駝乳被稱為“沙漠白金”，具有豐富的營養(yǎng)與醫(yī)藥保健功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，駝乳產(chǎn)量低、收集有難度、加工困難，并且受養(yǎng)殖范圍、養(yǎng)殖規(guī)范性等要求的限制。目前，我國具有駝乳加工能力的企業(yè)數(shù)量有限，加之駝乳產(chǎn)量較低，所以行業(yè)尚未形成大規(guī)模生產(chǎn)，且產(chǎn)品形式較為單一。隨著相關(guān)科學(xué)研究的深入，消費(fèi)者意識的轉(zhuǎn)變，以及相關(guān)部門的

本教材由嘉興技師學(xué)院具體編寫。教材編審人員系浙江省高水平專業(yè)群建設(shè)項目主要團(tuán)隊成員，也是嘉興技師學(xué)院實施一體化教學(xué)改革的主力團(tuán)隊，同時具備豐富的教材開發(fā)經(jīng)驗和行業(yè)、企業(yè)實踐經(jīng)驗。本教材詳細(xì)介紹了西式餅干的定義分類、基礎(chǔ)知識、制作工藝和操作實例。全書按照西式餅干的主要類別，分為軟性餅干制作、脆硬餅干制作、松酥餅干制作、酥

本書是一本針對烘焙愛好者的入門類美食書，書中首先介紹了烘焙的基本知識，如烘焙的常用工具、烘焙的基本材料及蛋白打發(fā)、奶油打發(fā)、挑選烤箱等基礎(chǔ)技能等，接著按照類別分別介紹了各種各樣的餅干、小西點、面包和蛋糕，如牛奶餅干、焦糖布丁、牛角包、芝士蛋糕等。書中通過詳實、清晰的步驟和貼心的提示，確保烘焙新手能夠一目了然、輕松掌握各

"本書圍繞茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，設(shè)置了樣品的準(zhǔn)備、茶葉品質(zhì)成分檢測、茶葉物理檢驗、茶葉微生物檢驗、茶葉中重金屬與微量元素檢測、茶葉中農(nóng)藥殘留檢測6個項目，共25個任務(wù)，面向茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)茶葉檢驗的高技能人才。同時，本書注重對學(xué)生理論知識、應(yīng)用能力和實踐動手能力的培養(yǎng)，內(nèi)容簡明扼要，文字精煉易懂，理論聯(lián)系實際，并力求反映茶葉檢驗

"本書圍繞食品崗位職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)，以檢驗崗位的需求為引導(dǎo)，以典型的微生物檢驗項目為基礎(chǔ)， 以工作任務(wù)為組織形式，將理論知識融入工作任務(wù)，按照項目化教學(xué)體系編寫而成。本書內(nèi)容涵蓋食品 微生物檢驗崗前培訓(xùn)、微生物的觀察、微生物的培養(yǎng)和微生物的檢驗四大項目。每個項目以實踐任務(wù)開 篇，引導(dǎo)學(xué)生思考分析解決此項目需要完成

本書是對接“1+X”食品合規(guī)管理、食品檢驗管理、糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，融合全國職業(yè)院校技能大賽相關(guān)內(nèi)容，系統(tǒng)開發(fā)的線上線下融合新形態(tài)教材。本書主要內(nèi)容包括食品生物化學(xué)相關(guān)知識、食品中主要營養(yǎng)成分（糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、水、礦物質(zhì)）、食品中的其他成分和生物氧化與物質(zhì)代謝。本書配套的數(shù)字化學(xué)習(xí)資

本書圍繞著“發(fā)明是為了解決生活中的不便”的主題展開自然科學(xué)和社會科學(xué)問題的探討。全書內(nèi)容主要分為四個部分，詳細(xì)介紹了面包以及與面包相關(guān)的物品是如何發(fā)明的。按照從古代到現(xiàn)代的順序，先通過引入人類早期的飲食習(xí)慣，普及小麥、大麥與黑麥等農(nóng)作物知識，第二部分圍繞“面包的誕生是個意外”的話題，延伸出發(fā)酵作用和常規(guī)化學(xué)反應(yīng)等概念。

本書是食品安全監(jiān)管和質(zhì)量管理的重要一環(huán)，隨著食品工藝的不斷發(fā)展和食品領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步，食品快速檢測技術(shù)也不斷創(chuàng)新，本書緊密結(jié)合食品行業(yè)和食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，在教材編寫過程中，力求體現(xiàn)以就業(yè)為主導(dǎo)，以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心的宗旨，在結(jié)構(gòu)上，力求體現(xiàn)“以工作過程為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心，突出職業(yè)能力培養(yǎng)”的特色。本書可

食品分子營養(yǎng)學(xué)是食品營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理和技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的的一門新興交叉學(xué)科，發(fā)展迅速，是食品營養(yǎng)與健康專業(yè)學(xué)生的重要專業(yè)課之一。目前，食品分子營養(yǎng)學(xué)處于快速發(fā)展和不斷完善的階段，而食品分子營養(yǎng)學(xué)的教材則略顯不足。本教材共分為十三章，從分子水平上系統(tǒng)闡述了主要食品營養(yǎng)素與基因相互作用等分子事件對人類健康的影響

食品營養(yǎng)研究不僅旨在探索食物與人體代謝復(fù)雜相互作用的基本規(guī)律，還致力于深入研究營養(yǎng)表型及其變異的決定因素，以便在個體或群體水平上進(jìn)行有效的營養(yǎng)干預(yù)，從而改善健康并預(yù)防疾病。因此，本書通過系統(tǒng)性結(jié)構(gòu)設(shè)計，將食品營養(yǎng)研究中前沿方法與傳統(tǒng)實驗技術(shù)有機(jī)融合，其內(nèi)容涵蓋食品營養(yǎng)研究方法學(xué)（包括營養(yǎng)流行病學(xué)研究、營養(yǎng)動物實驗研究、