本書(shū)共分為10個(gè)項(xiàng)目，具體內(nèi)容包括食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生概述、六大營(yíng)養(yǎng)素概述、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食調(diào)查與膳食指導(dǎo)、特殊生理階段人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的膳食指導(dǎo)、食品污染與預(yù)防、食物中毒與預(yù)防、食品安全監(jiān)督與管理以及各類食品的衛(wèi)生與管理。

本書(shū)內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)三大部分，涉及到食品中的基本營(yíng)養(yǎng)成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、特定人群的營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)保健特性、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、功能（保�。┦称贰⑹称肺廴炯捌漕A(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)生管理等。在*版的基

本書(shū)主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的基本知識(shí)，包括食品污染、中毒及其預(yù)防措施，以及食品安全性評(píng)價(jià)和衛(wèi)生監(jiān)督管理方法。夾菜內(nèi)容既體現(xiàn)了食品衛(wèi)生學(xué)的系統(tǒng)性，又突出了工科院校注重培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才的特點(diǎn)，各章節(jié)的介紹圍繞食品加工過(guò)程展開(kāi)，先后介紹食品原料、食品加工過(guò)程、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題。 本書(shū)可作為各大專院校食品科學(xué)與工程類

健康出狀況就得吃藥？ 海鮮、魚(yú)類富含蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，多吃有益？ 多喝水有益健康，可以盡情喝？ 紅糖可以補(bǔ)血，改善貧血？脂肪肝可以吃回去？ 香蕉、洋蔥、芹菜對(duì)降血壓有效？ 想吃東西就是肚子餓了？ 臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家白小良，以40年?duì)I養(yǎng)學(xué)臨床及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，融合歐美前沿營(yíng)養(yǎng)學(xué)新知，厘清諸多錯(cuò)謬營(yíng)養(yǎng)觀念，解答生活中常

由衛(wèi)生部、科技部、人衛(wèi)社組織出版的32冊(cè)中國(guó)農(nóng)民衛(wèi)生保健叢書(shū)，現(xiàn)已按原計(jì)劃分三批出版了22冊(cè)，其中多冊(cè)多次入選新聞出版總署農(nóng)家書(shū)屋備選書(shū)目，并在多年科技列車三下鄉(xiāng)活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用，如：有的分冊(cè)在出版2年左右重印近20次，單冊(cè)累積印數(shù)近20萬(wàn)。根據(jù)近年醫(yī)學(xué)科學(xué)發(fā)展，農(nóng)村生活方式的改變、對(duì)健康需求的提高以及常見(jiàn)疾病譜的

1本書(shū)詳解了普遍存在于老百姓飲食觀念中的飲食誤區(qū)，全面涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習(xí)慣等方面。每個(gè)誤區(qū)講解后都有相應(yīng)的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充分發(fā)揮食材營(yíng)養(yǎng)，吃出健康好身體。

1在孕期的不同階段，孕媽媽的身體特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要以及胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求都有所不同，為了保證孕媽媽和胎兒的健康，孕媽媽的飲食調(diào)理非常重要。本書(shū)介紹了各孕期階段的飲食調(diào)理要點(diǎn)，解答了孕期飲食的眾多疑惑，比如孕期吃哪些食物不安全，要不要吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，什么孕周該補(bǔ)什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕期不適如何通過(guò)飲食來(lái)緩解，等等，幫助孕媽媽調(diào)理好自

多喝牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松？水果應(yīng)該在飯前吃還是飯后吃？糖尿病患者白米飯也不能吃？膽固醇是高血脂的元兇？ 臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家白小良，以40年?duì)I養(yǎng)學(xué)臨床及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，融合歐美前沿營(yíng)養(yǎng)學(xué)新知，厘清諸多錯(cuò)謬營(yíng)養(yǎng)觀念，解答生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)與飲食迷思。 在食品安全問(wèn)題嚴(yán)重、黑心商品泛濫的今日，助您樹(shù)立正確的飲

本書(shū)是全國(guó)高等衛(wèi)生職業(yè)教育創(chuàng)新技能型十三五規(guī)劃教材。本書(shū)分為五篇，前四篇共11章，內(nèi)容包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)與加工、食品安全與衛(wèi)生管理、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)教育與咨詢、健康信息管理、膳食制備、臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療，第五篇為實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。本書(shū)可供護(hù)理，助產(chǎn)，臨床

1本書(shū)應(yīng)力求全面詳細(xì)地解讀《2016年膳食指南》，為讀者擺脫“科研數(shù)據(jù)多、信息量過(guò)大、內(nèi)容太厚重”的困惑。為大眾提供一本科學(xué)通俗，趣味食用，可操作性強(qiáng)的科普讀本。 1.兼顧科學(xué)性和科普性 遵循科學(xué)、通俗和實(shí)用的原則，通俗易懂的表達(dá)，著力解決嬰幼兒和兒童少年的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并給予膳食指導(dǎo)建議 2.兼具可操作性和實(shí)用