這是一本顛覆食物與營養(yǎng)學固有認知的科學指南。書中，前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿飲食最新研究成果，提出了現代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關于食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材，作者帶領我們重新認識食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營銷信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健

何進輝，男，湖北省仙桃市人士。真酒網APP創(chuàng)始人，擔任真酒網APP首席鑒定師；中檢集團深圳公司特聘名酒鑒定師、特邀講師；國家白酒一級品酒師；全網擁有1000多萬粉絲；從事酒類鑒定10余年，曾多次參與跨國打假；真酒網APP已經幫忙上百萬消費者遠離假酒，并積累了上百萬的名酒數據庫，出此書的目的是把團隊積累的經驗以圖文的方式

嬰幼兒配方食品系列標準包括GB10765-2021《食品安全國家標準嬰兒配方食品》、GB10766-2021《食品安全國家標準較大嬰兒配方食品》和GB10767-2021《食品安全國家標準幼兒配方食品》。3項標準已于2021年2月22日發(fā)布，并于2023年2月22日實施。嬰幼兒配方食品系列標準是保障嬰幼兒配方食品安全性

食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，本書著重介紹食品加工中常用的添加劑種類、作用機制、食用安全性以及相關應用示例等內容，帶領讀者走進食品添加劑，掌握科學知識，讓您看得懂各種食品配料表中的食品添加劑，吃得明白，選的放心。從生活的角度，向大眾普及食品添加劑知識，解除誤解，實用性強；從科學的角度，闡明食品添加劑的作用機理、使用注意事

本書以山東省臨沂市的百年糕點家族劉氏家族的故事為脈絡，講述了劉氏家族憑手藝闖關東走天下，寫出四代傳人為家鄉(xiāng)父老做好一塊好吃的月餅的初心與堅守。本書以小見大，既以地方家族的發(fā)展窺見百年間中華民族的浮沉，也書寫出大時代鑄就出的中國民族食品行業(yè)的發(fā)展歷史。同時，本書講述了劉氏家族所創(chuàng)辦的秋香食品的代表性點心的工藝，并以二十四

本書介紹中國古代農耕社會食物加工范疇中所蘊含的農耕智慧和文化內涵，分保存加工的科學技術和飲食文化的豐富演變兩篇，上篇重點講述農產品保藏和加工中所蘊含的古代科學技術知識與智慧，下篇重點從飲食烹飪的角度，講述中國飲食文化的豐富、演變。本書以史料分析為基礎，結合考古文物、經典文獻、出土簡帛、文人畫作等豐富的圖像資料，利用物質

冰淇淋在歐洲曾經是貴族專享的甜點�？墒窃诋斀裆鐣�，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。 從17世紀的意大利檸檬冰糕到20世紀的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經歷了技術變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術簡化了冰淇淋的生產，沒有生產成本的降低，也許冰淇淋是始終屬于少數人的美味。 追隨冰淇淋在歐美傳播的腳

本書介紹了茅臺酒工藝技術發(fā)展歷程，從規(guī)范化到科學化再到專業(yè)化，之后介紹了茅臺酒工藝的智慧與價值觀，在此基礎上，具體闡述了茅臺酒生產工藝的基本原理和茅臺酒釀造工藝實踐，并對茅臺酒勾兌的工藝實踐進行了簡要概述。還介紹了茅臺酒的產區(qū)-茅臺鎮(zhèn)的實踐和獨特性，并提出了對于中國白酒釀造產區(qū)保護的一些思考。最后，本書介紹了茅臺酒獨特

"本書為新型數字化課程思政教學改革教材，依據食品檢驗崗位能力要求，對接職業(yè)標準、食品檢驗檢測技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結合全國農產品質量安全檢測大賽和1+X食品合規(guī)管理、農產品食品檢驗員技能等級證書考核要求，體現“崗課賽證”高度融合，將檢測內容以“項目—任務”的形式進行編寫，力求建立“以項目為核心，以任務為載體”的教學模式

本教材以食品分析為基礎，按照高校食品類專業(yè)教學實驗及食品第三方檢測機構現行檢測項目進行設計。教材共8章，主要內容包括：樣品的全自動采集、食品感官分析與物理性檢驗、食品常規(guī)成分分析、食品品質檢測指標分析、食品中功效組分的分析、食品中添加劑含量分析、食品中有害成分的定量檢測、食品中非法添加物的快速檢測。本教材涵蓋了傳統(tǒng)理化