本書(shū)以蔬菜學(xué)、生物化學(xué)、食品科學(xué)和人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科交叉融合為特點(diǎn)，在概述蔬菜的分類(lèi)、蔬菜在飲食中的地位，以及蔬菜營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了14類(lèi)共78種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與功能，對(duì)每種蔬菜中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的種類(lèi)與含量、調(diào)控措施和藥理作用等進(jìn)行系統(tǒng)介紹，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步介紹功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、臨床報(bào)道

本書(shū)著重介紹了蝦青素的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，系統(tǒng)地闡述蝦青素的生物功能，特別介紹了蝦青素對(duì)自由基的清除作用和抗氧化作用、預(yù)防心血管疾病、抗炎作用、降血脂、降血糖作用、抗動(dòng)脈硬化作用、心肌保護(hù)作用、對(duì)老年退行性疾病，特別是阿爾茨海默病、帕金森綜合征有一定預(yù)防作用，還有延緩衰老作用、改善記憶、保護(hù)眼睛、防曬和保護(hù)皮膚的效用等。為

《飲食健康小常識(shí)》是一本健康相關(guān)的科普讀物。本書(shū)從七個(gè)方面解答了飲食與健康的關(guān)系分別是：三餐與營(yíng)養(yǎng)素篇、水果與蔬菜篇、主食與蛋白質(zhì)篇、飲品與零食篇、烹調(diào)佐料篇、飲食習(xí)慣篇、食品安全篇。內(nèi)容基本包含了日常生活中百姓三餐的主要食物。并且就這些食物與健康的關(guān)系進(jìn)行解答。使大家懂得如何更好地搭配食物，使得三餐營(yíng)養(yǎng)豐富，食用量適

本書(shū)采用項(xiàng)目、任務(wù)的結(jié)構(gòu)編寫(xiě)，設(shè)置有拓展訓(xùn)練、相關(guān)鏈接、綜合實(shí)踐、項(xiàng)目評(píng)價(jià)等欄目，豐富學(xué)習(xí)的形式。本教材主要內(nèi)容包括畜類(lèi)原料、畜肉制品及乳品類(lèi)原料、禽類(lèi)及蛋品類(lèi)原料、魚(yú)類(lèi)原料、其他水產(chǎn)品類(lèi)原料、糧食類(lèi)原料、蔬菜類(lèi)原料、食用菌藻類(lèi)和蔬菜制品類(lèi)原料、果品類(lèi)原料、調(diào)味類(lèi)原料、輔助類(lèi)原料、平衡膳食、食品安全、饌用藥材類(lèi)原料、浙

本書(shū)以權(quán)威數(shù)據(jù)和最新研究成果為依據(jù)，根據(jù)中國(guó)人的體質(zhì)、飲食習(xí)慣、地域差異，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，對(duì)中國(guó)居民膳食進(jìn)行了更深入、更細(xì)化的闡述。全書(shū)分上下兩篇，上篇為營(yíng)養(yǎng)膳食總則，從宏觀角度介紹了膳食營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系；下篇為不同人群營(yíng)養(yǎng)膳食指南，是根據(jù)特殊人群的生理特點(diǎn)及其對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的需要而制訂的，目標(biāo)人群包括孕婦、哺乳期女性

本教材在內(nèi)容選擇上,體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以應(yīng)用為目的”的理念,并與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)銜接,強(qiáng)化技能教學(xué),滿足職業(yè)崗位需求,力求取材合適、通俗易懂、利教利學(xué)。通過(guò)學(xué)習(xí),可以使學(xué)生了解食物的各種營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)人體的作用,并獲得有關(guān)食品原料衛(wèi)生處理、如何保證人體營(yíng)養(yǎng)及健康等的理論基礎(chǔ)知識(shí)。

不管是年齡到了,準(zhǔn)備要寶寶的小夫妻,還是有了老大,還想拼二胎的中年夫婦,都要面臨一個(gè)重要問(wèn)題--營(yíng)養(yǎng)。母親有好的身體,才能生出健康的寶寶,這是每個(gè)人都知道的常識(shí)。漫畫(huà)人物的對(duì)話簡(jiǎn)單、有趣,配合簡(jiǎn)單明了的文字講解,使原本枯燥乏味的孕期營(yíng)養(yǎng)知識(shí),變得輕松、有趣。全書(shū)干貨滿滿,實(shí)戰(zhàn)性、指導(dǎo)性強(qiáng),相信看完這本漫說(shuō)孕期營(yíng)養(yǎng)書(shū),你

本書(shū)全面總結(jié)中小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況得到了逐步改善，生長(zhǎng)發(fā)育水平不斷提高，營(yíng)養(yǎng)不良率逐步下降，但中小學(xué)生超重肥胖率逐步上升、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還很匱乏。本書(shū)從科學(xué)的角度提出我們中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康存在的問(wèn)題，提出了針對(duì)性強(qiáng)的膳食營(yíng)養(yǎng)建議。本書(shū)可作為基層營(yíng)養(yǎng)工作者的參考書(shū)。本書(shū)全面總結(jié)中小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。我國(guó)中小學(xué)

營(yíng)養(yǎng)是人體消化、吸收、利用食物或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物對(duì)人體作用的科學(xué)，其研究?jī)?nèi)容包括食物進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的變化，目的是指導(dǎo)人們?nèi)绾芜x擇食物來(lái)保障機(jī)體的正常生長(zhǎng)。本書(shū)內(nèi)容極其豐富，不僅涵蓋了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及各年齡段人群的健康飲食指導(dǎo)，而且吸收了新的科研成果和熱點(diǎn)話題，并將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與個(gè)人飲食習(xí)慣聯(lián)系起來(lái)，

本教材是現(xiàn)代家政服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)和智慧健康養(yǎng)老服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)核心教材之一，圍繞均衡營(yíng)養(yǎng)，珍惜食物，提高居民健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施以及以家政服務(wù)員崗位核心能力要求為根本，充分對(duì)接《家政服務(wù)員》職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和《營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選取內(nèi)容；遵循由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由基本到綜合應(yīng)用的認(rèn)知規(guī)律，基于課改“課程模塊化”的