食品營養(yǎng)與健康科學(xué)課程的教學(xué)主要在有食品科學(xué)和醫(yī)學(xué)專業(yè)的院校。本書共11章，包括營養(yǎng)素的性質(zhì)、生理功能、消化、吸收與代謝以及需要量和膳食參考攝入量，個體與人群的營養(yǎng)評價及健康狀況，不同食物的營養(yǎng)成分等理論基礎(chǔ)，以及其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生及社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的廣泛應(yīng)用。本書內(nèi)容詳略得當(dāng)，體系簡潔，結(jié)構(gòu)合理。鑒于本書

作為全球總?cè)丝跀?shù)的大國，中國經(jīng)歷過貧困，經(jīng)歷過如何解決大眾迫切的溫飽問題，而隨著近40多年經(jīng)濟(jì)和社會不斷發(fā)展，國民的生活水平得到了快速的提高，吃飯問題解決的同時可供選擇的商品也日益增加。大眾的關(guān)注點自然經(jīng)歷從吃飽到吃好吃健康的轉(zhuǎn)變。這本書具有3個突出的特點。其一是充分的科學(xué)性。參與編寫的作者們都是長期從事營養(yǎng)教學(xué)

本書以國民營養(yǎng)計劃的問題為導(dǎo)向，綜合我國糖尿病相關(guān)防治指南和標(biāo)準(zhǔn)，糖尿病營養(yǎng)與膳食的概念、常見的糖尿病飲食誤區(qū)、糖尿病病人飲食和普通人群飲食的差異、糖尿病病人的合理飲食搭配和特殊糖尿病患者營養(yǎng)膳食等方面進(jìn)行通俗、詳細(xì)的解釋。針對不同年齡、不同類型的糖尿病人講解營養(yǎng)與膳食的概念、飲食搭配原則和如何搭配各種食物，從膳食營養(yǎng)

本書作為膳食指南類著作，堅持的基本思路是提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，突出本書的指導(dǎo)性，不強(qiáng)調(diào)知識體系的完整性。主要內(nèi)容包括一般人群及特殊人群膳食指南，均為健康人群。我國的膳食指南分別于1997年、2007年、2016年發(fā)布，本版是為了適應(yīng)新時期，更科學(xué)的指導(dǎo)居民膳食，避免疾病發(fā)生而修訂。飲食與人的健康息息相關(guān)，基本

本書討論的是食物與體重和疾病之間的因果關(guān)系。書中的食物主要是現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的加工食品，特別是極容易被消化吸收的快速碳水化合物。在加工食品大行其道的今天，食品行業(yè)的設(shè)計、宣傳和營銷使得過度飲食越來越普遍，由此帶來的代謝疾病、心血管疾病等病例數(shù)量的快速攀升，已經(jīng)到了需要政府和專業(yè)機(jī)構(gòu)不得不出面干預(yù)的地步。作者是一位醫(yī)學(xué)博士，

食品營養(yǎng)與健康

本書簡要介紹了微量元素與人體健康的基本知識和基本理論；對于人體必需及可能必需的微量元素按其研究與發(fā)現(xiàn)的先后次序獨(dú)立成章，在對微量元素進(jìn)行了簡要總述的基礎(chǔ)上，主要介紹了微量元素在生物體內(nèi)的含量與分布、在人體內(nèi)的存在形式、生物學(xué)作用與功能、吸收與排泄、相關(guān)疾病、中毒與救治等內(nèi)容；四種常見有害元素及其污染情況、在人體內(nèi)的吸收

本實驗指導(dǎo)自2006年出來以來，經(jīng)過全國高等農(nóng)林院校的使用，反映良好，并根據(jù)實際教學(xué)需要和學(xué)科的發(fā)展進(jìn)行了兩次修訂。本教材共包括動物性食品衛(wèi)生檢驗總則和12個實驗，分別是動物性食品微生物學(xué)檢驗、動物性食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的檢測、動物性食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的測定、鮮(凍)肉類的衛(wèi)生檢驗、腌臘肉制品的衛(wèi)生檢驗、食用動物

1.主要內(nèi)容：本教材為《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生（第五版）》的配套習(xí)題冊。教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材共分為八章，分別介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、平衡膳食與營養(yǎng)食譜設(shè)計、合理烹飪，以及食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識、各類烹飪原料的衛(wèi)生、食源性疾病和飲食衛(wèi)生管理。

本書分為上、中、下三篇。上篇為食物篇,首先是讀者最關(guān)心的忌口問題,針對不同體質(zhì),給出了詳細(xì)說明;對畜禽肉類,水產(chǎn)、魚類,蛋、奶類,蔬菜類,果品類,飲料與調(diào)味品等66種食物的營養(yǎng)成分、食物藥性、不宜同食食物進(jìn)行了詳細(xì)介紹。中篇為營養(yǎng)篇,包括營養(yǎng)素與食物協(xié)同、無機(jī)鹽中的微量元素與平衡等內(nèi)容。下篇為疾病篇,重點敘述90余種常