該專著沿用了2002年人衛(wèi)出版的“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告”的風(fēng)格與模式。以文字描述為主，結(jié)合分析結(jié)果表格的方式，對2010-2013年調(diào)查內(nèi)容與方法、調(diào)查人口的基本情況、中國成年居民超重和肥胖的流行狀況，從居民的年齡，性別，地區(qū)，經(jīng)濟收入，受教育水平，生活習(xí)慣等不同方面，用BMI和腰圍分別作為評價指標(biāo)

本書作為“嬰幼兒保育與教育指導(dǎo)叢書”中的一冊，重點介紹了與嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)相關(guān)的知識、理念及實踐技能。全書共分四章，分別闡述了嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)的特點、孕期及哺乳期營養(yǎng)的重要性及注意事項、不同年齡段嬰幼兒飲食與喂養(yǎng)要點以及嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估和應(yīng)對常見喂養(yǎng)問題的方法。各章內(nèi)容充分參考嬰幼兒生長發(fā)育、營養(yǎng)、喂養(yǎng)等領(lǐng)域的*新指

本書為精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)出版工程?精準(zhǔn)預(yù)防系列叢書之一。本書從食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品安全與衛(wèi)生管理等多個不同角度分別闡述食品質(zhì)量對健康的影響，并介紹了目前的精準(zhǔn)預(yù)防理念與精準(zhǔn)預(yù)防技術(shù)，以及精準(zhǔn)預(yù)防理念和技術(shù)的貫徹應(yīng)用對食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生，進(jìn)而對人類健康起到的保障和促進(jìn)作用。

本書主要包括食物的消化與吸收、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)和營養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等內(nèi)容。本書還設(shè)置了食品營養(yǎng)價值的評價、膳食調(diào)查、體格檢查、營養(yǎng)配餐等針對性較強的實訓(xùn)項目。

本書共十六章，內(nèi)容包括：對新生兒來說，什么是最好的；輔食添加（6個月-1歲）；幼兒期營養(yǎng)（1-3歲）；學(xué)齡期兒童營養(yǎng)（3-10歲）等。

本書在《中學(xué)生食品安全知識讀本》的基礎(chǔ)上，針對中學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)和閱讀興趣，精選50個食品安全問題，向同學(xué)們傳播食物的營養(yǎng)健康科學(xué)知識和食用安全常識，以及常見飲食誤區(qū)，解答他們學(xué)習(xí)中的疑惑，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)、探索食品科學(xué)的興趣，并培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識。

營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的研究對象，即食物和人體，即研究食物（飲食）與健康的關(guān)系，但研究目的不同。營養(yǎng)學(xué)研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進(jìn)健康的規(guī)律和機制，食品衛(wèi)生學(xué)則是研究食品中可能存在并危害人體健康的有害因素及其對機體的影響。

慢性非傳染性疾�。╪on-communicablediseases，NCDs）已經(jīng)成為當(dāng)今全球主要的疾病負(fù)擔(dān)也是死亡的主要原因。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，成人NCDs，如冠心病、糖尿病等的發(fā)生，主要由遺傳和后天的生活環(huán)境所決定。但是，20世紀(jì)后葉的一些流行病學(xué)觀察結(jié)果顯示，胎兒在母親宮內(nèi)的環(huán)境以及生后早期的營養(yǎng)狀況也會影響某些成年

《牛奶重要營養(yǎng)品質(zhì)的形成與調(diào)控/當(dāng)代動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)精品專著》較為系統(tǒng)地介紹了牛奶重要營養(yǎng)品質(zhì)形成與調(diào)控的機理，共分十章。主要內(nèi)容包括牛奶重要營養(yǎng)品質(zhì)的研究意義與研究進(jìn)展、乳成分前體物的生成與利用規(guī)律、代謝異常產(chǎn)物對牛奶品質(zhì)的影響、兩個基因組調(diào)控牛奶品質(zhì)機制及熱應(yīng)激對牛奶品質(zhì)的影響、牛奶營養(yǎng)品質(zhì)特征及其調(diào)控網(wǎng)絡(luò)、提升

《營養(yǎng)與社會保護(hù)》分析了社會保護(hù)和營養(yǎng)的關(guān)聯(lián)和互補性，闡述了二者的協(xié)同作用，確定了用于指導(dǎo)社會保護(hù)干預(yù)措施設(shè)計和實施的一般原則，以大程度發(fā)揮干預(yù)措施對營養(yǎng)的積極影響。書中還分析了常用的社會保護(hù)工具與營養(yǎng)的具體關(guān)聯(lián)，并提出了利用其改善營養(yǎng)的詳細(xì)建議。