本書以實(shí)地調(diào)查、采訪為依據(jù)，結(jié)合相關(guān)的史料記載，圖文并茂地剖析了南路邊茶制作的獨(dú)特技藝，探尋了南路邊茶技藝的振興發(fā)展之路，對(duì)傳承中華傳統(tǒng)非遺技藝、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化具有重要意義。

果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

《食品科技革命：食物的進(jìn)化與新產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)》共分十章，其中，第1章首先從社會(huì)課題和食物的角度，指出現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值中有一部分是負(fù)面的，作者從這些負(fù)面價(jià)值入手分析食品行業(yè)為解決這些社會(huì)課題做了哪些努力。接下來(lái)從重新定義食物的價(jià)值這一角度分析今后食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該創(chuàng)造怎樣的價(jià)值。 第2章介紹了一些主要趨勢(shì)。這些趨勢(shì)分為

《吃吃飯，聊聊添不該被誤解的食品添加劑》由浙江科技大學(xué)、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員肖功年教授、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)何春毅秘書長(zhǎng)等共同撰寫，93歲高齡的浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)童永和名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)親筆作序。全書共分6章，從老百姓容易混淆的概念談起，闡述什么是食品添加劑，用老百姓語(yǔ)言分析日

本書是一本較為深入介紹天然色素的專著，內(nèi)容包括花色苷、類胡蘿卜素、酮類衍生物天然色素（如姜黃素、紅曲色素）、甜菜色素和葉綠素的來(lái)源，有益功效，提取和純化，加工過(guò)程中的變化及穩(wěn)定化方法，消化、吸收和代謝，以及在食品和其他健康產(chǎn)品中的應(yīng)用。本書可為天然色素在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供理論指導(dǎo)，可作為高等院校食品科學(xué)與工程類、化學(xué)

食品組學(xué)（食品科學(xué)與技術(shù)前沿叢書）

《飲料酒風(fēng)味及其分析技術(shù)》由江南大學(xué)范文來(lái)、徐巖教授主編，是在2014年出版的《酒類風(fēng)味化學(xué)》基礎(chǔ)上，將多年來(lái)飲料酒風(fēng)味研究*新技術(shù)與成果所進(jìn)行的全面回顧。自現(xiàn)代風(fēng)味分析技術(shù)應(yīng)用于我國(guó)白酒研究后，已經(jīng)在諸多酒種以及發(fā)酵食品的研究中得到廣泛應(yīng)用，由此形成的風(fēng)味導(dǎo)向技術(shù)也已經(jīng)應(yīng)用到酒類生產(chǎn)原料的風(fēng)味研究中。書稿內(nèi)容翔實(shí)，頗

烘焙星球是一本能在平淡生活中為讀者帶來(lái)積極能量的烘焙教程。作者精選了幾十種備受歡迎的面包與甜點(diǎn)作品，通過(guò)簡(jiǎn)約的版式風(fēng)格，展示了每種甜品的制作流程及注意事項(xiàng)，讓讀者能夠?qū)W以致用，做出既美味又美觀的甜品。書中介紹的甜品主要有多種日式面包、歐包、堿水包、可露麗、司康等市面上非常受歡迎的品種。整本書帶給讀者一場(chǎng)視覺(jué)盛宴，更能激

本教材共分十二章，系統(tǒng)介紹了食品安全相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)。主要內(nèi)容包括：食源性疾病、食品的污染及控制、食品安全保障、食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)與評(píng)估、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的安全控制、食品安全檢驗(yàn)、進(jìn)出口食品安全管理、食品安全事故處置與應(yīng)急預(yù)案、食品安全監(jiān)督管理、食品安全管理體系與規(guī)范、食品安全誠(chéng)信與道德建設(shè)。本教材參

每個(gè)孩子都是在探索和思考世界的過(guò)程中慢慢成長(zhǎng)起來(lái)的，喜歡問(wèn)“為什么”的孩子大腦更活躍�！恫卦谑澄锢锏臑槭裁础窂暮⒆觽兠刻於寄芙佑|到的食物世界入手，用適合孩子的通俗語(yǔ)言輔以繪本式插圖的形式來(lái)講解食品相關(guān)科學(xué)知識(shí)，讓科學(xué)變得更加直觀、生動(dòng)和有趣。本書根據(jù)兒童的認(rèn)知和理解能力引導(dǎo)啟發(fā)孩子發(fā)現(xiàn)食物里蘊(yùn)藏著的無(wú)數(shù)奧秘，通過(guò)解答孩