我國居民的健康和衛(wèi)生狀況得到了明顯改善，但居民營養(yǎng)不良的發(fā)病率依然較高，尤其是在貧困地區(qū)以及孕產(chǎn)婦與嬰幼兒、兒童青少年以及老年人等特殊人群中表現(xiàn)更為明顯。中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）中提出，到2020年的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)是要保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量，維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素?cái)z入量基本達(dá)到居民健康需

本書指導(dǎo)老年人合理營養(yǎng)與膳食為老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心技能。全書共7個項(xiàng)目，包括認(rèn)識六大營養(yǎng)素、認(rèn)識各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、預(yù)防食品污染及中毒、指導(dǎo)老年人合理膳食、營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)、老年人營養(yǎng)配餐與食譜編制以及老年人常見慢性疾病與膳食指導(dǎo)。通過本書的學(xué)習(xí)，能使學(xué)生掌握營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，能對老年人膳食進(jìn)行評價(jià)，能夠設(shè)計(jì)食

本書共八章,包括莓茶文化、莓茶品鑒、莓茶的草本考證、莓茶的活性成分、莓茶的藥理作用、莓茶與養(yǎng)生保健、莓茶產(chǎn)品、莓茶產(chǎn)業(yè)概況等內(nèi)容。

《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》為應(yīng)用型本科教材，以培養(yǎng)具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識的應(yīng)用型人才為目的，結(jié)合學(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦問題。以工作過程為導(dǎo)向，以訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)技能為要求，以培養(yǎng)學(xué)生的工作能力為最終目的，注重理論聯(lián)系實(shí)際，突出實(shí)用，并結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及安徽京海餐飲管理有限公司

食品免疫學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的學(xué)科基礎(chǔ)課程，本書從食品專業(yè)教學(xué)實(shí)際出發(fā)，分基礎(chǔ)免疫學(xué)與應(yīng)用免疫學(xué)兩大部分，包括免疫學(xué)緒論、免疫系統(tǒng)之免疫器官和免疫細(xì)胞、抗原、抗體、補(bǔ)體系統(tǒng)與細(xì)胞因子、主要組織相容性復(fù)合體及其編碼分子、免疫應(yīng)答、免疫調(diào)節(jié)與免疫耐受、超敏反應(yīng)、食品營養(yǎng)與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體

本書為美國兒科學(xué)會（AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經(jīng)典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關(guān)知識，包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產(chǎn)兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運(yùn)動營養(yǎng)、快餐、有機(jī)食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內(nèi)

黃油比人造黃油更有益健康嗎？草飼牛肉比谷飼牛肉好？食物榨汁能得到最多養(yǎng)分嗎？……許多這樣的問題一時(shí)間擾亂了民眾的視聽，令他們無所適從。針對這一情況，美國健康衛(wèi)士戴維斯博士搜集了第一手研究資料，通過引用經(jīng)科學(xué)家多年研究和驗(yàn)證的數(shù)據(jù)與結(jié)果，為民眾揭示了種種說法的正確與否，為人們在選擇正確、科學(xué)的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)方案時(shí)，提供可

本教材為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材·湖北湖南高等職業(yè)教育規(guī)劃教材，供護(hù)理類專業(yè)用。全書共3篇20章。全書共分八章，包括緒論、宏量營養(yǎng)素與能量、微量營養(yǎng)素與其他膳食成分、食物的營養(yǎng)價(jià)值、特定人群的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)評價(jià)與營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和常見疾病的營養(yǎng)。本教材以“必需，夠用”為度，對營養(yǎng)學(xué)的基本知識、基

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是食品類各專業(yè)的核心課程。本教材在內(nèi)容的安排上，以對應(yīng)于職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標(biāo)，以“夠用”、“實(shí)用”為重點(diǎn)，涵蓋了食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和食品衛(wèi)生公共知識，共分為兩大模塊：食品營養(yǎng)模塊和食品衛(wèi)生模塊，每個模塊又分為若干項(xiàng)目，主要講述人體需要的各種營養(yǎng)素和熱能、人體缺乏癥和中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來

本書以項(xiàng)目式的方式系統(tǒng)介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，營養(yǎng)素的分類、功能、推薦攝入量，嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)及營養(yǎng)吸收，分年齡介紹嬰兒喂養(yǎng)、幼兒喂養(yǎng)的特點(diǎn)，兒童營養(yǎng)狀況評估，使嬰幼兒照護(hù)者學(xué)會做到科學(xué)育兒。共包含5個項(xiàng)目，每個項(xiàng)目包含3-5個任務(wù)，每個任務(wù)中有任務(wù)描述、工作表單、小組討論等板塊。