立足浙江實(shí)際、面向全國實(shí)踐、接軌國際規(guī)則，通過實(shí)證研究，探索四個(gè)問題：一是在推進(jìn)國家治理能力現(xiàn)代化的背景下，解決地方政府在食品安全領(lǐng)域邁向治理現(xiàn)代化的理念、路徑、方法、技術(shù)手段等問題；二是在黨的十八大以來中國從社會(huì)管理向社會(huì)治理轉(zhuǎn)變的背景下，解決食品安全社會(huì)共治的制度化、機(jī)制化、法律化問題；三是在深入貫徹落實(shí)食品安全工

本書精煉、匯總了作者們近20年的科學(xué)研究和調(diào)查成果，主要分為釀酒技術(shù)和文化兩部分。釀酒技術(shù)部分主要匯集了有關(guān)果酒加工的部分知識(shí)，包括產(chǎn)白藜蘆醇內(nèi)生菌的篩選與鑒定、葡萄酒微生物的降酸實(shí)驗(yàn)、果梗在葡萄酒工藝改良中的作用及對(duì)葡萄酒香氣的影響、復(fù)合葡萄酒的釀造工藝研究、鮮食葡萄酒釀酒工藝的優(yōu)化、橡木屑對(duì)于鮮食葡萄酒品質(zhì)的影響、

本書以2010年至2020年我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作獲取的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果，為了了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，掌握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)危害因素的分布和可能來源，針對(duì)食源性疾病高危人群提出干預(yù)措施。目前全省食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋14個(gè)市和100個(gè)縣區(qū)。監(jiān)測(cè)食品樣品種類、監(jiān)測(cè)

為了給食品異物管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類理論和方法快速落地，并有效運(yùn)行，本書組織了行業(yè)近20余位國內(nèi)食品安全的專家一起編寫。本書主要內(nèi)容包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工篇、易腐動(dòng)物源產(chǎn)品加工篇、易腐植物源產(chǎn)品加工篇、易腐混合類產(chǎn)品篇、常溫類產(chǎn)品篇。本書主要突出實(shí)操性，能幫助食品安全管理人員能夠迅速搭建食品異物管理的

本書匯總了全球四十多個(gè)截至2021年依然有規(guī)�；�出產(chǎn)葡萄酒的國家，主要概括了各個(gè)產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)、子產(chǎn)酒地區(qū)、小產(chǎn)酒地區(qū)的經(jīng)緯位置、地質(zhì)狀況、地貌特點(diǎn)、氣候特征、風(fēng)土要素、植被生態(tài)等地理知識(shí)。

本書從咖啡國際發(fā)展前沿出發(fā)、結(jié)合我國咖啡發(fā)展的新成就、新成果、新動(dòng)態(tài)，幫助讀者了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并以一名咖啡行業(yè)準(zhǔn)從業(yè)人員角色貫穿整本教材、以該角色在不同場(chǎng)景中的學(xué)習(xí)和工作情況為案例，引導(dǎo)讀者認(rèn)識(shí)分析其中涉及的工作核心能力、問題解決方法等。

為什么煮熟的土豆會(huì)變軟，而煮熟的雞蛋卻會(huì)變硬？煎鍋里的肉為什么會(huì)發(fā)出嗞嗞的響聲？為什么很多東西都不能生吃？…… 《怎樣把不能吃的變成能吃的？》是小小科學(xué)家圖書館系列叢書的其中一冊(cè)，在這本書里，你將了解食物在烹飪過程中所發(fā)生的神奇變化，認(rèn)識(shí)食物中的一些秘密成分，學(xué)會(huì)許多實(shí)用的食品加工方法。書中

本書主要為學(xué)生提供全面而深入的食品抽樣處理和留樣評(píng)估知識(shí)，包括基本概念、抽樣計(jì)劃制定、樣品處理和制備、應(yīng)用和作用、案例分析與實(shí)踐操作以及法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等方面的內(nèi)容。本書主要介紹了食品抽樣處理和留樣評(píng)估的重要性、基本知識(shí)和技能，以及其在食品安全監(jiān)督管理工作中的應(yīng)用和作用，旨在使讀者全面掌握食品抽樣處理和留樣評(píng)估的基本概念、抽

全書共包括茶制品開發(fā)概述和八個(gè)項(xiàng)目。其中制品開發(fā)概述對(duì)茶制品開發(fā)基礎(chǔ)認(rèn)知進(jìn)行了闡述和分析，讓學(xué)生能夠通過了解茶制品開發(fā)的基本概念、掌握茶制品開發(fā)的產(chǎn)品、技術(shù)和原料、明確茶制品開發(fā)的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)、清晰茶制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；在此基礎(chǔ)上分為八個(gè)項(xiàng)目全面介紹了超微茶粉、袋泡茶、茶飲料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶療的概論及具體制作

本書介紹了食品添加劑的概念、作用、安全性評(píng)估與應(yīng)用要求，并詳細(xì)介紹了食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品調(diào)味劑、食品乳化劑、食品增稠劑等各類食品添加劑具體物種的性狀性能、毒性和應(yīng)用。