本教材是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材和全國衛(wèi)生職業(yè)院校規(guī)劃教材之一。第一版自2003年出版以來，對培養(yǎng)高職高專院校護理專業(yè)人才起到了積極的作用。此次再版在保持第一版優(yōu)點的基礎上，堅持以執(zhí)業(yè)準入為標準，從崗位實際出發(fā)，以能用、夠用、實用、易學、易懂為原則，在教材內(nèi)容的選擇上，力求與急救的臨床實際接軌，講述最基本的急

本書分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養(yǎng)素的相關基礎與應用，包括傳統(tǒng)的營養(yǎng)學中的能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水，還介紹了近些年被廣泛關注和研究的其他膳食成分，以及藥物與食物的相互作用。中篇主要介紹住院患者的營養(yǎng)風險篩查和評價，各種膳食和治療中的相關營養(yǎng)支持（如腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)）及診斷和試驗用的有關特殊