本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式面點(diǎn)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了初級中式面點(diǎn)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及水調(diào)面品種制作、膨松面品種制作、米制品制作、雜糧品種制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”小程序獲取。本書理論知識與技能訓(xùn)

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了初級西式面點(diǎn)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及混酥類點(diǎn)心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書理論知識與技能訓(xùn)練相結(jié)合，圖文并

本書根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師》（2018年版）編寫，主要介紹了鮮活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴組配、掛糊與上漿、調(diào)味、預(yù)熟、熱菜制作、冷菜制作等幾部分。本書配套多媒體資源，可掃描封底“天工講堂”小程序獲取。本書既可以作為各級職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的考前培訓(xùn)教材，又可作為讀者考前的

大腦，這個令我們體味到酸甜苦辣、酥麻咸鮮的黑匣子，其實(shí)也會餓會渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護(hù)，但除此之外，它還有自己獨(dú)特的需求。我們雖然理智上認(rèn)可大腦比肌肉和脂肪更重要，卻很少考慮為了大腦我們應(yīng)該吃什么。 麗莎·莫斯考尼博士從腦科學(xué)、微生物組和營養(yǎng)基因組學(xué)等多種深奧的專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，

本書內(nèi)容包括烹飪原料知識簡述、植物性原料(糧食類、蔬菜類、果品類、菌藻類)、動物性原料(畜乳類、禽蛋類、水產(chǎn)品類、昆蟲類)、調(diào)輔原料(調(diào)味品類、輔助類)等，介紹了常用烹飪原料的品質(zhì)特點(diǎn)與種類、烹飪應(yīng)用、飲食宜忌等知識。

根據(jù)2019年人口普查統(tǒng)計(jì)，我國老年人口達(dá)到2.53億人（占總?cè)丝诒壤��?8.1%），人口老齡化問題嚴(yán)重，很多家庭結(jié)構(gòu)都是422模式（4個老人2個孩子），以家庭為單位的養(yǎng)老方式已經(jīng)不能滿足大眾的需求。未來養(yǎng)老大多通過療養(yǎng)機(jī)構(gòu)解決，吃飯成為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)僅次于看病的一項(xiàng)重要內(nèi)容。所以老年?duì)I養(yǎng)餐應(yīng)勢而生�！吨袊�大鍋菜?老年?duì)I養(yǎng)餐

本書是烹飪專業(yè)的專業(yè)課教材之一,旨在提高學(xué)生對冷菜和冷拼知識的認(rèn)識和掌握,提高對冷菜、冷拼設(shè)計(jì)和制作的水平。全書依據(jù)傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的原則,在實(shí)用、應(yīng)用、創(chuàng)新觀念和理論方法的指導(dǎo)下,對歷史資料和既有成果進(jìn)行全面、系統(tǒng)、深入的梳理和創(chuàng)新研究,特別是選用歷屆全國各類烹飪大賽獲得金獎的冷拼精品作為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容(以前傳統(tǒng)冷拼教材只

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材《烹飪美學(xué)》的配套習(xí)題冊。本書題型設(shè)計(jì)多樣，包括填空題、選擇題、判斷題、名詞解釋、簡答題、論述題、實(shí)訓(xùn)題等，力求充分體現(xiàn)教材的重點(diǎn)和難點(diǎn)，反映實(shí)際工作中將接觸的具體問題，使學(xué)生能夠掌握有關(guān)知識和原理，并具有解決實(shí)際問題的能力。本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材《烹飪美學(xué)》的配套習(xí)題冊。本書題型

本書詳細(xì)介紹了各種水果的雕切技法，并提供了多種拼盤的創(chuàng)意參考。拼盤作品風(fēng)格既有簡練高效的水吧風(fēng)格，適合于KTV、酒吧等場所出品，也有更精致些的宴會風(fēng)格，適合于酒樓出品；在規(guī)模上，有較大盤的草花、什錦、雕花拼盤，也有小的即位拼盤；在主題上，大部分是通用的休閑題材外，此外還有祝慶生日、婚禮、事業(yè)發(fā)達(dá)等題材。全書大約共有水果

《蒸菜、靚湯、飲品大全/美食大全系列叢書》中各式美味又健康的蒸菜、靚湯、飲品大集合：保證充足的營養(yǎng)是兒童健康成長的基礎(chǔ)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，呵護(hù)好孩子?jì)赡鄣钠⑽父改感枰�了解兒童成長必備的營養(yǎng)素天天美味不重樣，吃得開心，吃得營養(yǎng)，吃出健康：中國烹飪大師又一力作．300多道美食推薦一日三餐給家人很好的營養(yǎng)搭配，合理膳食跟著大