本書根據《高等職業(yè)學校烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學標準》確定的主干課程中式烹調工藝的教學基本要求編寫，主要內容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹調輔助技能、勺工技能等；蔬菜類、家禽類、家畜內臟、水產、干貨等原料的加工實訓；初熟處理、基礎湯熬制、常見熱菜復合醬汁調制技能實訓；火力與油溫識別；勺工基本技能和綜合技能實訓，等等

本書根據《高等職業(yè)學校西餐工藝專業(yè)教學標準》確定的主干課程西餐工藝的教學基本要求編寫，系統地講解了西餐基礎知識、西式廚房、西餐原料、西餐配菜制作、西餐基礎湯制作、西餐冷菜制作、西餐湯菜制作、西餐熱菜制作等內容，基本涵蓋了西餐理論和技術的各個方面。本書結合職業(yè)教育特點，以真實生產項目、典型工作任務、案例等為載體組織教學單

《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本著名甜品店甜蜜花園的主廚，書中以詳細的圖解方式呈現了100多款人氣甜品的制作方法，即使是新手也可以依據本書的食譜在家中打造自己的甜品王國。 本書作者安食雄二的理念是希望實現歐洲傳統甜點和日本西式甜點的融合。歐洲傳統的甜點，不僅注重味道，同時也十

生活節(jié)奏越來越快，吃飯逐漸成了一件沒有儀式感的事情，很多人都通過外賣來解決一餐。本書作者夫妻無論多忙，也要堅持下班后一起回家吃飯。 書中除了100余道能夠迅速完成的料理食譜和各種制作快手菜的竅門，還展現了兩人一起制定菜譜、采買食材、制作晚餐、享用美食的過程。希望讀者通過本書，能夠體會到與愛的人一起回家吃飯的快樂。

美味家常菜一網打盡。本書詳細介紹了家常素味、宴客肉菜、風味海鮮、暖心主食、滋養(yǎng)湯水、開胃涼菜和快手甜點，新手也能在家做出超級美味家常菜。

本書以世界的眼光來研究中華民族飲食中的面點文化與文明，是系統論述中華面點文化技術理論和文化的本大學教材，凝聚作者35年來的學術研究與教學實踐所得。全書分為九章，分別從中華面點與傳統文化、中華谷物種植與米面加工、中華面點文化發(fā)展簡史、中華面點文化與風味流派、中華面點制作的技術理論、中華面點造型與配飾藝術、中華面點形制與發(fā)

適合中國人的減脂餐來了！再也不用吃沙拉吃到渾身發(fā)冷，啃發(fā)柴的雞胸肉啃到喪失信心。香菜牛肉、手撕包菜，再來盤蒜香烤茄子，減脂餐也可以如此接地氣。本書提供了方便易記的減脂飲食法則，早中晚三餐的搭配指南，以及80道減脂家常菜的做法，使用方便，效果明顯。吃得順心，才有堅持下去的動力！讓我們一起吃一起瘦。

三明治看似簡單，但想做得既好吃又好看還真難。本書作者池銀暻吃過、做過很多款三明治，她認為一款上等三明治要做到“面包、餡料與抹醬的完美融合”。本書在充分介紹三明治制作基本功的基礎上，以詳盡清晰的步驟圖與精細的文字說明，向讀者悉心呈現了66款經典又美味的三明治，涵蓋了基礎三明治、冷三明治、熱三明治、開放式三明治、炮彈三明治

經常有朋友通過網絡向我咨詢魚類料理的做法，每次我都是知無不言、言無不盡。后來我想，與其在網絡里單獨和網友交流，不如把自己這些年做魚、吃魚的經驗寫成書，與更多的朋友分享，于是就有了這本書�！遏~！蝦！蟹！（新版）》的步驟解說非常詳細，幾乎每個步驟后面都有注意事項的講解，不僅讓讀者知道怎樣操作，還能明白為什么這樣做。即使你是

《一個人也要認真吃的沙拉》在韓國出版后迅速登上美食圖書榜榜首，贏得讀者的高度好評，甚至成為了“沙拉書”的代名詞，作者池銀暻也被稱為“沙拉女王”。她將自己對美的獨到領悟與對沙拉的摯愛結合起來，推出的每一道沙拉都賞心悅目，味道驚艷。她認為“醬汁是沙拉的靈魂”，沙拉要好吃，需要自如拿捏醬汁的酸度、甜度、辣度。視覺設計方面的學