(zhǔn)確地反映了近年來(lái)河北省食品藥品安全的總體變化情況，科學(xué)評(píng)估當(dāng)前的食品藥品安全形勢(shì)，研究探尋今后的

家庭日常飲食中，如果能常備一些醬、鹵、汁等自制調(diào)味料，做飯會(huì)變得非�？焖俜奖�。它們可以直接澆在飯、面、饅頭上食用，節(jié)省很多時(shí)間，在涼拌、熱炒、煲湯時(shí)可以增加風(fēng)味，調(diào)出特色。本書(shū)教您制作多種豆醬、果醬、肉醬、沙拉醬、辣醬、菜肉鹵、素鹵及各類(lèi)味汁，是烹制美味菜肴的秘密武器。

本書(shū)結(jié)合作者多年來(lái)在食品安全檢測(cè)分析領(lǐng)域的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)國(guó)際組織、歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家以及區(qū)域組織等關(guān)于食品安全生物學(xué)分析方法的驗(yàn)證和確認(rèn)準(zhǔn)則和指南文件進(jìn)行了篩選和編譯。

本書(shū)從實(shí)際工作的角度介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的基本原則、基本流程和基本策略，同時(shí)也針對(duì)性的提出了日常監(jiān)管工作不同內(nèi)容的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流要點(diǎn)，對(duì)各地開(kāi)展相關(guān)工作具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。

本書(shū)系統(tǒng)地介紹了食品安全管理基礎(chǔ)、影響食品安全性因素、食物中毒和食源性疾病的預(yù)防、食品安全管理體系的基礎(chǔ)和原理、食品原料的安全管理、食品生產(chǎn)的安全管理與控制、食品流通環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理、餐飲企業(yè)的食品安全管理與控制。

本書(shū)內(nèi)容包含了果蔬、焙烤制品、乳品、蛋品、水產(chǎn)品、糖果、軟飲料、發(fā)酵與釀造等10個(gè)方面近80個(gè)實(shí)驗(yàn)。主要介紹了與這10個(gè)方面相關(guān)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、�?shí)驗(yàn)原理、工藝流程和實(shí)驗(yàn)步驟等。