本教材介紹了果蔬貯藏和加工兩個方面的理論知識和技術(shù)。在貯藏保鮮方面不僅兼顧傳統(tǒng)經(jīng)典的方法和技術(shù)，還注重介紹目前新方法新技術(shù)如減壓貯藏、天然保鮮劑貯藏和涂膜貯藏。在果蔬加工方面，以不同類型產(chǎn)品為主線，詳細(xì)介紹其加工原理、方法和操作要點。本教材編寫過程中突出學(xué)科的交叉融合理念，介紹的新技術(shù)、新方法是食品、園藝等專業(yè)均采用的

本教材圍繞食品類崗位對微生物檢驗?zāi)芰Φ男枨蠹叭瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)要求，以食品微生物檢驗技能訓(xùn)練與職業(yè)素養(yǎng)形成為核心，按照重點突出、難易結(jié)合的原則編寫而成。內(nèi)容包括食品微生物檢驗入職培訓(xùn)、微生物的觀察、微生物的生長、微生物的培養(yǎng)和食品微生物的檢驗五個模塊。每個模塊包括若干項目，每個項目涵蓋案例引導(dǎo)、知識脈絡(luò)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識準(zhǔn)備、

《威士忌百科全書：日本》不僅是一本關(guān)于日威的百科全書，更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作，本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來，日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂，頻頻榮獲國際大獎，更成為一種稀有的理財產(chǎn)品。諸如三得利、山崎、白州等優(yōu)質(zhì)日本威士忌的價格也隨之逐年攀升，成為市場上高端藏家的首選。此外，日

《重大活動中肉制品安全風(fēng)險分析》這一選題通過系統(tǒng)性地收集、整理和分析國內(nèi)外肉與肉制品食品安全風(fēng)險分析研究報告、規(guī)范文件和科普材料，對影響肉與肉制品質(zhì)量與安全的主要風(fēng)險因素、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、保證肉與肉制品食品安全的控制措施等方面進行了闡述，并對近年來肉與肉制品引發(fā)的重要食品安全案例進行了分析，以期為食品

該書是一本研究重大活動食品安全風(fēng)險評估與分級的學(xué)術(shù)專著，屬于“重大活動食品安全風(fēng)險防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動中食品安全風(fēng)險評估與分級進行了深入研究，主要內(nèi)容包括：重大活動中食品安全事件特點和類型分析；重大活動中食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估；各類食品安全風(fēng)險分析；重大活動中食品加工過程風(fēng)險評估；重大活

本書主要是通過對不同茶類茶葉設(shè)計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評的技術(shù)并在實際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評茶的基礎(chǔ)知識、評茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側(cè)重一線審評實戰(zhàn)案例化教學(xué)，

本教材融入最新職業(yè)教育理念，將思政元素根植其中，以體現(xiàn)“能力本位”為設(shè)計思路，按照技術(shù)技能人才成長特點和教學(xué)規(guī)律，設(shè)置實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，確保實訓(xùn)有序開展，提高學(xué)生實踐操作能力。主要內(nèi)容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模塊，下設(shè)原料肉的檢測、肉制品加工技術(shù)、原料乳的驗收、原料乳的加工、蛋制品檢驗與加工，共5個項目3

本書從食品分析與檢驗的相關(guān)概念與理論入手，闡述了食品的感官檢驗、物理檢測以及微生物檢驗的方法，還深入探討了食品化學(xué)成分的精確定量定性分析以及食品安全風(fēng)險評估與管理的重要性。書中特別關(guān)注了快速檢測技術(shù)的最新進展，如基于免疫、分子生物學(xué)的快速檢測方法，為現(xiàn)場檢測提供了便捷高效的解決方案。此外，本書還強調(diào)了實驗室管理與質(zhì)量控

本書在編寫過程中緊密圍繞“以露酒企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)技能培訓(xùn)為核心”的編寫理念，力求滿足職業(yè)技能培訓(xùn)及培訓(xùn)考核的需要。本書是對露酒工藝和相關(guān)科研的總結(jié)，詳細(xì)介紹了露酒釀造工要求掌握的最新實用知識和技術(shù)，科學(xué)系統(tǒng)地介紹了露酒的定義、分類、釀造微生物基礎(chǔ)知識、主要原料、生產(chǎn)工藝、名優(yōu)露酒生產(chǎn)工藝、品評、安全環(huán)保和法律法規(guī)

本書圍繞“食品質(zhì)量檢測與檢驗技術(shù)研究”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測理論基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)與質(zhì)量檢測理論、不同食品的安全檢測理論，系統(tǒng)地論述了食品監(jiān)測的內(nèi)容、制度以及各項技術(shù)，探究了食品分析及檢驗程序、食品微生物的檢驗、常見食品的質(zhì)量安全檢測等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品質(zhì)量檢測與檢驗技術(shù)研究提供有價值的參考和借