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花生富含脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素和微量元素，是我國(guó)極為重要的糧油作物之一。中國(guó)是花生生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國(guó)，產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的36%以上，鮮花生的干燥處理就顯得極為重要，一旦處理不當(dāng)，將導(dǎo)致鮮花生霉變和出芽，造成浪費(fèi)�！鄂r花生干燥技術(shù)》以鮮花生高效干燥工藝為核心，介紹了鮮花生熱風(fēng)�矡岜寐�(lián)合干燥、微波�矡犸L(fēng)耦合干燥、紅外�矅妱�(dòng)

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本書稿從食品進(jìn)出口包裝和標(biāo)簽的現(xiàn)狀分析入手，圍繞我國(guó)食品進(jìn)出口包裝和標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，從多角度深入闡述與食品進(jìn)出口包裝和標(biāo)簽有關(guān)的法律法規(guī)，為從業(yè)者提供相關(guān)的食品進(jìn)出口包裝和標(biāo)簽的知識(shí)�！妒称愤M(jìn)出口包裝與標(biāo)簽設(shè)計(jì)》是針對(duì)食品進(jìn)出口行業(yè)對(duì)人才需求編寫的教材，本書稿主要包括7章內(nèi)容。第一章主要介紹了進(jìn)口食品包裝及規(guī)定；第二章主要

隨著社會(huì)的進(jìn)步與全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量和食品品質(zhì)提出了更高的要求，為了解決我國(guó)食品安全低保障的現(xiàn)狀，開發(fā)更為準(zhǔn)確、快速的食品安全檢測(cè)技術(shù)成為擺在相關(guān)部門面前的一大難題�，F(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)不僅能夠滿足人們對(duì)食品品質(zhì)的要求，還為食品資源利用與開發(fā)做出了重大貢獻(xiàn)。本書系統(tǒng)的介紹了現(xiàn)代食品檢測(cè)的相關(guān)技術(shù)，并詳細(xì)分析各種技

本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材，以中等職業(yè)學(xué)校中西面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)接西式面點(diǎn)師崗位實(shí)際需求，結(jié)合世界技能大賽“糖藝/西點(diǎn)制作”項(xiàng)目要求編寫而成。本書以西點(diǎn)制作工作任務(wù)和職業(yè)能力為主線，以西餅制作、蛋糕制作、巧克力和糖果制作為核心內(nèi)容，包括餅干制作，泡芙制作，塔類、派類、排類制作，黃油蛋糕制作，海綿蛋糕制作，戚風(fēng)

婁煩地方醋——樓煩婆姨醋的傳承現(xiàn)狀、釀造過程、發(fā)展態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)前景，值得行業(yè)內(nèi)人士、文化人及一般消費(fèi)者深度重視。本書一從樓煩婆姨醋產(chǎn)生的背景綜述入手，講述了樓煩婆姨醋的起源、傳承歷史；二從婁煩的氣候、原料、水源、自然環(huán)境等對(duì)成品樓煩婆姨醋的影響做了簡(jiǎn)單分析；三把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合做了簡(jiǎn)述；四從樓煩婆姨醋的陳化分析其獨(dú)

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本書以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開，其中，理論知識(shí)部分包涵了面包的常識(shí)、面包師的職業(yè)素養(yǎng)、面包制作的技術(shù)及設(shè)備等；技能操作模塊以豐富翔實(shí)的教學(xué)案例，配合圖片和視頻的形式，全面系統(tǒng)地介紹了各類面包制作的基本流程和技術(shù)要領(lǐng)，最后進(jìn)行操作評(píng)價(jià)，給學(xué)習(xí)者帶來了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。