硬核知識(shí)n會(huì)練不會(huì)吃，一切等于零n健身，要學(xué)會(huì)從中身體中的水分n一切的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)n最好的“燃料”——碳水化合物n亦正亦邪——脂肪n極致完美——對(duì)健身有用的其他營養(yǎng)素n健身有捷徑嗎？詳解補(bǔ)劑n肌肉拼圖——簡單好用的增肌飲食方案為什么你健身沒效果跑步到底會(huì)不會(huì)“丟肌肉”你躺著消耗什么為什么說“肌肉是水做的”健美備賽“充

營養(yǎng)學(xué)是研究人體營養(yǎng)規(guī)律以及改善飲食措施和健康的科學(xué)，它既從人體對(duì)營養(yǎng)素的需求也從食物對(duì)營養(yǎng)的供給兩個(gè)方面研究營養(yǎng)的供需關(guān)系。本書系統(tǒng)論述了基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)和價(jià)值、食物中生物活性成份的營養(yǎng)價(jià)值、強(qiáng)化食品和保健食品、公共營養(yǎng)、人群營養(yǎng)，并在此基礎(chǔ)上增加了營養(yǎng)與疾病、食品污染、食物衛(wèi)生管理、食品安全

本書從老年飲食營養(yǎng)的角度，對(duì)老年人的日常飲食進(jìn)行介紹，包括營養(yǎng)常識(shí)和常見疾病的飲食療法兩大部分。并結(jié)合老年人的自身特點(diǎn)、閱讀習(xí)慣，采用以圖配文的形式，用大字號(hào)排版，四色印刷，使老年人在輕松的閱讀中增長有益的營養(yǎng)常識(shí)、健康飲食等知識(shí)與科普知識(shí)，并以此指導(dǎo)自己的生活。

食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素，有為我們的大腦提供能量的糖類，有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類，還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A，使我們的骨頭堅(jiān)固、長得越來越高的鈣和磷，更有神秘的微量元素在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎？本書介紹了33種營養(yǎng)元素，包括了它們的主要作用，在哪些

現(xiàn)代特殊營養(yǎng)學(xué)

本書主要介紹了營養(yǎng)在人體中的重要作用，為讀者普及了營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，告訴讀者怎樣通過飲食攝取營養(yǎng)素，讓身體達(dá)到健康狀態(tài)，遠(yuǎn)離疾病。本書結(jié)合目前社會(huì)上普遍存在的健康問題，深入解讀了營養(yǎng)素在人們身體中的重要作用。

本書介紹了各種維生素的發(fā)展歷史、生物特性、缺乏癥狀、醫(yī)療功效、適用人群，以及各種維生素的食物來源和健康菜譜等內(nèi)容。

該教材第一部分內(nèi)容為食品衛(wèi)生與安全篇，主要有食品污染及預(yù)防措施、食品腐敗變質(zhì)及控制、食品添加劑的衛(wèi)生管理、食源性疾病、食物中毒及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生與安全管理和烹飪工藝衛(wèi)生與安全；第二部分為烹飪營養(yǎng)篇，包括能量平衡、宏量和微量營養(yǎng)素、各類烹飪?cè)�料的營養(yǎng)、合理烹飪以及膳食平衡等內(nèi)容。

美國的食品和藥品監(jiān)管體制起始于20世紀(jì)初，經(jīng)過百年的磨礪，從一個(gè)對(duì)食品藥品罔失法度，放任不羈的蠻荒政體蛻變出世界公認(rèn)的最嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格的科學(xué)和法律的監(jiān)管體制。本書以美國食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)——FDA建立和發(fā)展的進(jìn)程為線索，還原重要案例情景，以紀(jì)實(shí)形式敘述美國的食品和醫(yī)藥監(jiān)管有史以來所發(fā)生的重大事件和具有里程碑意義的法律法規(guī)

健康長壽是人類的共同愿望。健康與飲食、環(huán)境及材料密不可分。因此，了解健康與飲食、環(huán)境、材料的相關(guān)知識(shí)是十分必要的。本書以健康為主線，包括營養(yǎng)保健指南，水與健康，食品與健康，食品加工與健康，酒、飲料與健康，科學(xué)飲食、運(yùn)動(dòng)與健康，毒物基礎(chǔ)知識(shí)，環(huán)境與健康。本書在編寫方式上，集知識(shí)性、技術(shù)性、實(shí)用性、趣味性于一體，密切結(jié)合生