本書是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書分為四個(gè)模塊：模塊一：面點(diǎn)概況，主要介紹中式面點(diǎn)的特點(diǎn)與分類、中式面點(diǎn)的歷史演變及風(fēng)味流派和中式面點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點(diǎn)基礎(chǔ)，主要介紹中式面點(diǎn)原料選用、設(shè)備器具、中式面點(diǎn)制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點(diǎn)工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團(tuán)調(diào)制工藝。模塊四

本書是西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，根據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在《西餐烹調(diào)技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分9個(gè)單元，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐烹調(diào)、西餐原料基礎(chǔ)知識(shí)、西餐原料加工技術(shù)、西餐熱菜烹調(diào)方法、基礎(chǔ)湯與少司制作、湯菜制作、蔬菜和淀粉類菜肴制作、熱菜菜肴制作、畜肉類菜肴

本書結(jié)合孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，從飲食調(diào)理、脾胃調(diào)理、生活細(xì)節(jié)方面入手，著重讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這才是解決吃飯問題的關(guān)鍵。同時(shí)，從寶寶添加輔食開始，到幼兒期，直到學(xué)齡期，本書為家長(zhǎng)們準(zhǔn)備了豐富的食譜，通過豐富的飲食為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保證孩子健康成長(zhǎng)。

本書全面講解了10種基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等百余種營(yíng)養(yǎng)素的種類和作用，以及米飯、面食、牛肉、韭菜、青椒等75種食材所含的營(yíng)養(yǎng)成分及食材挑選要點(diǎn)，還針對(duì)1歲~5歲幼兒，詳細(xì)解說他們需要的營(yíng)養(yǎng)素和食材。并且針對(duì)發(fā)熱、便秘、腹瀉、口腔炎癥等身體不適的不同癥狀和不同目的，介紹了對(duì)應(yīng)的飲食要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，孩子

粉葛為重要的藥食同源植物，有北參南葛、亞洲人參的美譽(yù)，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個(gè)部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產(chǎn)品多樣，并配有詳細(xì)的制作步

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》。《中式烹調(diào)技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對(duì)中餐烹調(diào)技藝的要求，對(duì)

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！睹纥c(diǎn)制作技術(shù)》是該系列之一。本書編寫時(shí)根據(jù)當(dāng)前烹飪專業(yè)面點(diǎn)制作的理論體系逐步展開的。旨在提高

本書主要以面點(diǎn)的成熟方法為學(xué)習(xí)主線，具體內(nèi)容由面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)知識(shí)、蒸制面點(diǎn)操作技藝、煮制面點(diǎn)操作技藝、炸制面點(diǎn)操作技藝、烙制面點(diǎn)操作技藝、烤制面點(diǎn)操作技藝、西式面點(diǎn)操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點(diǎn)的配備與美化九大模塊組成。每個(gè)模塊都根據(jù)知識(shí)點(diǎn)的需要配以圖片、知識(shí)鏈接、模塊小結(jié)，目的是使學(xué)習(xí)者能夠直觀的掌握實(shí)訓(xùn)品種的

《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因?yàn)樯�活�?xí)慣及食物結(jié)構(gòu)的不同，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》對(duì)于中國(guó)讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》是一本極具實(shí)用性且非常時(shí)尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》，與其說欲為讀者提供一份菜譜，不如說欲為讀者提供

《漢書》有云：民以食為天。吃，事關(guān)大體，不可小覷。吃的要著是有利健康，然后才能談及吃的風(fēng)雅逸興。若吃了得病，便不能稱之為會(huì)吃。本書根據(jù)食材寒熱溫涼之性，合理烹飪，依法取舍，既談藥膳，又浸潤(rùn)文人意趣，可謂活色活香，市場(chǎng)銷售預(yù)期較好。蘇小白以醫(yī)談食，別開生面。談藥膳者懂醫(yī)的多，懂食的少，蘇小白則是二者兼通，且下得廚，所以句