本書分10個(gè)系列，共介紹了150種小食品的制作方法，通俗易懂，技術(shù)可靠，制作簡單。按照它的要領(lǐng)去做，家家都可以制作出經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、味美可口的小食品。它將為您的家庭增添一番情趣。本書也可供小型食品廠、食品專業(yè)戶及飲食業(yè)學(xué)習(xí)參考。

書中編入的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，創(chuàng)業(yè)初期的資金投入一般在萬元以內(nèi)，最高不超過5萬元，最低者只需投入幾百元便可開始經(jīng)營運(yùn)作。這些創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目一般人都可以看得懂，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。某些項(xiàng)目一旦試營成功，可確立自己的品牌，迅速擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，前程不可估量，極有可能成就一番大業(yè)；一些項(xiàng)目運(yùn)作成功，雖不能使您成為富豪，但進(jìn)入中產(chǎn)階層

本書介紹了300種不同風(fēng)味冷飲的原料配方與制作方法，其中包括傳統(tǒng)的中式冷飲和世界流行的西式冷飲。還介紹了制作冷飲的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，以及與冷飲有關(guān)的科學(xué)知識(shí)。內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做。它能滿足廣大家庭自制冷飲的需要，并可供次序飲服務(wù)行業(yè)人員學(xué)習(xí)參考，也可作為職業(yè)學(xué)校、培訓(xùn)軍地兩勝仗才的參考讀物

《果蔬汁加工技術(shù)》密切結(jié)合行業(yè)動(dòng)態(tài)，結(jié)合農(nóng)村特點(diǎn)，主要介紹了果蔬汁加工的現(xiàn)狀，并以果蔬汁實(shí)際生產(chǎn)加工過程為主線，比較系統(tǒng)而詳細(xì)地闡述了果蔬汁加工的一般生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)。注重對(duì)果蔬汁加工中出現(xiàn)的敗壞、變色、變味、富馬酸超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題的分析及控制�！豆�蔬汁加工技術(shù)》還詳細(xì)介紹了果蔬汁加工中常用加工設(shè)備的構(gòu)造及使

《無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查概要》系統(tǒng)闡述了無公害畜產(chǎn)品的概念、認(rèn)證工作組織機(jī)構(gòu)、認(rèn)證制度、認(rèn)證程序、相關(guān)法律法規(guī)以及對(duì)不同類型畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場檢查的有關(guān)要求等內(nèi)容。同時(shí)，編寫了無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)記錄檔案樣本，收集了無公害畜產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)性文件，供讀者參考。 《無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查概要》共分八章，

本書重點(diǎn)介紹了豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品的國家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，主要內(nèi)容有：豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品基本知識(shí)，現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)，產(chǎn)品抽樣方法及樣品制備，常用分析儀器的使用與維護(hù)，違禁添加物及添加劑的限量指標(biāo)等。編者根據(jù)自己的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，還詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)注意事項(xiàng)和操作

*發(fā)布的GB／T27301—2008《食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》是GB／T22000—2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的特定要求，是根據(jù)肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)對(duì)GB／T22000—2006相應(yīng)要求的具體化。本書是GB／T27301—2008的宣貫教材，編寫的主要

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析基礎(chǔ)》共有9章內(nèi)容，主要依據(jù)第1版中第10章之前的內(nèi)容進(jìn)行修訂和增刪。將第1章的內(nèi)容由2節(jié)劃分為4節(jié)，并做了次序上的調(diào)整；將第2章中的“數(shù)字資料的性質(zhì)”改為“數(shù)據(jù)資料的來源與種類”，并將第5節(jié)“異常數(shù)據(jù)的處理”調(diào)整到第8章；第5章的第2節(jié)“多重比較”增加了“Dunnett法”，第5節(jié)“方差分析的

20世紀(jì)70年代以來，越來越多的人注意到，現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)在給人類帶來高度的勞動(dòng)生產(chǎn)力和豐富的物質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，也由于其生產(chǎn)中大量使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染，自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地生產(chǎn)能力持續(xù)下降。為探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，各種形式的替代農(nóng)業(yè)概念和措施，如有機(jī)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、持久農(nóng)

本書由紅酒的起源歷史談起，深入淺出地介紹了紅酒的由來、紅酒品嘗方式、酒吧文化、飲酒的好處和壞處以及世界各國紅酒的發(fā)展和特色，帶領(lǐng)讀者悠游于紅酒豐富多彩的天地之中，了解、認(rèn)識(shí)這一帶著神秘瑰麗和浪漫色彩的飲品以及如何正確飲酒才能兼顧樂趣與健康。想成為講究生活品位、健體養(yǎng)生的紅酒高手嗎？通過本書，一起來品嘗葡萄酒最令人沉醉的