本書針對現(xiàn)有食品追溯技術中普遍存在的數(shù)據(jù)顆粒度大、載體多樣化、接口不統(tǒng)一等問題、提出了多種解決手段：通過深度學習、分簇數(shù)據(jù)融合、信息安全及食品危害因子識別確證等技術，研發(fā)食品安全多載體細粒度數(shù)據(jù)轉換中間件；對食品生產、流通、消費過程多源數(shù)據(jù)異構轉化及分簇融合，提出物聯(lián)網(wǎng)分布式環(huán)境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數(shù)據(jù)加

農產品及食品加工在推進三產融合、有效延伸農業(yè)產業(yè)鏈、帶動鄉(xiāng)村振興領域起著尤為重要的作用。本書從農產與食品概述、農產品與食品加工共性技術、糧油加工技術、果蔬加工技術、畜禽及水產品加工技術以及特色農產品加工技術等方面闡述農產品與食品加工領域的實用新技術，旨在為廣大農業(yè)科技工作者提供實用簡易的技術指導方面的參考材料。

本書是高等學校食品科學與工程專業(yè)教材，結合食品營養(yǎng)學、人體生理學、人體病理學、免疫學、生物化學和細胞分子生物學的前沿進展，簡明扼要而系統(tǒng)地介紹了食品的功能成分，每種成分的功能，然后介紹了人體生長發(fā)育衰老的機理，延緩衰老的功能食品，人體免疫系統(tǒng)的組成、功能及人體免疫機理、提高人體免疫力的功能食品，提高人體生殖力的功能食品

威士忌，這種既有深厚文化底蘊又充滿時尚個性魅力的小眾烈酒，已經(jīng)來到我們的身邊，如今越來越多的年輕人愛上了它。 本書用活潑有趣、通俗易懂的文字，引領讀者走入威士忌的世界。第1部分講解了蒸餾廠、酒標、如何品飲、如何搭配美食等基礎知識；第二部分帶領讀者走進蘇格蘭、日本等威士忌全球主要產地，將大眾熟知的著名品牌的歷史、特色一一

本書在第一版熱銷的基礎上，分享了手沖咖啡的基礎知識，其中詳細介紹了選豆、烘焙、研磨、沖泡技巧、混合咖啡、沖泡水溫、保存方法等內容，以及咖啡大師們給讀者帶來的自己獨創(chuàng)的咖啡沖泡技巧，除此以外，還圖文并茂地解說了拉花手法及技巧。 書中還詳細分析了咖啡行業(yè)的11大趨勢，包括罐裝咖啡、高端精品瓶裝咖啡、后現(xiàn)代咖啡、成套家用咖啡

作者以《凝視蘇格蘭》一書中未刊出的蒸餾廠和上下游產業(yè)的階段性回顧作為基礎，以圖冊的方式來展現(xiàn)其他威士忌蒸餾廠，延伸至英格蘭、瑞典、芬蘭、比利時、德國、日本和美國的威士忌蒸餾廠；還從原料所使用的麥芽延伸尋訪不同的麥芽廠商片，從木桶元素延伸尋訪不同的木桶廠，再從波本木桶和雪莉木桶延伸至西班牙雪莉酒廠、葡萄牙波特酒廠和法國香

本書主要介紹輻照技術在農業(yè)中的應用。主要內容分為三部分,以“現(xiàn)在-過去-將來”的時間線索,首先介紹輻照技術在食品殺菌、除蟲檢疫、農產品保鮮、農業(yè)育種等方面的實際應用,再簡述輻照技術農業(yè)應用的歷史,最后描述輻照技術農業(yè)應用前景。對輻照食品進行科普推廣的同時,也簡單介紹輻照食品加工場所、設備及國內外對輻照食品的管理。

本書對食品安全管理體系標準的發(fā)展進行了概述，對IS022000族系列標準進行了簡單介紹，闡述了新版《食品安全管理體系食品鏈中各類組員要求》(IO22000：2018)的變化內容，介紹了IS022000：2018《食品安全管理體系食品鏈中各類組織要求》標準發(fā)布及轉版安排要求，對《食品安全管理體系食品鏈中各類組織要求》(I

本教材介紹了國內外食品安全存在的主要問題、產生原因和解決方案以及我國食品安全戰(zhàn)略，以“食品全產業(yè)鏈為主線”，通過典型食品安全案例分析了食品原料產地環(huán)境、農業(yè)投入品、加工過程產生的危害物、食品物流與貯藏過程潛在的安全問題、產生途徑、危害性質，從“技術+管理+道德”三個層次講述了危害物的控制方法與危害物的安全風險水平，以及

本書總結了全國各地驢屠宰檢疫檢疫的積極成效和工作經(jīng)驗，用通俗易懂的語言，從驢產業(yè)發(fā)展概況、驢疫病知識介紹、驢屠宰操作、驢屠宰檢疫、驢屠宰檢驗和驢產品分割與包裝等內容進行了系統(tǒng)、全面得闡述，內容詳實，貼近驢的屠宰行業(yè)實際需要。該書梳理總結了當前在驢屠宰檢疫檢驗上的經(jīng)驗和技術，在遵循國家有關肉品質量控制規(guī)章制度、部門文件的