本書中章節(jié)介紹了各大茶類加工的技術(shù)原理和通用技術(shù)，著重介紹了河南省內(nèi)現(xiàn)有加工茶類的詳細(xì)技術(shù)，并優(yōu)選了相關(guān)配套的機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品特性和操作方法，旨在推廣茶葉機(jī)械化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，從而更好解放勞力，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，解決好茶產(chǎn)品多元化和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化之間的矛盾，助力我省茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

本書共分為七章，分別介紹了紫菜起源與食用歷史、紫菜形態(tài)和主要品種、紫菜人工育種和栽培、紫菜營養(yǎng)與獨(dú)特風(fēng)味、紫菜功效與人體健康、紫菜產(chǎn)品與質(zhì)量安全、紫菜食譜�？紤]到全書的科普性、實(shí)用性和系統(tǒng)性，本書引用了國內(nèi)外諸多學(xué)者的研究成果。

本書包括相關(guān)術(shù)語問題、細(xì)胞基食品生產(chǎn)過程的原則和細(xì)胞基食品生產(chǎn)監(jiān)管框架的全球狀況的文獻(xiàn)綜述。其中包括以色列、卡塔爾和新加坡的案例研究，以凸顯其細(xì)胞基食品監(jiān)管框架的不同范圍、架構(gòu)和背景。本書的核心是FAO牽頭的專家咨詢會進(jìn)行的全面食品安全危害識別結(jié)果，并以因果鏈的例子總結(jié)了所識別的危害。危害識別是正式風(fēng)險(xiǎn)評估過程的第一步

《茶加工制造100問》一書，從六大茶類加工制造知識中選取最受讀者關(guān)注的相關(guān)知識，讓專家給予深入淺出的解答，滿足廣大群眾及專業(yè)人士對科普知識的多層次需求。有了科技的支撐，中國茶產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)與國家發(fā)展戰(zhàn)略高度關(guān)聯(lián)，它既是過去實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，又是未來實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，更是踐行一帶一路倡議、傳承傳播中

食品保藏原理（盧曉黎）（第三版）

本書系統(tǒng)闡述了工業(yè)通風(fēng)除塵與物料輸送領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)和工程實(shí)踐，旨在為糧食工程、食品工程、環(huán)境工程和煙草工程等專業(yè)的學(xué)生或相關(guān)從業(yè)人員提供全面的技術(shù)參考。全書以“基礎(chǔ)理論-裝置結(jié)構(gòu)-應(yīng)用技術(shù)”為主線，深入淺出并結(jié)合典型示例，涵蓋粉塵特性及控制基礎(chǔ)知識、除塵器性能及類型、通風(fēng)除塵設(shè)計(jì)計(jì)算與操作管理、氣力輸送和物料

本書是中國工程院重大咨詢項(xiàng)目“新形勢下國家食物安全戰(zhàn)略研究”的成果。全書分為綜合報(bào)告和專題研究。綜合報(bào)告綜合分析了我國食物安全現(xiàn)狀、新形勢、存在的突出問題以及我國農(nóng)業(yè)未來發(fā)展趨勢，對未來我國食物供需形勢進(jìn)行了預(yù)測，提出了新形勢下保障國家食物安全的總體戰(zhàn)略、重大工程和重大舉措。專題研究分別圍繞種植業(yè)保障國家食物安全、草地

本書以“大食物觀”為指導(dǎo)方針，聚焦未來食品的科技創(chuàng)新發(fā)展。內(nèi)容主要涵蓋極端微生物的分離與培養(yǎng)、極端微生物資源庫構(gòu)建，還介紹了極端微生物來源的極端酶的挖掘與改造及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。此外，闡述了食品微生物細(xì)胞工廠的開發(fā)及食品活性因子的生物制造。最后對極端微生物在未來太空食品中的應(yīng)用進(jìn)行了展望。本書不僅為我國未來食品的發(fā)

食品加工與保藏原理 （李汴生）（第四版）

本書以食品工藝學(xué)的基本理論和實(shí)踐應(yīng)用為核心，介紹食品加工所涉及的基本原理和加工工藝、技術(shù)要求等方面的知識。在食品干燥保藏部分，重點(diǎn)介紹了水分活度對保藏的多方位影響，干燥過程中的各類影響因素和品質(zhì)變化，以及傳統(tǒng)和現(xiàn)代的干制方法等。在食品低溫保藏部分，區(qū)分冷藏和凍藏，介紹低溫的作用原理，不同物料適用的工藝條件，工業(yè)化冷凍方