本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材之一，全書設有緒論、營養(yǎng)素與熱能、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、社區(qū)營養(yǎng)、醫(yī)院膳食、疾病的營養(yǎng)治療與膳食七大部分知識內容，以及食譜編制、膳食調查、營養(yǎng)教育、糖尿病患者食譜編制四個實訓指導項目。各章以引言開篇，以增加崗位工作的真實感，使學習內容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之

甘薯中含有豐富的膳食纖維，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可廣泛應用于食品、保健品等行業(yè)中，市場前景廣闊。本書對甘薯膳食纖維的定義、構成成分、制備技術、改性技術及物化、功能特性進行概述，并對甘薯膳食纖維在食品中的應用進行生動詳細的介紹，從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持，這對于促進甘薯加工業(yè)的良性循

本書遵循食品安全風險-食品-食源性疾病暴發(fā)的天然聯(lián)系，基于國際比較，通過官方資料、文獻分析及數(shù)據(jù)挖掘等方法，闡述我國食源性疾病暴發(fā)的風險特征。同時，結合中國實際，以食物供應鏈為切入點，按照風險因子-作用方式-危害后果的邏輯關系，系統(tǒng)整理引發(fā)食源性疾病的物理、化學、生物等自然性風險因子，并重點關注認知缺陷及道德缺失等人為

本書為急診科臨床醫(yī)師、藥師實用的速查工具書之一，重點介紹急診中常見的各類疾病的診斷要點、治療方案，同類可選藥物的特點、用法、不良反應等內容。本書內容翔實、條目清晰、針對性強，是一本十分切合急診實際需要的藥物指南。本書可供從事急診工作或相關工作的醫(yī)護人員參考。

《吃出高分大腦》專門針對考生而寫，具體內容包括給考生家長的話再這樣補，孩子就毀了，考分高不高，先看吃得對不對，考生必吃的5類食物，考前復習，飲食調出備考好狀態(tài)，考試期間，怎么吃才有助于過關斬將一舉奪魁，照著做，讓你考高分的食譜，鎮(zhèn)定應考吃出*情緒等等，內容實用通俗，十分適合備考的考生家長參閱。

本書內容主要有營養(yǎng)學基礎、食物的營養(yǎng)價值及合理利用、膳食指南與營養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營養(yǎng)菜點設計、特殊人群食譜設計、膳食調查與評價等。本書做到內容先進、教學實用、引用科學。先進性：在努力為餐飲管理與服務類專業(yè)學習提供支承的同時，拓寬知識面與就業(yè)方向，盡量與公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證對接，將烹飪技術、食物營養(yǎng)及人體營

你對營養(yǎng)素了解多少呢？怎么知道自己缺乏哪種營養(yǎng)素呢？如何才能有效補充呢？我們精心編寫了《營養(yǎng)密碼——身體缺什么，你就補什么》一書。本書首先介紹了有關營養(yǎng)素的知識，接著詳細講述了缺乏維生素、礦物質等重要營養(yǎng)素的表現(xiàn)以及如何補充。此外，本書講述了不同疾病、不同人群的營養(yǎng)補充方法，以及如何制定適合自己的營養(yǎng)方案。

本書全面介紹小兒（包括新生兒和兒童）營養(yǎng)發(fā)育與提高健康水平，營養(yǎng)與消化系統(tǒng)疾病的預防、診治技術。重點闡述新生兒營養(yǎng)支持、蛋白質能量不良、單純性肥胖癥和維生素A、維生素D缺乏與佝僂病、維生素D中毒癥、維生素A中毒及小兒消化道疾病、小兒肝膽胰疾病等*前沿理論、進展、**診療技術等內容。

這是一本美國的超級暢銷書，在亞馬遜圖書總榜上排名第9，健康類排名第1。2年時間再版14次，銷售25萬冊。已經售出了超過33個國家和地區(qū)的版權。在飲食營養(yǎng)領域，是一個里程碑式的作品，在美國引起巨大反響，是在業(yè)界具有代表性的經典之作。本書教你如何通過飲食來達到長壽的目的。通過飲食預防和逆轉富貴病和慢病。作者通過總結大量科學

本書介紹了動物性食材及調料調味品204種，對食材的營養(yǎng)成分、保健功效等進行了簡要介紹。全書共分三章。第一章介紹了18種陸地動物的食材70種，其中畜肉類食材45種；禽肉類食材18種；禽蛋類食材7種。第二章介紹了水生動物80種，其中淡水魚類24種；淡水其他類9種；海水魚類21種；海水其他類26種。第三章介紹了常用調料及調味

