本教材根據高職高專教育特色以及食品企業(yè)、檢測機構質量安全檢測崗位調查分析，圍繞食品質量安全檢測崗位任職要求和檢驗工作任務所需知識、能力、素質要求，同時結合農產品（食品）檢驗員國家職業(yè)標準，結合糧農食品安全評價、食品檢驗管理等職業(yè)技能等級證書考核要求，以食品安全檢測工作過程系統(tǒng)化和學生可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點，構建了7個學習性

本書按生產方式不同進行蒸餾酒工藝介紹，共分十七章，分別為緒論、釀酒原料、小曲與麥芽生產工藝、大曲制作工藝、發(fā)酵原理與高溫美拉德反應、小曲與麩曲白酒生產工藝、大曲酒釀造工藝、己酸菌與人工窖泥生產技術、固態(tài)法白酒機械化釀造工藝、液態(tài)法蒸餾酒生產工藝、蒸餾工藝、老熟工藝、勾調技術、烈性酒感官品評、蒸餾酒風味化合物、副產物綜合

中國特殊食品常用詞典

本書作為《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的輔助圖書，帶領讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個葡萄酒產區(qū)的葡萄酒風格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質及陳年潛力。

本書帶領讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個葡萄酒產區(qū)的葡萄酒風格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質及陳年潛力。

《吐魯番葡萄酒標準體系》具備以下3個特點： 1�蓖陚湫�。主要反映了涉及葡萄酒產業(yè)的共性和個性，也體現了標準化對象吐魯番葡萄酒生產全過程的管理精度，是標準體系適應現實多樣性的一個重要方面。體系內的各項標準在內容方面銜接一致，標準歸類按葡萄酒產業(yè)生產過程的順序排列，各種標準互相補充、互相依存，共同構成一個完整整體。 2

本書采用釋義等形式對《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的條款主要內容進行解釋說明，有助于各地市場監(jiān)管人員及相關從業(yè)人員更好的理解和實施《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》。第一部分為法規(guī)原文，第二部分為起草說明，第三部分為法規(guī)解讀，包括：市場監(jiān)管總局食品協(xié)調司相關負責人就《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定

本書從實際應用出發(fā)，分為總則、應急預案、監(jiān)測與預警、信息報告與發(fā)布、現場處置、事故的確定、輿情引導與風險交流、總結與評估、法律責任、實例分析與附錄等11章，設計、收錄了在食品安全事故處置過程中用于指導操作的預案、文書、報告格式、現場記錄表單、調查清單、檢驗方法共計12類以及6起不同類別的典型案例。

本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書立足食品微生物檢驗員崗位真實工作情景，依據微生物檢測職業(yè)能力形成的邏輯主線，以職業(yè)能力為最小編寫單元，采用模塊任務職業(yè)能力的編寫體例。教材在分析食品微生物檢測典型工作任務的基礎上，參考了《農產品食品檢驗員國家職業(yè)資格標準》核心內容，構建了檢測環(huán)境準備、樣本采集、指示菌檢測、環(huán)境微生物監(jiān)

本書分10章，從遠古時期中國釀酒技術起源講起，按照時間順序，詳細論述了先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、兩宋遼金、元、明、清時期的中國酒源遠流長、博大精深的發(fā)展史。每個歷史時期，均從三個維度即酒業(yè)酒政、釀酒技術、酒文化進行詳細闡述，著重討論了酒政的提出和演進、黃酒技術的源流與定型、白酒技術的源出和多種香型技術的成型沿革