本書共七個(gè)模塊，內(nèi)容包括：果蔬產(chǎn)品制作工藝、烘焙食品制作工藝、肉制品制作工藝、乳制品制作工藝、軟飲料制作工藝、水產(chǎn)品制作工藝、發(fā)酵制品制作工藝。具體內(nèi)容包括：制作黃桃罐頭、制作蘑菇罐頭、制作蘋果干、制作脫水蔬菜、制作蘋果脯等。

本書內(nèi)容包括：嬰幼兒乳粉中食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中有害元素風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中生物毒素風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中非食用物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中有機(jī)污染物風(fēng)險(xiǎn)解析與檢測(cè)、嬰幼兒乳粉中其他

本書主要內(nèi)容包括：保持清潔、生熟食品要分開、燒熟煮透、保持食品的安全溫度、使用安全的水和原材料。

《不白吃漫畫超有趣的食物簡(jiǎn)史》是我是不白吃漫畫科普系列又一新作。看一本食物簡(jiǎn)史，學(xué)通全科知識(shí)！。堅(jiān)持用輕松幽默的漫畫形式解讀詳解食物背后的起源和軼事，貫穿生物學(xué)、植物學(xué)、地理等百科知識(shí)，生動(dòng)有趣的畫面，嚴(yán)謹(jǐn)易懂的語言，幫助讀者快速了解食物文化歷史。唐高祖李淵愛吃莜面、中山國險(xiǎn)因一碗羊湯亡國、宋孝宗迷戀點(diǎn)外賣&helli

本書主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識(shí)、物理檢測(cè)法、重量分析法、滴定分析法、儀器分析法等模塊,將第1版教材中的食品理化分析室的設(shè)計(jì)與管理、食品樣品的采集與前處理、食品的物理檢驗(yàn)、食品一般成分的測(cè)定、食品礦物質(zhì)的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定、食品中有害有毒物質(zhì)的測(cè)定等內(nèi)容根據(jù)檢驗(yàn)方法分在各個(gè)模塊中。

本書內(nèi)容以吐司配方為主,按面團(tuán)做法分成直接法、中種法、燙面法、液種法、法國老面法、裹油折疊法6類,每類包含7到11款配方。配方思路既有對(duì)面粉等基本材料的性能的充分運(yùn)用,也有對(duì)豐富的輔助材料的運(yùn)用。書中詳細(xì)說明天然菌種培養(yǎng)、面團(tuán)發(fā)酵工法,有獨(dú)家比例的自制內(nèi)餡、用料搭配,每款配方介紹清晰,有設(shè)計(jì)思路說明,并包含詳細(xì)的參數(shù)和

本書詳細(xì)記錄了食品安全領(lǐng)域兩次重要國際會(huì)議的內(nèi)容，即2019年聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和非洲聯(lián)盟于埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴共同召開的第一屆國際食品大會(huì)，以及同年在瑞士日內(nèi)瓦召開的國際食品安全和貿(mào)易論壇。旨在幫助政府官員、食品安全從業(yè)人員、研究機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)界及糧食體系的利益相關(guān)方了解食品安全的新威脅、潛在機(jī)遇和解決方案，

本書從食品安全(食品安全標(biāo)準(zhǔn)、身邊的食品安全隱患、食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū))和營養(yǎng)健康(家庭營養(yǎng)、健康生活方式、兒童營養(yǎng)、節(jié)日飲食營養(yǎng)、營養(yǎng)認(rèn)識(shí)誤區(qū))兩個(gè)方面進(jìn)行知識(shí)普及，并通過“慧”吃“慧”選教會(huì)家庭成員理論結(jié)合實(shí)踐，做到食品安全和營養(yǎng)健康雙“達(dá)標(biāo)”。

本書以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，堅(jiān)持從食品工業(yè)中來，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學(xué)系統(tǒng)知識(shí)，又緊密結(jié)合食品加工、貯藏、質(zhì)檢過程中所需的生物化學(xué)知識(shí)與技術(shù)。全書共22章，分為生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及調(diào)控、遺傳信息的傳遞與表達(dá)以及生物化學(xué)在食品行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)四大部分。每個(gè)章節(jié)配套有導(dǎo)讀、知識(shí)拓

本書共分為十章,內(nèi)容包括前言、酒與酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分類與人體健康、靜態(tài)葡萄酒的特點(diǎn)、起泡葡萄酒的特點(diǎn)、其他葡萄酒、葡萄酒的品鑒與相關(guān)禮儀、影響葡萄酒品質(zhì)與特點(diǎn)的主要因素、國內(nèi)外主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄酒真?zhèn)闻c優(yōu)劣的判斷等。本書主要內(nèi)容形式包括文字講述,精美圖片,相關(guān)視頻等多種素材,使學(xué)生能夠掌握葡萄酒文化的