《全谷這樣吃，美味又健康》以圖文并茂的方式，闡述了全谷食物如何吃更合理，更有益于健康，既有單品種的營養(yǎng)分析和功效，也有相對應的食譜。內容通俗，易學易做，適合對飲食保健感興趣的讀者參考閱讀。

對于孕期飲食，孕媽媽都會有這樣的困惑：哪些食物絕對不能吃？惡心、嘔吐，沒有胃口，怎么保證營養(yǎng)？吃什么可以讓胎寶寶更聰明？孕期增重多少比較合適？需要控制體重嗎？孕期有便秘，吃什么能緩解，應避開什么飲食……本書用宜忌的形式呈現(xiàn)出來，孕期不同階段重點吃什么、怎么吃、有何宜忌，一目了然，一看就會，方便快速檢索，讓孕媽媽吃好喝好

本書以營養(yǎng)為基礎，向讀者介紹"低脂、低油、低鹽飲食。首先讓讀者認識到為什么要三低飲食？因為脂、油、鹽是優(yōu)質健康生活的分水嶺。然后詳細地從三個方面教讀者如何做到"三低飲食，即低脂不等于寡淡無味吃對了依舊可以有魚有肉；低鹽不只是限制食鹽更要算清隱形鹽；低油要嚴控數(shù)量、提高質量健康、美味不打折。同時，還針對已患慢性病的人群，

在風險評估框架中，總膳食研究是世界衛(wèi)生組織極力推薦的暴露評估技術，用于一個國家或—個地區(qū)代表性人群膳食污染物暴露量和營養(yǎng)素攝入量的評價�！禕R》我國已成功開展了五次總膳食研究。第五次中國總膳食研究于2009年開始，2015年完成，包括脂肪酸、營養(yǎng)元素、污染元素、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、持久性有機污染物、食品加工過

公共營養(yǎng)學研究人群的營養(yǎng)問題及其影響因素和營養(yǎng)改善的途徑，探討平衡膳食、合理營養(yǎng)與疾病健康的關系，具有宏觀性、實用性、社會性和多學科性的特點。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，編者多為國內重點醫(yī)學院校和***營養(yǎng)機構的知名學者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營養(yǎng)基礎篇、公共營養(yǎng)疾病篇、公共營養(yǎng)技

本書是一本全面介紹雞蛋、鴨蛋等蛋類的營養(yǎng)、安全以及保存、選購及加工方法的科普書籍。全書分為六篇：鮮蛋的常識篇、蛋的營養(yǎng)保健篇、蛋的安全篇、蛋的選購篇、蛋制品制作篇、蛋的文化篇。本書圖文并茂，為廣大消費者打開了一扇了解鮮蛋及蛋制品的窗戶，目的是讓人們正確、安全的購買、保存、食用蛋制品，避免不安全性的發(fā)生。本書可供關心食品

基礎營養(yǎng)學（fundamentalnutrition）或營養(yǎng)學基礎是營養(yǎng)科學的開端，是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評價與食物來源的科學。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，分為營養(yǎng)學基礎、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學實踐三篇，共十二章，從基礎理論

本書分20個章節(jié)逐層深入，深入淺出地詳細介紹了各種常見疾病的營養(yǎng)影響因素，營養(yǎng)治療原則與具體治療方案及食物，飲食對疾病的發(fā)生發(fā)展的影響和治療作用，營養(yǎng)飲食的基礎知識，某些疾病的營養(yǎng)治療和中醫(yī)食療與藥膳治療方法，從營養(yǎng)飲食對疾病預防和治療效果的角度向大家介紹營養(yǎng)治療方法，從而學會利用現(xiàn)代科學技術，提高營養(yǎng)防治疾病的水平。

面對琳瑯滿目的食物，常聽人抱怨說不知道該吃些什么。事實上，從眾多健康的食物中，挑選出合適自己的食材，這的確是一門學問。正如營養(yǎng)師們所提倡的那樣：我們不僅要吃得好，更要吃得對，吃出營養(yǎng)和健康來！正是為了幫助廣大讀者朋友解決吃什么、怎么吃的困惑，我們特意編寫了《家庭常見食物營養(yǎng)全書》。書中介紹了眾多大家耳熟能詳?shù)摹�極具營養(yǎng)

2016年5月13日，國家衛(wèi)計委官方發(fā)布《中國居民膳食指南（2016）》，引發(fā)了大眾的強烈關注。2016版的膳食指南與2007版相比，究竟有哪些變化，改了哪些地方？為什么要這么改？實際使用時應注意什么，如何跟老百姓的一日三餐更好地結合起來？本書立足于此，由著名營養(yǎng)學家張曄主編，是對《中國居民膳食指南(2016)》的進一