這是一本關(guān)于咖啡文化和咖啡專業(yè)知識的圖書，作者用了14年時間總結(jié)和撰寫了該書，它詳細解釋了各種咖啡設(shè)備的優(yōu)缺點，已經(jīng)制作不同咖啡需要注意的事項，操作過程中的難點，等等。 這本書最大的特點是，不是告訴你該用何種方式去做咖啡，而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什么地方。并且通過深入淺出的方法，給大家一個比較完善制作咖啡的系統(tǒng)

本書深入淺出地對食品分析與安全檢驗技術(shù)進行分析，適合與此相關(guān)工作者及對此相關(guān)感興趣的讀者閱讀。本書對食品分析與檢驗的基礎(chǔ)理論、食品的物理檢測做了詳細的介紹，讓讀者對食品分析與檢驗有初步的認知；對食品中一般成分的檢驗、食品中添加劑與殘留危害物質(zhì)的安全檢測技術(shù)等內(nèi)容進行了深入的分析，讓讀者對食品安全檢驗技術(shù)有進一步的了解；

本分冊主要介紹了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。第一章為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作概述；第二章介紹了食品生產(chǎn)安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全國家標準體系；第三章為食品生產(chǎn)許可管理介紹，包括許可程序、許可審查指南，以及特殊食品生產(chǎn)許可；第四章為食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查等內(nèi)容的敘述；第五章介紹了特殊食品、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工小作坊等監(jiān)

為全面掌握世界各國(地區(qū))食品安全管理體系現(xiàn)狀和變化情況，促進我國進出口食品安全監(jiān)管效能提升，海關(guān)總署進出口食品安全局組織專家對全球各主要貿(mào)易國家(地區(qū))食品安全管理體系、法律法規(guī)標準進行長期、系統(tǒng)性跟蹤研究。本書編排科學(xué)，從各主要貿(mào)易國家(地區(qū))食品安全管理體系入手，了解食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及監(jiān)管現(xiàn)狀，分析中國與這些國家(地

本書從物聯(lián)網(wǎng)的概念出發(fā)，對物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵技術(shù)進行詳細闡述；進而對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展進行探討，討論物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對生產(chǎn)、生活帶來的積極意義；根據(jù)對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用認知，分章節(jié)進行論述，主要從智慧農(nóng)業(yè)、智慧物流、智能家居、智慧健康養(yǎng)老服務(wù)等方面展開；最后則是對物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用及發(fā)展引發(fā)的問題提出相應(yīng)的策略。

隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質(zhì)量問題受到了消費者的廣泛關(guān)注。全書共分為十八個章節(jié)，內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識以及炒貨工藝師要求等各個方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗以及研發(fā)等多個模塊。系統(tǒng)地針對炒貨食品現(xiàn)有的安全問題和因素進行了分析與總結(jié)，并提出加強堅果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書在編寫過

本書在遼寧省農(nóng)業(yè)攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化項目“草莓采后貯運保鮮及深加工關(guān)鍵技術(shù)研究”的支持下，圍繞草莓保鮮和加工中的關(guān)鍵技術(shù)及理論基礎(chǔ)進行了系統(tǒng)研究，包括靜電場處理對冷藏草莓的保鮮效應(yīng)及軟化機制、草莓凍藏過程中揮發(fā)性香氣成分變化、草莓酒發(fā)酵過程中的香氣物質(zhì)變化、草莓和草莓葉多酚提取物的抗糖化活性、草莓3D打印特性及涂膜處理對其保鮮

本書分為國內(nèi)編、國際編及附錄，收錄了《蔗糖的制造在中國始于何時》《白糖問題》《從佛典的律藏中看古代印度的甘蔗種植以及砂糖和石蜜的制造和使用》《唐太宗與摩揭陀一一唐代印度制糖術(shù)傳入中國問題》等文章。

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本書分為西點基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三個模塊，包括入職與入門、步入包餅房、認識西點原料、成形與成熟技法訓(xùn)練、認識面包、面包制作、蛋糕制作、派與撻制作等任務(wù)內(nèi)容。