目前，檢測設備的期間核查存在問題較多，如期間核查范圍不合理、核查標準配置不合理、結果判定方式不合理等，導致期間核查有效性差；另外，現(xiàn)場評審中評審員對檢測設備期間核查的理解和掌握有時也不一致，容易產生關于期間核查的不合理不符合項，給實驗室造成不必要整改的麻煩。本書根據(jù)食品理化檢測設備的特點，全面系統(tǒng)地闡述了該專業(yè)檢測領域

本書主要對首屆全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全抽檢監(jiān)測技能大比武活動中的側重監(jiān)管方面的經典試題進行解析、回顧，以供讀者學習、交流和探討。根據(jù)試題題型的不同主要分為三類試題：單選題、多選題和判斷題。根據(jù)試題內容的不同，試題主要分為八部分，第一部分總則，第二部分為抽檢計劃，第三部分為抽樣，第四部分為檢驗與結果報送，第五部分為復檢和

本書主要內容：本套教材根據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式面點師(2018版)》編寫，共包括《西式面點師(初級)》《西式面點師(中級)》《西式面點師(高級)》3本。本書是其中的高級分冊，主要內容包括巧克力造型制作、起酥面包制作、蛋糕制作、甜品制作等。采用任務化的編寫方式，每個項目下設多個任務，每個任務設有任務目標、產品簡介、制作

本套教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎、中式烹調、西點制作、教學菜系、西式烹調五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個方面的教學內容，內容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學的需要。同時，教材的內容注重理論與實際相結合，重點突出對學生實際操

本書是我國白酒工業(yè)領域第一部論述酒體設計科學技術的專門著作。酒體設計是白酒性產全產業(yè)鏈中最為核心的科學與技術，它以綜合運用生物物理學、分子生物學、生物化學、有機化學、分析化學、物理化學、微電子學等現(xiàn)代科學為支撐；以繼承、改造、創(chuàng)新和發(fā)展傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾技術為手段；實現(xiàn)持續(xù)改進和完善白酒感官品質，提高白酒產品食品安全水平

本書為“十四五”國家重點出版規(guī)劃項目、2023年度國家出版基金項目，2023年12月結項。這是一本論證葡萄酒作為審美體驗對象，其淵源和內涵的專業(yè)美學著作。對葡萄酒的品鑒曾大量出現(xiàn)在影響深遠的美學著作中，如在柏拉圖、休謨和康德的作品中葡萄酒都是一個哲學話題，但這些話題都很快被忽視，甚至被視為是危險的。本書對于歷史上不愿意

松子具有很高的林區(qū)經濟價值，我國是松子產量大國。松子只有經過產后商品化處理，才能創(chuàng)造更大的經濟價值，這就為松子品質無損檢測方法的研究提供了廣闊的應用前景。如何建立一種快速、準確、簡便、安全、非破壞性的松子外部品質分級、松子內部品質檢測方法是一個值得研究、亟待解決的問題。本書在上述背景下以紅松籽為研究對象，開展機器視覺技

本書系統(tǒng)研究了非熱加工技術及熱力殺菌技術在食品工業(yè)中的應用，并以超高壓技術(UHP)在西瓜汁和草莓汁生產中的應用為例，與超高溫瞬時滅菌技術(UHT)相比較，重點闡述超高壓技術對食品殺菌效果、酶活、蛋白二級結構、感官品質和營養(yǎng)成分等品質的影響，以及在4℃和25℃下貯藏期主要品質的變化，并優(yōu)選出超高壓技術加工西瓜汁和草莓汁

本書主要內容包括：標準總體解讀、產品標準、養(yǎng)殖管理規(guī)范、產品生產規(guī)范。

本書構建了安全信任對消費者國產嬰幼兒配方乳粉購買行為影響機理的理論分析框架，并針對模型解釋力和變量關系做出了研究假說。運用結構方程模型實證分析了安全信任對消費者國產嬰幼兒配方乳粉購買行為的影響機理，并采用多群組結構方程模型探究了性別、孩子數(shù)量、家庭所有成員月收入、受教育程度和生活區(qū)域五個人口統(tǒng)計特征在安全信任與購買行為