《水產(chǎn)品加工新技術(shù)與營(yíng)銷》在匯集淡水產(chǎn)品、海水產(chǎn)品傳統(tǒng)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，注入了先進(jìn)的加工新技術(shù)內(nèi)容，介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦水產(chǎn)品加工企業(yè)，并使其健康發(fā)展的先進(jìn)理念和基本方法。主要內(nèi)容包括：概述，水產(chǎn)品冷藏、冷凍和�；罴夹g(shù)，水產(chǎn)干制品加工技術(shù)，水產(chǎn)腌制品和熏制品加工技術(shù)，魚(yú)糜制品加工技術(shù)，水產(chǎn)品罐頭加工技術(shù)，水產(chǎn)調(diào)味品加工技

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學(xué)校食品類國(guó)家特色專業(yè)建設(shè)教材：油料加工工藝學(xué)》論述丁從油料儲(chǔ)藏到油脂產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工過(guò)程中的工藝?yán)碚摗��?nèi)容涉及原油脂工程專業(yè)油料預(yù)處理壓榨工藝學(xué)、油脂浸出工藝學(xué)、油脂精煉及加工工藝學(xué)等課程內(nèi)容，以植物油料加工為主線，同時(shí)新增加了動(dòng)物油料、微生物油脂的加工等內(nèi)容。

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：糧油加工工藝學(xué)》共分11章，主要內(nèi)容包括糧油原料的結(jié)構(gòu)特征和物質(zhì)基礎(chǔ)及加工主要工藝技術(shù)、稻谷制米、小麥制粉、淀粉生產(chǎn)、植物油脂制取、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、糧油加工副產(chǎn)品綜合利用等。在章次內(nèi)容的編寫(xiě)中，采用從糧油原料結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)組成、工藝原理到加工工藝技術(shù)的順序編排，便于教師

本教材《食品加工機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，全書(shū)共分8章，介紹了有關(guān)供排料、攪拌、微粒化、濃縮、干燥、殺菌、冷凍、輥壓和疊層、成型、焙烤等方面的機(jī)械設(shè)備。本書(shū)除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員及相關(guān)從業(yè)人員閱讀、使用。本書(shū)由河南工業(yè)大學(xué)張國(guó)治教授編著。

潘道東主編的《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》對(duì)肉、乳和蛋品生產(chǎn)的原料檢驗(yàn)進(jìn)行了簡(jiǎn)介，重點(diǎn)闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，并對(duì)肉和乳制品的常規(guī)理化指標(biāo)檢測(cè)方法作了介紹。內(nèi)容全面、系統(tǒng)，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，可操作性強(qiáng)，力求讓學(xué)習(xí)者掌握畜產(chǎn)食品的加工工藝和檢測(cè)評(píng)價(jià)手段。 《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》主要以滿足高等院校食品相關(guān)專業(yè)

為了貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2006]16號(hào))精神，加強(qiáng)教育教學(xué)內(nèi)涵建設(shè)，深化校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，進(jìn)一步加大專業(yè)和課程建設(shè)與改革力度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，樹(shù)立全新的教育教學(xué)質(zhì)量觀，進(jìn)一步提高教育質(zhì)量和辦學(xué)水平，主編潘玉華根據(jù)2l世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)和高職教學(xué)

咖啡文化可以被稱為是人類歷史上最浪漫的沉淀。伴隨著全球化、國(guó)際化的浪潮，中西文化不斷交流融合，咖啡文化也逐漸在我國(guó)蓬勃發(fā)展起來(lái)。有人說(shuō)，如果每個(gè)中國(guó)人每天喝半杯咖啡的話，那中國(guó)人就能左右世界咖啡的價(jià)格；我國(guó)的咖啡市場(chǎng)將呈現(xiàn)出十分廣闊的發(fā)展前景。然而，從教育和培訓(xùn)的角度來(lái)看，目前我國(guó)咖啡從業(yè)人員的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)用書(shū)》在從事高等院校食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)的教學(xué)與科研工作的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年探索與實(shí)踐，逐步形成了本教材的編寫(xiě)體系。本書(shū)在詳細(xì)介紹食品微生物學(xué)與食品理化檢驗(yàn)方面的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合提高型實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地介紹了食品的貯藏加工工藝與設(shè)備方面的實(shí)驗(yàn)及實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，

《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編（上）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將相關(guān)的法規(guī)和部門(mén)規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為提供技術(shù)指導(dǎo)，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)�！缎笄萃涝�

《畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)匯編（下）》從畜禽屠宰加工安全生產(chǎn)出發(fā)，以畜禽屠宰加工環(huán)節(jié)為主線，收錄了截至2011年4月底發(fā)布的畜禽屠宰加工中所涉及的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將相關(guān)的法規(guī)和部門(mén)規(guī)章作為附錄以供參考，以便為畜禽屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為提供技術(shù)指導(dǎo)，為畜禽屠宰加工產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)的監(jiān)督執(zhí)法提供技術(shù)依據(jù)。《畜禽屠宰