本書作為中國非遺研培計(jì)劃2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發(fā)非遺素食美食文化旅游品牌培訓(xùn)班的總結(jié)性成果之一，總共精選了六十道素食菜品，每道菜品原料選擇嚴(yán)謹(jǐn)、制作工藝精湛、創(chuàng)新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰顯了素食飲食的魅力。本書將飲食理論與經(jīng)典菜肴制作有機(jī)結(jié)合，相較其他書籍，既有對飲食概況和飲食特色的分析，又有對特色素

輕斷食減食生活全圖典+飲食術(shù)減糖生活全2冊 科學(xué)減肥瘦身方法減肥瘦身計(jì)劃書籍 保健養(yǎng)生健康營養(yǎng)搭配三餐食譜菜譜簡單肥胖癥

本書是高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材之一，旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)和實(shí)訓(xùn)操作。全書以模塊項(xiàng)目任務(wù)的體例展開，在菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫類盤飾、果蔬雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結(jié)合豐富翔實(shí)的實(shí)操案例，配以詳細(xì)的流程圖，輔之微視頻教學(xué)，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操

維揚(yáng)菜即揚(yáng)州菜，維揚(yáng)菜以揚(yáng)州為中心做工精細(xì)，口味南北皆宜，乃淮揚(yáng)菜的重要組成部分，《尚書·禹貢》有一句"淮海維揚(yáng)州"，意思是淮海一帶就是揚(yáng)州。后便用"維揚(yáng)"指代揚(yáng)州。故而揚(yáng)州菜又稱維揚(yáng)菜�！吨袊�維揚(yáng)傳統(tǒng)菜點(diǎn)大觀》介紹了1200道傳統(tǒng)維揚(yáng)菜，包括詳細(xì)做法，大師點(diǎn)評等，繼承和發(fā)揚(yáng)烹飪優(yōu)秀傳統(tǒng)。

《四季皆宜養(yǎng)生粥》為專注于健康養(yǎng)生的粥品食譜集。以食材屬性特點(diǎn)構(gòu)建不同章節(jié)，內(nèi)容涵蓋五谷、蔬菜、花草、水果、堅(jiān)果、中草藥、海鮮以及禽畜肉等多種食材，以滿足讀者全面的營養(yǎng)需求。每個食譜都強(qiáng)調(diào)簡單易做、快速上手的特點(diǎn)，適合忙碌的現(xiàn)代人使用，幫助讀者輕松烹飪出滋養(yǎng)美味的粥品。部分菜譜更配有制作視頻，掃描二維碼即可觀看。通過本

《滋補(bǔ)養(yǎng)生湯粥在家輕松做》結(jié)合傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，針對各種食材的不同性味歸經(jīng)，進(jìn)行科學(xué)配方，從而制成各款湯、羹、粥。書中的養(yǎng)生湯、羹、粥，具有養(yǎng)生保健功效。無論是健康者、亞健康者還是罹患病痛者，都可以通過湯、羹、粥進(jìn)行滋補(bǔ)、調(diào)養(yǎng)。

本書將精煉明確的理論認(rèn)知、高效務(wù)實(shí)的技能訓(xùn)練、鮮明的課程思政、真實(shí)的產(chǎn)教融合于一體，給予學(xué)生完整、優(yōu)質(zhì)、新穎、高效的整體化實(shí)操訓(xùn)練。全書內(nèi)容包括服務(wù)人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務(wù)基本技能、中餐宴會服務(wù)、宴會擺臺綜合實(shí)訓(xùn)”四個訓(xùn)練項(xiàng)目，每個任務(wù)單列為一項(xiàng)技能。每個任務(wù)由”任務(wù)目標(biāo)、導(dǎo)入情境、知識準(zhǔn)備、檢測評價(jià)、鞏固練習(xí)、

本書為創(chuàng)新魯菜大賽的作品集。書中介紹了2023年新魯菜創(chuàng)新大賽中進(jìn)入到?jīng)Q賽的170余道創(chuàng)新菜品，這些菜品代表了目前魯菜制作的最高水準(zhǔn)。所選的菜品都是近些年在制作實(shí)踐中，經(jīng)過市場檢驗(yàn)的精品。從烹飪手法，到烹飪的食材，以至于裝飾等各方面都進(jìn)行精心創(chuàng)新，以全新的姿態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。創(chuàng)新魯菜突出新時(shí)代、新魯菜，堅(jiān)持與當(dāng)?shù)貧v史

《烹飪基本功訓(xùn)練：刀工》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程旨在培養(yǎng)中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師，為企業(yè)烹調(diào)和面點(diǎn)制作崗位培養(yǎng)儲備人才。課程內(nèi)容的選取，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，緊密結(jié)合行業(yè)對崗位知識的要求。本教材在內(nèi)容上分為刀工基礎(chǔ)知識、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工藝七個項(xiàng)目，每個項(xiàng)目由項(xiàng)目導(dǎo)讀、學(xué)習(xí)目標(biāo)

一天一碗湯 徹底改變你