本書是“微生物學(xué)之父”巴斯德關(guān)于發(fā)酵研究的經(jīng)典著作，具有開(kāi)創(chuàng)性的意義。 本書中，巴斯德對(duì)發(fā)酵理論進(jìn)行了研究、思考和總結(jié)，通過(guò)精心設(shè)計(jì)的嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)，討論了酵母發(fā)酵、酒精發(fā)酵、礦質(zhì)發(fā)酵等問(wèn)題，證明了發(fā)酵實(shí)際是由微生物引起的生物過(guò)程，分析了發(fā)酵過(guò)程的特點(diǎn)、不同微生物的不同特性，對(duì)諸多反面意見(jiàn)進(jìn)行了批駁。 本書為微生物學(xué)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為工業(yè)生產(chǎn)和食品加工提供了新的方向，并啟發(fā)了醫(yī)學(xué)及其他領(lǐng)域?qū)ξ⑸�物的研究與利用。正是由對(duì)微生物的研究出發(fā)，他發(fā)明了預(yù)防雞霍亂、炭疽病、豬霍亂、狂犬病等疾病的方法，對(duì)全世

現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，發(fā)酵工程及其產(chǎn)品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有日趨重要的地位，這對(duì)發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出了新要求。本書堅(jiān)持“新工科”所強(qiáng)調(diào)的科學(xué)、技術(shù)、工程和人文教育相統(tǒng)一的要求，圍繞發(fā)酵工程“上游、中游、下游”三部分，開(kāi)展教材的編寫。內(nèi)容包括發(fā)酵工程操作基礎(chǔ)、發(fā)酵工程菌種選育、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與優(yōu)化、發(fā)酵過(guò)程的監(jiān)測(cè)與控制、發(fā)酵產(chǎn)物的分離與分析以及發(fā)酵工程綜合實(shí)驗(yàn)，共6章，48個(gè)實(shí)驗(yàn)。本書是石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，可以作為普通高等院校生物技術(shù)、生物工程、生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程等專業(yè)本科

本書介紹了微生物擴(kuò)增子高通量測(cè)序數(shù)據(jù)格式和數(shù)據(jù)質(zhì)控、擴(kuò)增子高通量數(shù)據(jù)分析方法、微生物多樣性分析、微生物群落結(jié)構(gòu)及差異分析、基因功能預(yù)測(cè)、微生物與環(huán)境因子關(guān)聯(lián)分析及相關(guān)可視化等內(nèi)容。

《生物工程專業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)型系列教材：微生物工程》以大量應(yīng)用案例，系統(tǒng)介紹了微生物工程的基本內(nèi)容及工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，全書分上下兩篇，共20章。上篇為微生物工程原理及案例分析，內(nèi)容包括緒論、工業(yè)微生物菌種選育、微生物基因工程、微生物發(fā)酵培養(yǎng)與來(lái)菌、微生物發(fā)酵過(guò)程及控制、微生物發(fā)酵放大技術(shù)概述、微生物轉(zhuǎn)化技術(shù)、環(huán)境保護(hù)中的微生物工程等方面，在介紹基礎(chǔ)原理的同時(shí)，以大量簡(jiǎn)明的應(yīng)用案例加以說(shuō)明，便于加深理解。下篇為微生物工程典型產(chǎn)品案例，以更完整的案例闡述了與上篇對(duì)應(yīng)的微生物工程原理及應(yīng)用，包括氨基酸、有機(jī)