本書精選了200余種果蔬保鮮劑制備實例，包括通用果蔬保鮮劑、通用水果保鮮劑、專用水果保鮮劑(橘橙類保鮮劑、荔枝保鮮劑、葡萄保鮮劑等)、專用蔬菜保鮮劑，介紹了產(chǎn)品的原料配比、制備方法、產(chǎn)品應用、產(chǎn)品特性等，旨在為果蔬防腐保鮮技術的發(fā)展做出貢獻。

烘焙知識200問

《湖南省礦泉水資源調查及其開發(fā)利用評價》一書包括序言、自然地理及社會經(jīng)濟概況、礦泉水資源分布及特征、礦泉水形成條件及機理、礦泉水開發(fā)利用現(xiàn)狀、礦泉水資源開發(fā)利用潛力評價、礦泉水開發(fā)利用區(qū)劃與戰(zhàn)略分析，以及結論與建議共九章，全面介紹了湖南省礦泉水開發(fā)利用現(xiàn)狀，分析評價了湖南省礦泉水資源的開發(fā)利用潛力，剖析了湖南省礦泉水行

(1)以專業(yè)人才培養(yǎng)目標為導向，體現(xiàn)“以學為中心”的教學理念。教材突出以學為中心的教學理念，圍繞機械類人才培養(yǎng)目標,以項目為引，任務為序，突出“學-練-討論-反思”的自主探究引導學習模式，使教材更適用于開展項目式、研究性教學活動。(2)教材內容注重培養(yǎng)行業(yè)工程實踐能力�；�于人才培養(yǎng)應服務于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需求，在教材內容

該書針對義烏傳統(tǒng)的非遺點心進行了保護性的挖掘與技藝的傳承。義烏市國際化水平高，聚集了多地國際友人，國際菜的制作與烹制、技藝創(chuàng)新與研發(fā)也是市場需求所在，本書編入了適應義烏市國際化水平的菜系，從制作技藝、歷史文化等角度進行市場化的傳承與推廣，并聚焦在烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，其中義烏東河肉餅制作技藝、吳店面頭制作技藝已成功立項

本書系統(tǒng)地講述了食品感官科學的基本原理并應用這些原理評價各種外部刺激物，如白酒、蜂蜜、乳制品、飲料等。通過對感官評價的基本理論、評價準備工作、基本條件、感官評價的檢測及感官評價中的差別檢驗、描述性分析檢驗和情感/消費者檢驗所涉及的內容的詳細講解，介紹了感官評價在食品開發(fā)中的應用。

食品安全是農業(yè)糧食體系的基石，食品安全的所有參與者都需要跟上當前農業(yè)糧食體系向《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》轉型的步伐，同時對可能出現(xiàn)的潛在威脅、破壞和挑戰(zhàn)做好應對準備。對食品安全的前瞻有助于在農業(yè)糧食體系內外主動識別影響食品安全，進而影響消費者健康、國家經(jīng)濟和國際貿易的驅動因素和相關趨勢。早期識別并評估驅動因素與趨勢有

本書通俗易懂，介紹了目前亞太地區(qū)食品安全領域的諸多話題，既提供了可供學習的文件材料，又提出了開放性問題，啟發(fā)讀者思考可在國家層面采取何種行動。本書還是“食品安全工具包”系列的索引指南，該系列收集了食品安全相關話題的書面材料，話題雖較為小眾，但值得詳細閱讀、認真思考。

本書沿用了前書的基本結構，較為全面地展示了茶品的開發(fā)背景、成型類別、發(fā)酵情況、商標標識、本期年份、識別條碼、產(chǎn)品標準、包裝規(guī)格、包裝形式、品質特征等茶品檔案。

本書記述了國家批準為保健食品的“世壯”牌燕麥保健片的創(chuàng)始和發(fā)展歷程，共分三章。第一章主要記述“世壯”牌燕麥保健片的創(chuàng)始人陸大彪先生主持下的創(chuàng)始，喜獲國家批準生產(chǎn)。第二章介紹“世壯”牌燕麥保健片的投產(chǎn)及發(fā)展，1988年喜獲國家注冊商標，并開始批量生產(chǎn)，年產(chǎn)量至1999年達10萬kg。第三章敘述“世壯”牌燕麥保健片在新世紀