《食品安全科學(xué)知識》編著者曹小紅。 本書內(nèi)容以科普性為主，有利于食品安全領(lǐng)域的從業(yè)者了解本專業(yè)的基礎(chǔ)知識。因此，本書既可作為食品衛(wèi)生監(jiān)督部門及疾病預(yù)防部門工作人員的參考書，又可作為食品企業(yè)、大專院校、食品研究機構(gòu)、食品監(jiān)督和管理機構(gòu)以及圖書情報部門的工具書。

唐勁松、徐安書主編的《食品微生物檢測技術(shù)》將21個工作任務(wù)優(yōu)化組合，形成6個教學(xué)模塊，包括微生物的常規(guī)分類與鑒定技術(shù)、食品微生物的純培養(yǎng)技術(shù)、食品安全細(xì)菌學(xué)檢測技術(shù)、發(fā)酵食品中微生物檢測技術(shù)、食品中致病菌檢驗技術(shù)，以及微生物的快速檢測技術(shù)。整個模塊由學(xué)習(xí)型的單項技能向綜合技能遞進(jìn)，在遞進(jìn)式的循環(huán)練習(xí)中增強學(xué)生的職業(yè)能力

本書共十一章，內(nèi)容涉及果蔬加工的基礎(chǔ)知識、果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內(nèi)容。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握各章節(jié)的主要內(nèi)容和重點，在每章前增加了應(yīng)掌握的教學(xué)目標(biāo)，每章后給出了思考題。本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)

《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導(dǎo)》分為三個部分：第一部分為果蔬原料新鮮度及品質(zhì)分析實驗，第二部分為果蔬貯藏及生理生化實驗，第三部分為果蔬加工工藝實驗。既包含經(jīng)典的傳統(tǒng)實驗方法，也有反映新儀器、新技術(shù)的新實驗方法。內(nèi)容全面、系統(tǒng)，可操作性強，力求讓讀者掌握果蔬貯藏加工方面的檢測方法和加工工藝。 《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導(dǎo)

《高職高專旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材·廣西高等學(xué)校自治級精品課程配套教材：酒水知識與調(diào)酒技術(shù)》依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計》、《職業(yè)分析手冊》以及教育部基于工作過程導(dǎo)向等有關(guān)職業(yè)教育的先進(jìn)理論，結(jié)合酒吧的崗位工作內(nèi)容與過程，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和歸類，分析了崗位任務(wù)要求�！陡呗毟邔Ｂ糜渭安惋嫻芾眍悓�業(yè)規(guī)劃教材·廣西高等學(xué)校自治

本書作者用一種很好的方式來為亞洲人士細(xì)心講解葡萄酒的知識,特別是用亞洲人熟悉的味道來描述葡萄酒的口味,讓亞洲人更容易接受與理解。將每種菜肴的風(fēng)味,理性地以甜、酸、咸、苦、辣、鮮來分析,并將每款葡萄酒里含有的甜度、酸度、單寧、橡木味、酒精度、酒體和成熟度拿來做分析后,以最客觀的方式來作菜肴與美酒的和諧搭配。

本書主要內(nèi)容包括：輻照技術(shù)簡介、食品的輻照效應(yīng)和對食品的影響、輻照食品的消費認(rèn)知度調(diào)查、輻照食品的檢測技術(shù)、核輻射污染食品、輻照食品與放射性污染食品的區(qū)別等內(nèi)容。

出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是檢驗檢疫系統(tǒng)技術(shù)執(zhí)法的主要依據(jù)，自1992年起，檢驗檢疫系統(tǒng)已發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)3753項，現(xiàn)行有效的3181項。一直以來，檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)受到了系統(tǒng)內(nèi)外相關(guān)部門的普遍關(guān)注和使用。為了便于檢驗檢疫技術(shù)執(zhí)法，更好地服務(wù)外貿(mào)，也便于生產(chǎn)部門和相關(guān)單位的人員在工作中及時掌握、查找和使用檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

本卷為食品、化妝品檢驗卷，收集了截至2011年7月1日批準(zhǔn)發(fā)布的食品、化妝品檢驗方面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1030項。食品、化妝品檢驗卷分為食品檢驗規(guī)程分冊，食品檢測通用方法、感官評審和一般理化檢測方法分冊，農(nóng)藥殘留檢測方法分冊，獸藥殘留檢測方法分冊，生物毒素和有機污染物殘留檢測方法分冊，生物污染物檢測方法分冊，無機元素和放射性元

div>