何進(jìn)輝，男，湖北省仙桃市人士。真酒網(wǎng)APP創(chuàng)始人，擔(dān)任真酒網(wǎng)APP首席鑒定師；中檢集團(tuán)深圳公司特聘名酒鑒定師、特邀講師；國家白酒一級品酒師；全網(wǎng)擁有1000多萬粉絲；從事酒類鑒定10余年，曾多次參與跨國打假；真酒網(wǎng)APP已經(jīng)幫忙上百萬消費(fèi)者遠(yuǎn)離假酒，并積累了上百萬的名酒數(shù)據(jù)庫，出此書的目的是把團(tuán)隊積累的經(jīng)驗(yàn)以圖文的方式

嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)包括GB10765-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》、GB10766-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒配方食品》和GB10767-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品》。3項標(biāo)準(zhǔn)已于2021年2月22日發(fā)布，并于2023年2月22日實(shí)施。嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)是保障嬰幼兒配方食品安全性

食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，本書著重介紹食品加工中常用的添加劑種類、作用機(jī)制、食用安全性以及相關(guān)應(yīng)用示例等內(nèi)容，帶領(lǐng)讀者走進(jìn)食品添加劑，掌握科學(xué)知識，讓您看得懂各種食品配料表中的食品添加劑，吃得明白，選的放心。從生活的角度，向大眾普及食品添加劑知識，解除誤解，實(shí)用性強(qiáng)；從科學(xué)的角度，闡明食品添加劑的作用機(jī)理、使用注意事

本書以山東省臨沂市的百年糕點(diǎn)家族劉氏家族的故事為脈絡(luò)，講述了劉氏家族憑手藝闖關(guān)東走天下，寫出四代傳人為家鄉(xiāng)父老做好一塊好吃的月餅的初心與堅守。本書以小見大，既以地方家族的發(fā)展窺見百年間中華民族的浮沉，也書寫出大時代鑄就出的中國民族食品行業(yè)的發(fā)展歷史。同時，本書講述了劉氏家族所創(chuàng)辦的秋香食品的代表性點(diǎn)心的工藝，并以二十四

本書介紹中國古代農(nóng)耕社會食物加工范疇中所蘊(yùn)含的農(nóng)耕智慧和文化內(nèi)涵，分保存加工的科學(xué)技術(shù)和飲食文化的豐富演變兩篇，上篇重點(diǎn)講述農(nóng)產(chǎn)品保藏和加工中所蘊(yùn)含的古代科學(xué)技術(shù)知識與智慧，下篇重點(diǎn)從飲食烹飪的角度，講述中國飲食文化的豐富、演變。本書以史料分析為基礎(chǔ)，結(jié)合考古文物、經(jīng)典文獻(xiàn)、出土簡帛、文人畫作等豐富的圖像資料，利用物質(zhì)

冰淇淋在歐洲曾經(jīng)是貴族專享的甜點(diǎn)�？墒窃诋�(dāng)今社會，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負(fù)擔(dān)得起的消費(fèi)。 從17世紀(jì)的意大利檸檬冰糕到20世紀(jì)的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經(jīng)歷了技術(shù)變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術(shù)簡化了冰淇淋的生產(chǎn)，沒有生產(chǎn)成本的降低，也許冰淇淋是始終屬于少數(shù)人的美味。 追隨冰淇淋在歐美傳播的腳

本書介紹了茅臺酒工藝技術(shù)發(fā)展歷程，從規(guī)范化到科學(xué)化再到專業(yè)化，之后介紹了茅臺酒工藝的智慧與價值觀，在此基礎(chǔ)上，具體闡述了茅臺酒生產(chǎn)工藝的基本原理和茅臺酒釀造工藝實(shí)踐，并對茅臺酒勾兌的工藝實(shí)踐進(jìn)行了簡要概述。還介紹了茅臺酒的產(chǎn)區(qū)-茅臺鎮(zhèn)的實(shí)踐和獨(dú)特性，并提出了對于中國白酒釀造產(chǎn)區(qū)保護(hù)的一些思考。最后，本書介紹了茅臺酒獨(dú)特

"本書為新型數(shù)字化課程思政教學(xué)改革教材，依據(jù)食品檢驗(yàn)崗位能力要求，對接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測大賽和1+X食品合規(guī)管理、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員技能等級證書考核要求，體現(xiàn)“崗課賽證”高度融合，將檢測內(nèi)容以“項目—任務(wù)”的形式進(jìn)行編寫，力求建立“以項目為核心，以任務(wù)為載體”的教學(xué)模式

本教材以食品分析為基礎(chǔ)，按照高校食品類專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)及食品第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)行檢測項目進(jìn)行設(shè)計。教材共8章，主要內(nèi)容包括：樣品的全自動采集、食品感官分析與物理性檢驗(yàn)、食品常規(guī)成分分析、食品品質(zhì)檢測指標(biāo)分析、食品中功效組分的分析、食品中添加劑含量分析、食品中有害成分的定量檢測、食品中非法添加物的快速檢測。本教材涵蓋了傳統(tǒng)理化

一道菜好吃的關(guān)鍵，99%由醬料決定。本書一共收錄571種醬料的調(diào)配方法，學(xué)會了這些美味醬料的做法，就可以輕松烹飪出包括燒烤類、炒菜類、蒸菜類、油炸類、飯類、烘焙類、湯類、面類、煮鍋類、沙拉類等各類美食。只要掌握好關(guān)鍵的調(diào)醬比例，就能把平淡無奇的家常菜，變化成人氣餐廳的招牌菜。