《食品工藝學導論》是四川大學貫徹實施教育部和四川省教育廳新世紀教育教學改革精神以來新開設的課程，是食品科學與工程本科專業(yè)的主干專業(yè)課。為了讓學生學習這門課程有一本好的教材，四川大學出版社出版了《食品工藝學導論》一書。本書重點講述肉、蛋、奶、果蔬、糧油等各類食品的現(xiàn)代加工理論和技能。主要內(nèi)容有食品的熱加工、食品的低溫保藏

《畜產(chǎn)食品加工學》是食品科學與工程學科的一個分支，重點研究肉品、乳品和蛋品的加工原理與加工技術(shù)，是食品科學與工程本科專業(yè)的主干課程。 隨著我國的改革開放和有中國特色社會主義的發(fā)展，國家的綜合實力逐漸增強，經(jīng)濟水平顯著提高，從整體上看，我國人民的生活水平正在向“小康”發(fā)展。近年來，畜產(chǎn)食品的消費量明顯上升。相應地，我國

本書由河北職業(yè)技術(shù)師范學院副教授杜連起編著。內(nèi)容包括：我國甘薯生產(chǎn)概述，甘薯的營養(yǎng)價值和保健功能，甘薯工業(yè)加工和食品加工的新工藝、新技術(shù)。內(nèi)容豐富，通俗易懂，實用性強，可供以甘薯為原料的加要企業(yè)及從事甘薯綜合加工技術(shù)研究的技術(shù)人員和食品專業(yè)院校師生閱讀參考。

《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)2000例（中冊）：專利信息精選》由河北省科技專利事務所專利法律事務高級代理人王琪、中國科學院石家莊農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所高級工程師崔建偉編。全書分上、中、下三冊，書中匯集的是作者從1985~1997年在國家申請的50余萬件專利文獻中精選的2000例有關農(nóng)產(chǎn)品深加工的專利信息，目的是指導農(nóng)民怎樣使用專利，開